二十四节气雨水的含义
俗话说“春雨贵如油”,适宜的降水对农作物的生长很重要,同时也是农耕文化对于节令的反映。下面是小编给大家带来的二十四节气雨水的含义简介,以供大家参考!
二十四节气雨水的含义
在二十四节气中，雨水是反映降水现象的节气，具有降雨开始、雨量增多的意思。雨水节气气温开始回升，日光温暖，暖湿空气活跃，多以小雨或毛毛细雨为主。
雨水三候分别是哪三候
我国古代将雨水分为三候：“一候獭祭鱼;二候鸿雁来;三候草木萌动。”
雨水节气，水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子;五天过后，大雁开始从南方飞回北方;再过五天，在“润物细无声”的春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。从此，大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。
一候，獭祭鱼
獭，又名为水拘贼或食鱼。祭鱼，即川鱼祭天。雨水时节，冰开始融化，水獭在水里面很容易将冰打破。每到这个时候。水獭都会把自己从水里面捕到的鱼摆放在树木之上，围着自己摆成一圈，而自己就将两只前爪拱在身前，像祷告祭奠天地、感恩自然一样，在圈里面转上一圈。
二候，鸿雁来
雁，知时之鸟，热归塞北，寒来江南。南方天气暖，大雁开始从南方飞回北方，候鸟是随着天地阴阳之气的变幻而往来，以适应气候。
三候，草木萌动
天地间阴阳交泰，出现生机，草木乘此生机，开始萌动，在“润物细无声”的春雨中，草木将开始抽出嫩芽。从此，大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。
南方饮食习俗
春笋
有个成语叫雨后春笋，形容是下雨后春笋都纷纷长出来了，春笋的出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。跟茶叶一样，也有雨前、雨后之分，不过在味道上面倒是区别不是特别大，“雨水”后的春笋长势凶猛，几天就老了，变成竹子，而雨水节气生长的春笋刚刚好。“雨水”吃春笋，一来吃它的鲜嫩，二来也是取一个节节高升的好意头。
或许人们对于春笋的喜爱，也只有大熊猫能够相媲美了，而且大熊猫吃的生的，而人可以烹饪各种菜肴，笋之味，一言以蔽之，就是鲜。明末清初的文学家、美食家李渔，将笋称为“至鲜至美物”、“蔬食中第一品”"，就连肥羊嫩豕也难望其项背。如果把笋和肉同煮、盛在一个碗里，会吃的食客都会“食笋而弃肉”。相信这种感觉很多人都体会过。
春笋这样的绝妙食材，烹制的时候越简单越好，现代人的做法比较多的是油焖春笋，或者蒸煮，历史上的白居易就是将鲜笋放到饭锅里同蒸，保留原汁原味。
爆米花
南方雨水节气要吃一样零食：爆米花。爆米花诞生于宋朝，雨水节气吃爆米花这一习俗，至少从元朝起就有了。当然，当时的爆米花和现在还不一样，这个习俗的来源，还要从雨水节气客家习俗“占稻色”说起。
最开始“占稻色”是通过爆糯谷占卜收成，是一个美好的愿望，清代屈大均《广东新语》记载，广州之俗，岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷。以为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之。爆米花即“炮谷”，赣南客家多称之为“米炮”，在雨水节气，把大锅烧干，再把糯米、稻米放进去，米粒在高温下爆为米花。
每一季的稻米都要爆米花，后来逐渐演变成了雨水时节吃爆米花，以期许今年的好收成。
罐罐肉
罐罐肉是比较小众的，主要流行于四川。在巴蜀，当地的民俗管“雨水节”又叫做“接限”。因为四川地区深受道教文化影响，而道家认为人的寿命都是有定数的，将这个定数称为“大限”。雨水时节，正是孕育新生命的时候，老百姓就借着美好的寓意，来为家中的老人增福添寿，以延缓他们的“大限”，这就叫做“接限”。这一天，儿女们要送给父母的礼物就是罐罐肉了。
罐罐肉的做法有点像红烧肉，选用上等腊猪脚，再经过洗净、切块、腌制等工序后，与海带、芸豆、桂圆、大枣等配料一起放入砂锅小火慢炖，这个是要非常有耐心的，等炖好以后，封闭，然后带去父母那里，到达时温度刚刚好，启封时满屋飘香。
北方饮食习俗
荠菜
南方人雨水节气吃的时令食物是春笋，而北方人则是荠菜，荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。
雨水节气，荠菜刚好生长并非常嫩的时候，老百姓会在这天采集后吃，荠菜是一种普通易得而又味美、对人又十分有益的蔬菜，因此成为普通老百姓餐桌上的食物。北方很多地方在雨水节气有吃鸡蛋和荠菜的习俗，如今荠菜依然得到人们的喜爱，并有种植的荠菜上市。
龙须饼
龙须饼是北方的特色小吃，形似龙须，香甜酥脆。雨水节气吃龙须饼还有个美好的传说，说是当年武则天当上皇帝，玉帝知道以后勃然大怒，给司海龙王下旨，三年内不能向人间下雨，百姓那真是民不聊生。
管天河的龙王知道以后，怜悯人间，于是违背玉帝的命令，向人间下了一次大雨。玉帝得知以后，把龙王打入凡间，压在一座大山下，作为惩罚。百姓为了纪念龙王，就在雨水节气这天吃龙须饼，于是就成了习俗，龙须饼现在是北京的特色小吃。
爆米花
北方的爆米花与南方的爆米花不同，南方是大米，北方是玉米。爆玉米花的来历还是跟降雨的龙王有关，龙王被压在山下，玉帝刻了一个石碑，石碑上面写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁，金豆开花方可归。”
老百姓为了解救龙王，于是就寻找能开花的金豆，但始终没找到，后来人看到了玉米，玉米金黄金黄，看起来就像金豆，而且玉米一炒就开花，于是家家户户炒玉米爆花给玉帝看。
玉帝也不能食言，就免了龙王的罪将它召回天庭，重掌风雨大权，不久人间普降春雨。于是在雨水节气这天，家家户户都炒玉米做爆米花吃，逐渐成了习俗。
通过南北方雨水节气饮食习俗的对比发现，这些习俗的行程都跟当地的气候以及饮食有关系，而形成了特色的节气饮食文化，其实也包含了对于今年及来年丰收的期许。
