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关于小雪节气的由来和风俗

燕玲分享

我国有二十四个节气,其中一个节气就是小雪,小雪到来之后,南方地区北部开始进入冬季,那么大家了解小雪的由来吗?下面是小编给大家带来的关于小雪节气的由来和风俗,以供大家参考!

小雪节气由来介绍

小雪,是二十四节气中的第20个。11月22或23日,太阳到达黄经240°,此时称为小雪节气。此时,太阳位于赤纬-20°16',这天北京地区白昼时间仅9小时49分钟,正午太阳高度仅29°50‘。

《月令七十二候集解》曰:“10月中,雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。”“小雪”是反映天气现象的节令。古籍《群芳谱》中说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”在二十四节气中是第二十节气,在11月22日或23日,表示开始降雪,雪量小。“小雪”时值阳历11月下半月,农历十月下半月。“小雪”是反映天气现象的节令。古籍《群芳谱》中说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”这就是说,到“小雪”节由于天气寒冷,降水形式由雨变为雪,但此时由于“地寒未甚”故雪量还不大,所以称为小雪。

小雪节气的风俗

腌制腊肉

小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗,尤其是南方城市,更是对腊味情有独钟。

广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋,还有腊肠炒蜜豆。在秋冬寒冷的天气里,打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭,饭香与肉香扑面而来,两者融合得天衣无缝,温暖香糯的煲仔饭就是最适合冬天的美味了。食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果,如青椒、苦瓜、橙子等,既降低了亚硝酸盐的危害,又增加了菜的营养。

刨汤

小雪前后,土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在“杀年猪,迎新年”民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”,很适合冬季养生食用。

酿酒

我国人民懂得酿酒,早在夏朝就开始了。(战国策·魏策)中记载:“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:后世必有以酒亡其国者。”《世本》(战国时赵国史书)中则记载“少康作林酒”。到了商代,农业逐渐发达,酿酒的原料更加丰富,饮酒的风气也愈加盛行、商朝的器皿中,爵、“尊”、解、辈、基、壶、等等,都是酒器。《尚书·微子篇》记载:“殷邦方兴,沉酗于酒”,“我用沉酗于酒,用乱败厥德于下。”及至周朝,周公将卫地封给殷朝的遗民康叔,特地作《酒浩》一文作为劝勉.可见殷人嗜酒之深。周朝的杜康以善于酿酒而闻名。他改良酿酒的方法,使其获得极大进步。政府之中也有酒正的官职,专门掌管与酒有关的政令。

品尝糍粑

在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。

糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。有纯糯米做的,也有小米做的,也有糯米与小米拌和做的,还有玉米与糯米拌和打成的。此外,还用粘米与糯米磨成粉,倒在一种用木雕模做的,模内刻有图案花纹,俗称“脱粑”。糍粑的制作非常费人力必须要几个人一起才能制作完成。

农谚所说的“十月朝,糍粑碌碌烧”。这里“碌碌烧”是非常形象的客家语言,“碌”,是像车辘那样滚动,意思指用筷子卷起糯米粉团,像车辘那样前后上下左右,四周滚动粘上芝麻花生沙糖;“烧”,即是热气腾腾。吃糍粑一要热,二要玩,三要斗(比较),才过瘾,才能体味“十月朝,糍粑碌碌烧”的农家乐趣。

晒鱼干

小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚:十月豆,肥到不见头,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

老南京小雪风俗

过去每逢小雪时节,老南京有个不成规矩的风俗,家家都忙着腌腌菜,应了“小雪腌菜,大雪腌肉”的俗话。以前生活不富裕,咸菜、雪里蕻就是天寒地冻时人们饭桌上的主菜。

要腌制供一个冬天食用的腌菜,数量一般都不少。有的人家吃口(吃饭的人)多,二分钱一斤的高杆白大青菜,一买二三百斤,一家人拿着绳子,捆好扎好,兴头头地用扁担抬回家,也有的人家用板车前拉后推弄回家。

腌腌菜其实是蛮有讲究的,大青菜先要铺开来晒一晒。地上摆的,屋檐边放的,撑起晒衣竹竿挂的,小小院子里,一排排绿、白相间,成了一道风景。有的人家没地方晒,就竖放在自家窗台上,那一棵棵肥头长茎的大青菜,活像一个个小菩萨。

等到大青菜晒得软塌塌的时候,就开始下水洗。大人小娃齐动手,大盆小盆一起上,头浇二浇轮番来,说也怪,刚刚还软软的大青菜,水这么一洗一泡,就又都硬梆梆的了。

洗好的菜,齐整整码放在长板凳上,沥沥水,待到水不滴了,就放入早准备好的大缸里,放一层菜,撒一把大籽盐,一层一层码上去,末了压上几块大砖头(石头),盖上盖儿。没几天,缸里就见到腌菜的卤水,个把礼拜后,就可闻到冲鼻子的菜香。

大青菜腌一个月便可食用,入口香脆。那腌菜心,切成块状,用麻油一浇一拌,早饭时当小菜吃,实在是下饭。腌过的菜瓣白嫩似玉,煨豆腐汤,透鲜。雪里蕻炒毛豆,又是一道美味。

如今生活好了,腌腌菜的人家少了,各家里过去用来腌菜的缸呀、木盆呀,早被现代化的家庭日用品代替,而人们现在想吃腌菜,也会直接到菜场买些现成的回来,煨排骨汤,或买一小把雪里蕻来家炒肉丝,胃口顿时大开。

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