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清明节气的饮食有哪些

黄浩分享

“清明节”的得名还源于我国农历24节气中的清明节气。冬至后第105天就是清明节气。这里给大家分享一些关于清明节气的饮食有哪些,供大家参考。

清明节气的饮食有哪些

清明节气的饮食有哪些

1、清明果

福州特产“菠菜果”,又称“清明果”,是福州清明节的特产。菠菜榨成榨汁,浸泡在米浆中,揉成皮,将枣泥、豆沙、萝卜切碎。菠菜的蓝绿色使菠菜春绿,在福州也送给外国人。对于许多福州人来说,清明节的青草香甜已经成为了难忘的回忆。

2、乌稔饭

在她闽东民族地区,每年清明节,家家户户都会蒸乌伦饭,不仅自食,还送给同住的汉族朋友。制作并不复杂。将采摘的乌木叶洗净,用水煮去叶子,将糯米浸泡在乌木汁中,浸泡9小时,然后捞出放在米饭上。在蒸笼里煮,一煮就吃。色泽黑,米香,风味独特。

3、润菜饼

在泉州、厦门等闽南省份,清明节有吃月饼的习俗。润菜糕类似于福州春卷。以小麦粉为原料,摊在薄薄的皮上,将内容物包好,卷起食用。兰开派的馅料完全不同。泉州有萝卜丝、肉丝、炒蚵仔、芫荽等米克点菜,切肉、炒蚵仔、萝卜菜一应俱全。而厦门的兰桂盘是最复杂的。它有竹笋、鱼、脆皮鱼干、炸韭菜,还有金詹面包用的所有馅料,浸泡在芥末、辣酱和甜酱中。它被称为真正的厦门“披萨”。

4、青团子

我国其他地区也有类似的“清明果”食品,但糯米和水果混合青草汁所用的馅料却不尽相同。 江西多用艾蒿,江浙多用小麦草等植物。 馅包括用芝麻、花生酱和白糖制成的甜馅和用蘑菇、竹笋、肉丝和泡菜制成的咸馅。

5、炒螺蛳

古人云: 清明节螺和龙舟虾在重阳时节吃螃蟹。 蜗牛一年四季都有,但只有清明节前的无核蜗牛是最好的。螺蛳肉是清明节前最肥的。至于螺蛳怎么煮,福州人常用红糯米做饭,喜欢吃辣的人常用辣椒炒,这是一道好菜。

6、子推馍

在寒食节的发源地山西省,清明节时常吃子推磨。极锥盘的形状酷似古代将军的头盔。面条里装满了核桃、红枣和花生,被称为“吉夫”。子推馍可以存放很长时间,可以慢慢使用。

7、炸馓子

老北京人喜欢在清明节吃饺子。油炸馕是一种面食,由小麦粉、年糕粉、盐或蜂蜜和糖精细揉捏而成。寒食节以火代餐,形成曲折或格子、酥脆、精美的造型,古称“寒具”。

清明的风俗活动

荡秋千

这是我国古代清明节习俗。秋千,意即揪着皮绳而迁移。它的历史很古老,最早叫千秋,后为了避忌讳,改为秋千。古时的秋千多用树桠枝为架,再栓上彩带做成。后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千。打秋千不仅可以增进健康,而且可以培养勇敢精神,至今为人们特别是儿童所喜爱。

蹴鞠

鞠是一种皮球,球皮用皮革做成,球内用毛塞紧。蹴鞠,就是用足去踢球。这是古代清明节时人们喜爱的一种游戏。相传是黄帝发明的,最初目的是用来训练武士。

踏青

又叫春游。古时叫探春、寻春等。三月清明,春回大地,自然界到处呈现一派生机勃勃的景象,正是郊游的大好时光。我国民间长期保持着清明踏青的习惯。

植树

清明前后,春阳照临,春阳照临,春雨飞洒,种植树苗成活率高,成长快。因此,自古以来,我国就有清明植树的习惯。有人还把清明节叫作“植树节”。植树风俗一直流传至今。1979年,人大会规定,每年三月十二日为我国植树节。这对动员全国各族人民积极开展绿化祖国活动,有着十分重要的意义。

放风筝

也是清明时节人们所喜爱的活动。每逢清明时节,人们不仅白天放,夜间也放。夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼,象闪烁的明星,被称为“神灯”。过去,有的人把风筝放上蓝天后,便剪断牵线,任凭清风把它们送往天涯海角,据说这样能除病消灾,给自己带来好运。

清明养生食物

1.螺蛳

田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。市场买回的田螺要放养三天,在盆中滴上几滴麻油或菜油,让田螺排尽肠腔内的泥质污物,每天换水几次,用刷子刷净、绞去尾部,焯水后高温加热、炒熟、焖透。

2.虾

“三月黄鱼四月虾,五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾,曾经有诗这样描述:“一夜东风吹雨过,满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥,河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候,雨水足,新虾未“散春”,运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。

3.河蚌

据说和螺蛳一样,清明前后的河蚌肥美。“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。老扬州常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌,鲜得眉毛都要掉下来。都说明河蚌要在春天,尤其是在清明前吃佳。因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动,因而这个时候的河蚌干净,肉质也肥厚,特别脆嫩可口。

4.菠菜

菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。哈佛大学的另一项研究发现:每周吃2―4次菠菜的中老年人,可降低患视网膜退化的危险。贫血者可取菠菜100克煮汤。视力模糊者可取鲜菠菜、羊肝各500克,将水烧沸后入羊肝,稍滚后下菠菜,并加适量盐、麻油、味精,熟后即可食用。

5.马兰头

每到清明时节,马兰头特殊的香味为吸引人。许多野菜都是春天长成,嫩时也是在春天,像马兰头一旦过了清明,就会逐渐变老,嚼不动了,因此这几天是适合吃马兰头的。马兰头的制作为简单,只要和豆腐干干拌后点上香油即可。马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效,适合春季养生食用,不但能补充维生素,缓解春困,还对初春常见的咽喉肿痛非常有效。

6.蕨菜

蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节,正是采蕨的黄金季节。蕨菜吃起来清脆细嫩,滑润无筋,味道馨香。家常可炝、炒、打卤下面条、做成包子馅等,吃法极多。蕨菜营养丰富,有提神、去油腻、助消化的作用,因此,人们称蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。鲜的蕨菜带有较重的苦涩味。食用前需要经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味。如果少了这个步骤,蕨菜入口就比较苦了。制作得当的新鲜蕨菜口感清香滑润,再拌以作料,便是一道难得的上乘酒菜。此外还有一种比较流行的吃法是炒肉丝。

7.五谷

清明时节养生要都吃谷类食物,如燕麦、荞麦、扁豆、薏米、花生、黄豆、咖啡豆、葵花籽等。这些又是种子植物,营养十分丰富,尤其是在清明养生可多吃五谷汤,随意用自己喜欢的五谷搭配熬汤,或者煮粥都可以。谷类食物可以养肝、除烦、祛湿、和胃、润肠、补虚、增强抵抗力。

8.银耳

银耳是平民补品,但是却能够和人参、燕窝等媲美,是女性的佳养颜食品。银耳常用来煮甜汤,是不可多得的利水渗湿、养血滋阴、补脑提神、美容嫩肤、补肾强精的保健药物。而且女性月经不调、大便秘结都可以食用银耳汤。

9.山药

山药在中医上有极好的赞誉,因为山药可以预防心血管疾病,保持血管具有弹性,避免动脉硬化,同时多吃山药可以避免脂肪沉积,减少引起肥胖的原因。另外,在山药中有一种物质叫做多巴胺,可以扩张血管,促进血液循环。

10.韭菜

韭菜有“洗肠草”之称,它含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。清明时分,正值春蔬飘香的时节,人体经历了漫漫冬季的滋养,此时正应摄入一些当季的鲜嫩青绿色蔬菜,在让肠胃休息的同时,还可借其纤维素来加速体内油脂与毒素的排出,促进新陈代谢等。是一种比较理想的减肥食物。另外,韭菜因含有丰富的纤维素、挥发性精油与多种维生素等营养成分,其杀菌作用明显,清明时节食韭有助阳,促生发的效果,还有杀菌消炎、促食欲、降血脂的作用。

11、青团子

清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。

12、鸡蛋

民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是“画蛋”,另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。

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