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2021秋分养生吃什么蔬菜

淑燕分享

秋分时节,补肺益气最重要,饮食上多吃滋阴润肺、养阴生津的食品、起居上早卧早起,顺应天时,健康养生,防患疾病。下面是小编整理的2021秋分养生吃什么蔬菜,欢迎大家阅读分享借鉴,希望对大家有所帮助。

2021秋分养生吃什么蔬菜

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秋分养生吃什么蔬菜

秋菜

在岭南地区,昔日流行秋分吃秋菜。秋菜是一种野苋菜,乡人称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天,全村人都去采摘秋菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。采回的秋菜一般与鱼片“滚汤”,名曰“秋汤”。有顺口溜道:“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”

野苋菜含有多种营养成分,丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能,提高人体抗癌作用。炒野苋菜具有情热解毒、利尿、止痛、明目的功效,食之可增强抗病、防病能力,健康少病,润肤美容,适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症。

胡萝卜

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,在各类蔬菜中名列前茅,而且性能稳定,在高温下也保持不变,容易被人体吸收。胡萝卜的营养很全面。每100克胡萝卜中含有糖类7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克以及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素。中医认为,胡萝卜生甘味平,具有下气补中,健脾化滞,养肝明目,解麻疹、痘疹毒等功效。

胡萝卜对改善便秘很有帮助,也富含β-胡萝卜素,可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好。胡萝卜是有效的解毒食物,它不仅含有丰富的胡萝卜素,而且含有大量的维生素A和果胶,与体内的汞离子结合之后,能有效降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出,非常适合经常熬夜的人。

菜花

菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有"色白入肺"之说。

秋天是呼吸道感染疾患多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

秋分养生菜怎么做

@1

深秋时节对付秋燥可多喝水,多吃如黄瓜、西红柿等蔬果以及滋阴养肺、润燥生津的粥汤。下面介绍一道适合秋季润燥生津的家常汤羹。

清润生津—西红柿鱼丸豆腐羮

原料:西红柿、新鲜青鱼肉各250克,豆腐2块

配料:香葱、盐、香油、生粉、水各适量

制法:

1.西红柿洗干净切成块,豆腐切成小块,葱洗净切成葱花;

2.青鱼肉洗干净,抹干水,剁烂,撒盐调味,倒入适量水。搅至起胶,放入葱花搅匀,加工成鱼丸;

3.豆腐放入开水锅内,大火煲开放入西红柿,再煲开后放入鱼丸煮熟,倒入生粉勾芡起羮,再撒入盐、倒入香油调味即可。

食疗功效:清肺和胃、清润生津

适宜人群:普通人群均可食用,更适于“三高”人群。

禁忌人群:脾胃虚寒者少食

食疗方解:西红柿清热解毒,凉血平肝,生津止渴;豆腐清肺和胃,健脾利湿;青鱼益气健脾,三者合用共奏清肺和胃、清润生津之效。

@2

秋分一过就开始进入深秋,容易出现凉燥。因此保养一定要注意滋阴润燥,这个时节应多吃些板栗、核桃、沙参、枸杞等温润的食物。下面介绍一道色泽红亮,味道香浓的菜肴。

秋分养阴-百合甲鱼汤

原料:甲鱼1 只(750g 左右),鲜百合40g

辅料:

北沙参、枸杞子各10g,红枣20g。生姜、葱、黄酒、精盐、胡椒各适量。

制法:

1.生姜切片,葱切段;各味配料洗净,装入纱布袋,扎紧袋口;

2.甲鱼宰杀除去内脏,洗净,切块,沸水焯去血污,炒锅内煸炒;

3.然后将甲鱼块、鲜百合与辅料纱布袋以及适量的姜、葱、黄酒、水放入炖锅内,小火炖1.5 小时。捞出纱布袋,加盐、胡椒调味即可。

食疗功效:滋阴清热、润肺止咳

适宜人群:阴虚体质等亚健康人群及健康人群均可食用。更适用于气管炎、肺结核引起干咳痰少或咯痰带血、手足心热、潮热盗汗等病证的调治。

禁忌人群:风寒咳嗽、湿热或痰湿壅盛者不宜食用本膳方

药膳方解:本方以百合和甲鱼为主要食材,合入养阴补血之沙参、枸杞子和补气健脾之红枣组成。全方合用,共成滋阴清热、润肺止咳的药膳汤品。

@3

秋分一过就开始进入深秋,容易出现凉燥。因此保养一定要注意滋阴润燥,这个时节应多吃些板栗、核桃、沙参、枸杞等温润的食物。下面介绍一道色泽红亮,味道香浓的菜肴。

秋分食栗温润—栗子鸡

原料:鸡腿300克,栗子100克

调料:香葱、生姜、 淀粉、食用油、酱油、精盐、白糖各适量

制作方法:

1.把栗子放入水中泡2小时,捞出、沥干;鸡腿洗净、切块;葱洗净,切段;姜去皮、切片备用;

2.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下,再放入蒸锅蒸熟,取出鸡块,鸡汁留着备用;

3.锅中倒油加热,放入鸡块快炒数下,加入栗子及鸡汁,再加入酱油、糖,盖上锅盖用小火焖一个半小时,最后加水淀粉勾芡即可。

食疗功效:养胃健脾、补肾强筋

适宜人群:普通人群均可食用。更适用于脾胃虚弱、反胃、泄泻者

禁忌人群:阴虚火旺、便秘者不宜食用本膳方

食疗方解:栗子性味温甘,与鸡肉的鲜美相得益彰,且营养丰富,易被吸收,二者合而为膳养胃健脾、补肾强筋,适合秋季温润滋补之用。

秋分养生食疗菜谱

油酱毛蟹

[配料]河蟹500克(海蟹亦可),姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。

[做法]将蟹清洗干净,斩去尖爪,蟹肚朝上齐正中斩成两半,挖去蟹鳃,蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热,放油滑锅烧至五成熟,将蟹(摸面粉的一面朝下)入锅煎炸,待蟹呈黄色后,翻身再炸,使蟹四面受热均匀,至蟹壳发红时,加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后,收浓汤汁,入味精,再用水淀粉勾芡,淋上少量明油出锅即可。

[功效]益阴补髓,清热散瘀。

海米炝竹笋

[配料]竹笋400克,海米25克,料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。

[做法]竹笋洗净,用刀背拍松,切成4厘米长段,再切成一字条,放入沸水锅中焯去涩味,捞出过凉水。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干油。锅内留少量底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅;再将炒锅放油,烧至五成热,下海米烹入料酒,高汤少许,加味精,将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

[功效] 清热消痰,祛风托毒。

甘蔗粥

[配料]甘蔗汁800毫升,高粱米200克。

[做法] 甘蔗洗净榨汁,高粱米淘洗干净,将甘蔗汁与高粱米通入锅中,再加入适量的清水,煮成薄粥即可。

[功效] 补脾消食,清热生津。

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