立冬吃饺子的故事

立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。立冬吃饺子的故事有哪些你知道吗?一起来看看立冬吃饺子的故事，欢迎查阅!

立冬吃饺子的故事

“立冬”是二十四节气中的第19个节气，是冬天“冬雪雪冬小大寒”也就是“立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒”这六个节气中的第一个。这个节气在每年的11月7日或8日。今天是11月5日，下周二也就是11月7日就是今年的立冬了。

我国民间习惯以立冬作为冬季的开始，每到这个时节，就意味着，冬天就要到了。立冬与立春、立夏、立秋合称为四立，在古代社会中，这是个非常重要的节日。每到这一天，皇帝会亲率文武百官来到京城北郊设坛祭祀，场面隆重壮观。现在，人们也越来越重视传统节气的继承和发扬，赶在立冬之日，家家户户也要庆祝一下。我国南方，立冬之日人们爱吃些鸡鸭鱼肉。在台湾，立冬这一天，街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。

在我国北方，特别是北京、天津地区，立冬首选的饮食那就非饺子莫属了。北方有谚语说：立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。这句谚语为什么要这样说呢，为什么立冬要吃饺子呢?道理其实很简单，仔细看看那两边翘、中间圆滚滚的饺子，长得是不是有点像我们身体上的某个器官呢?没错，就是耳朵!据说这饺子早在三国的时候就有了，不过那会儿的饺子跟现在的馄饨差不多，煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃。直到唐代以后，饺子才变得和现在一样。饺子的原名据说叫“娇耳”——“娇嫩”的“娇”，“耳朵”的“耳”。传说这是我国的大医圣张仲景发明的。关于他的“祛[qū]寒娇耳汤”的故事至今还在民间流传着。

相传，东汉末年，医圣张仲景曾任长沙太守，后来辞官回乡。正好赶上冬天，他看见南阳一带的老百姓饥寒交迫，缺衣少食的人们两只耳朵都被严重冻伤了。当时伤寒病流行，这在当时是一种治不好的传染病。从冻伤耳朵到得伤寒病，因此而病死的人很多。

张仲景起了恻隐之心，他凭着自己的经验，总结了汉代300多年的临床实践，在当地搭了一个大医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人吃。老百姓吃了这个奇怪的“药”，既治好了冻耳朵，又抵御了伤寒病。从此乡里人就模仿制作，并把它称为“娇耳”或者“娇子”，“娇”当然是“娇嫩”的“娇”。后人也跟着模仿制作，而“娇子”也逐渐在口口相传的过程中演变成了“饺子”。

冬天吃饺子的习俗就这样流传开来，从此，人们在立冬节气吃饺子，冬至节气吃饺子，除夕也吃饺子。现在说立冬吃饺子的原因，一来是为了纪念张仲景这位伟大的名医，二来，不是有句老话叫做“吃啥补啥”吗?立冬意味着冬天的到来，冬天的耳朵露在外边，很容易就被冻伤了，因此，吃点长得像耳朵的饺子，大概可以补补耳朵吧，这也是家人对你表现贴心关怀的一种很有情趣的方式哦!

说来还有第三个原因呢!立冬是秋冬交替之时，就像大年三十除夕是新旧年交替之时那样。在新旧两个节气或者新旧两个阶段交替的那几个小时，主要是半夜23点到次日凌晨1点这两个小时，我们把它叫做“子时”，子时，子时，“子鼠之时”，是属老鼠的。这个属老鼠的子时既属于前一天，又属于后一天，因此又被叫做“交子之时”。大年三十是旧年和新年的交接之时，而立冬则是秋天和冬天交接之时，“交”子之时，这饺子自然是不能不吃的哦!

北方立冬的习俗

立冬进补最耳熟能详的一句谚语是“三九补一冬，来年无病痛”，这句话更加证明了自古民间重视立冬节气进补的习俗。立冬进补，南北方习俗不一样，那么北方立冬吃什么呢?

在我国北方，人们爱在立冬和冬至吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃。现代人延续着这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

老北京人说：“立冬补冬，不补嘴空。”立冬的规矩是吃水饺，有“北吃饺子南吃鸭”之说，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，但这是玩笑的说法，只在民间流行，按规矩，立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子。

我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃倭瓜饺子的风俗。立冬到来，秋收冬藏，这一天犒赏全家，自然首选“好吃不过饺子”，加之古代人们认为瓜代表结实，西汉戴圣辑录编纂的《礼记》中又有“食瓜亦祭先也”之说，因而在我国北方大部分地区，立冬有吃倭瓜馅饺子的风俗。

除了好吃之外，饺子的确有其营养合理的优势，饺子皮是用面粉做的，属于主食，也有肉类和蔬菜，饺子的制作原料营养素种类齐全，它既是主食，又兼副食，既有荤菜，又有素菜，含有符合人体需要的多种营养素，是最符合中国居民膳食指南所倡导的食物多样原则，符合平衡膳食的要求。

饺子烹调制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹调方法上，蒸比煮法营养较少流失。如果是煮饺子，饺子汤不要倒掉。吃饺子要喝饺子汤，因为饺子需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1，B2，叶酸，尼克酸，钾、一部分镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而，吃饺子要“原汤化原食”。

至于清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。北京这涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻将料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一。

涮羊肉的做法看起来简单，实际上是很有讲究的：一是要选好羊肉，现在一般以内蒙古、宁夏的绵揭羊肉为最佳，且用后腿肉者多，肥瘦相间;二是讲究刀工，把肉切成薄片;三是要准备佐料，如辣油、芝麻酱、韭菜花、葱花等十几种，同时还要准备酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜;四是要讲究“涮”，一般在涮锅子里加进姜片、羊尾油或鲜蘑菇等后，待汤开时将肉片用筷子夹住放入汤中涮几下即可食。

这个过程中要特别注意掌握好时间，时间长了就把肉涮老了，而短了又会夹生，要涮到不老不生，恰到好处。当肉片吃腻时可夹蔬菜涮一下解腻。涮完后，汤里再煮上几绺手擀面，面香和着肉香保证让你垂涎欲滴。如果实在吃不下了，还可以喝汤收尾。

吃涮羊肉一定要区分个人体质。羊肉性温热，食用后会让人有发热的感觉。如果本身怕冷、手脚冰凉、气力不足，吃羊肉恰到好处;羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用，患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人也最好忌食。

立冬养生吃的蔬菜有哪些

莲藕

莲藕的药用保健功效十分可观，据中医书籍《本草纲目》记载，莲藕被称为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为去瘀血生津之佳品。莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀血;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀血。

芹菜

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。

中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。

冬季菜食单调，新鲜蔬菜少，经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。因气候寒冷干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些。

大白菜

大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

山药

山药的新鲜块茎中富含的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。此外，它还有助于保持消化道、呼吸道的润滑。山药中含有的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，是消化不良者的保健品。当然，它还可促进新陈代谢，减少多余脂肪。

萝卜

萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素。维生素C能防止皮肤老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤白嫩。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。

除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙状况。

菠菜

唐朝《食疗本草》记载：菠菜可“利五脏，通肠胃，解酒毒。”从中医的角度来看，菠菜味甘性凉，能润燥养肝、养血止血，起到调节肠胃，疏通便秘的作用。这是因为，菠菜中含有大量的植物纤维，能帮助胃肠道蠕动，并促进胃和胰腺的分泌，有利于食物消化吸收。