2023立秋吃什么蔬菜

广辉分享 2023-06-30 14:23:44

“感恨方初夏，飘然过立秋”，转眼之间，就到立秋节气了，作为秋天的第一个节气，预示着秋天到了，收获的季节到了。下面是小编整理的2023立秋吃什么蔬菜，希望能够帮助到大家。

2023立秋吃什么蔬菜

1、茄子茄子虽然是素菜，但是茄子是唯一有肉感和肉味的蔬菜，俗话说：立夏栽茄子，立秋吃茄子，这个时候吃茄子，正好符合了大自然的规律，顺应节气的变化。

【红烧茄子】

食材：

圆茄子1个、青椒1个、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、大蒜2瓣、盐少许、白糖适量、食用油适量、淀粉1大勺。

做法：

第一步，把圆茄子去皮，然后切滚刀块，放入盆中，撒些淀粉，翻拌均匀，裹上薄薄的一层淀粉备用。

第二步，起锅烧油，放入茄子煎炸，炸至定型，控控油捞出备用。

第三步，锅中留少许油，加蒜末爆香，然后放入茄子一起翻炒片刻。

第四步，再加蚝油、生抽、老抽、盐和白糖调味，加少许清水，烧煮入味。最后加青椒翻炒均匀，就可以关火出锅了。

2、莲藕秋天，老一辈人都说要吃白食，什么是白食?莲藕就是其中一种，莲藕营养滋补，对于燥热的天气，有一定的缓解作用，所以立秋后应该多吃莲藕，拿来煮汤或者清炒，都合适。

【莲藕老鸭汤】

食材：

老鸭半只、莲藕1节、红枣3颗、生姜3片、料酒适量、盐少许、白糖适量。

做法：

第一步，把老鸭洗干净斩成块，然后冷水下锅，加点料酒，大火烧开，焯水撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

第二步，鸭肉下锅，加适量热水，放姜片和红枣，大火烧开，转小火炖煮1个小时。

第三步，接着把莲藕去皮切片，再下锅炖煮，继续炖30分钟，最后加点盐和白糖调味，就可以关火出锅了。

3、南瓜立秋之后，西瓜别再吃了，最该吃的瓜是南瓜，南瓜富含果胶、多糖，营养丰富，是贴秋瞟的好选择，比吃肉强多了。

【红枣南瓜汤】

食材：

南瓜200g、红枣3颗、冰糖适量。

做法：

第一步，南瓜去皮去瓤，切片备用。

第二步，南瓜放入高压锅，加红枣和冰糖，再加适量清水。

第三步，盖上盖子，炖5分钟就出锅，清甜可口。

4、山药山药药食兼备，具有很高的食用价值，而且立秋之后，对于脾胃的健康，一定要重视。山药可以养脾胃，这个时候要多吃，尤其是体虚的人，而且老少皆宜，好吃又健康。

【山药红豆汤】

食材：

铁棍山药1根、赤小豆适量、黄冰糖1块。

做法：

第一步，赤小豆提前浸泡，浸泡开后膨胀就可以了。

第二步，山药去皮切段，和红豆一起下锅，加黄冰糖，再加适量水。

第三步，大火烧开，转小火煮20分钟就可以了。

5、扁豆五谷皆养，失豆则不良，豆子的营养丰富，这个时候又是正当季，最该吃的就是豆子了。而扁豆的营养价值非常高，无论是蛋白质、矿物质、维生素，都比其他豆子高出好几倍。

【扁豆烧土豆】

食材：

扁豆200g、土豆1个、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、大蒜1瓣、干辣椒2个、食用油适量。

做法：

第一步，扁豆掰断头尾，扯掉豆筋线，然后切成小段备用，土豆去皮切片备用。

第二步，起锅烧油，放入蒜片爆香，再加2个干辣椒，然后放入土豆和扁豆一起翻炒。

第三步，翻炒片刻，加生抽和老抽，再倒入适量清水，大火烧开，煮3分钟。

第四步，煮熟后加盐调味，大火收汁，翻炒均匀就可以关火出锅了。

立秋饮食注意事项

1、不吃辛辣燥热的食品，如辣椒、干姜、生蒜、胡椒、浓茶、烟草、烈酒、咖啡、大葱等，以免生热助火、灼伤津液、加重病情。

2、实火者宜多食寒凉清热食物，如绿豆、茄子、冬瓜、丝瓜、苦瓜等，忌讳助阳兴热的食物，如韭菜、羊肉、狗肉、雀肉、高梁、龙眼、樱桃、杏子等。

3、多摄入水分，以补充机体上火发热时水分的丧失，并可促进新陈代谢，生津利尿，加速毒素的排泄和热量的散发。

立秋节气的养生知识

在立秋节气之后自然界的阳气开始收敛、沉降，人应开始做好保养阳气的准备。在起居上应做到“早卧早起，与鸡俱兴”。早睡可以顺应阳气的收敛，使肺气得以舒展，且防收敛太过。秋季适当早起，还可以减少血栓形成的机会，对于预防脑血栓等缺血性疾病的发生有一定意义。一般来说，秋季以晚上9至10点入睡、早晨5至6点起床为宜。

秋令气温多变，即使在同一地区也会出现“一天有四季，十里不同天”的情况。虽然有“秋老虎”之说，但秋季和夏季毕竟不同，清晨的气温已经开始有些低了，锻炼时一般出汗较多，稍不注意就有受凉感冒的危险。因此，千万不能一起床就穿着单衣到户外去活动，而要给身体一个适应的时间。在这个时令，建议多备几件秋装，如夹衣、春秋衫、绒衣、薄毛衣等，做到酌情增减，避免感冒或者沾染疾病。