2021小暑的食俗及时令蔬果
小暑节气到来，也预示着进入夏季中最为炎热的一阶段。人们要做好防暑工作，在饮食方面多下点功夫，注意防暑，进入小暑前后，我们国华南西部、南方大部分地区各地进入雷暴最多的季节。下面是小编为大家整理的关于2021小暑的食俗及时令蔬果，希望对你有所帮助!
小暑养生的时令蔬果
小暑时节时令蔬菜：刀豆
清代的《素食说略》中有关于四季豆的一段：“刀豆，一名四季豆。摘嫩荚，去其两边之硬丝，切断，以酱油炒熟。或以水淪，加酱油食、香油闷熟食均佳。若与豆腐烩汤亦美。洋刀豆、扁豆照作。”然而这里所提到的刀豆却是另一种豆类，如今所称的四季豆实则是“洋刀豆”，豆荚较刀豆更为丰厚鲜嫩，清炒或与肉类相佐均可，后者则更多用于入药。
小暑时节时令蔬菜：番茄
番茄在明清时期引入国内，由于来自西方故而又得名“西红柿”，番茄中的特有成分之一是番茄红素，也是目前自然界中最强的抗氧化剂之一，抗癌、抗辐射、抗衰老的作用尤其明显。然而这一成分只有溶于油脂后才更利于吸收，故而比起生吃或凉拌，煮熟后的番茄更加能发挥营养功效。夏日炎炎，番茄的防晒修复功能也堪称一流，一碗番茄鸡蛋或番茄牛腩是不错的选择。
小暑时节时令食材：绿豆
绿豆在中国栽培历史已逾两千年，国内吉林、辽宁、广西都是出产绿豆的大省。国人多用以煮粥、熬汤、制作糕点，味道清淡，也更加注重养生之用。陈果夫在民俗论著《国民生活历》中说的便足够全面：“绿豆，性甘寒，消积热，解百毒，润皮肤，和五脏，磨为粉，解诸热益气，故以之制饼，煮粥食，或汤饮，极为有益。”
小暑时节时令水果：西瓜
数九寒冬里吃西瓜早已不是稀罕事，然而提起这一水果，更多还是与盛夏有关的记忆。西瓜原产非洲，自从汉代被引入中国，便开始在神州大地上广为流传。文人墨客们似乎对它也颇为钟爱，历朝历代吟咏西瓜之诗极多，明朝瞿佑一首《红瓤瓜》还为它留下“青门绿玉房”的美称。西瓜瓤含糖、含水量极高，在夏日众多水果中最是清热解暑、生津止渴，《本经逢原》即将之奉为“天生白虎汤”，更有“醍醐灌顶，甘露洒心”之誉。除此之外，西瓜皮、西瓜子也都可食，并都有一定食疗功效。
小暑时节时令蔬菜：扁豆
扁豆的嫩荚和嫩豆可食用，炒、煮、腌渍、干制均可。子实有黑白之分，入药主要用白色扁豆，其豆粒加糖煮食也别有风味，可堪与莲子相媲美。《本草纲目》对此亦有说明：“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”此外又有红褐色的扁豆，即广西民间所谓“红雪豆”，也有清肝明目的食疗效果。然而和许多豆类一样，生扁豆所含的部分化学物质会对人体产生毒性，故而必得烹熟才能食用。
小暑时节时令蔬菜：豇豆
作蔬菜食用的豇豆品种甚多，一般根据外皮色泽分为白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。南方地区又称为饭豆、长豆角等，食用方法颇多，虽说是夏令时蔬，但冬季里也常吃到酸豆角或干豇豆烧肉，其中风味，并不逊于新鲜豇豆。无怪乎李时珍赞之“可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。”到了袁枚的《随园食单》中，则有更为讲究的食用方法：“豇豆炒肉，临上时，去肉存豆。以及嫩者，抽去其筋。”肉类成为豇豆的配角，鲜美滋味可见一斑了。
小暑养生保健食疗
小暑养生食疗1、西瓜番茄汁
配料：西瓜半个，番茄3个大小适中。
做法：西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。
功效：清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。
小暑养生食疗2、炒绿豆芽
配料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。
做法：豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。
此方具有清热解毒之功效，可疗疮疡诸疾。
小暑养生食疗3、盐萝卜汤
配料：胡萝卜250克，盐3克。
做法：在胡萝卜中加盐，并煮烂、去渣取汁，一天分3次服完，连服两天。
按注：一方单用胡萝卜加水煎汤也可。
主治：小儿消化不良，疳积。
小暑养生食疗4、大枣高粱粉
配抖：红高梁50克，大枣10枚。
做法：将大枣去核炒焦，高梁炒黄，共研细末，2岁小孩每次服10克，3-5岁小孩每次服15克，每天服2次。
主治：小儿消化不良。
小暑养生食疗5、粟米山药糊
配料：粟米20克，山药10克。
做法：上述二味研细末，加水煮成糊1白糖适量调味服食。
主治：小儿消化不良。
小暑养生食疗6、莲子百合煨猪肉
配料：莲子50克，百合50克，猪肉200克。
做法：将猪肉切成小块，把莲子、百合放入锅内加水，再加入调料，用旺火煮沸后，转用文火炖1小时即成，食莲子、百合、猪肉、喝汤。
此方清心利肺，对心力衰竭有疗效。
小暑的食俗
1、小暑习俗吃什么：吃三宝
“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到来，意味着即将进入三伏天。此时，天气炎热，人体出汗多，消耗大，养生保健一定要注意补充体力，解热防暑。民间在这个时节素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。
2、小暑习俗吃什么：食新(食辛)
过去民间有小暑“食新”的习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。
3、小暑习俗吃什么：黄瓜+煮鸡蛋
山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。
4、小暑习俗吃什么：吃饺子
伏天民谚有“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”，“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。
5、小暑习俗吃什么：吃面
伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌着吃，这种吃法汉代已有唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可解烦热，止泄，实大肠。
6、小暑习俗吃什么：吃羊肉
徐州人入伏吃羊肉，称为“吃伏羊”，这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤”。
