2022大暑时节生鲜操作要点
自古以来，民间有大暑三伏天饮凉茶(伏茶)的习俗;伏茶顾名思义，是三伏天饮的茶，这种中草药煮成的茶水有清凉祛暑的作用。以下是小编整理的2022大暑时节生鲜操作要点有哪些，欢迎大家借鉴与参考!
大暑时节生鲜操作要点
水果类
俗话说“热天一块瓜，胜如把药抓”，这个季节正是瓜类的销售旺季。清凉解暑的西瓜、生津止渴的哈密瓜都是人们解暑良选。
7月正是本地西瓜大量上市，价格便宜，定价不宜过高，略低于竞争对手为宜。同时黑美人、麒麟瓜、小瓜类作为品类补充陈列。
在福建莆田，人们在大暑这天，有吃荔枝的习俗，有人说大暑吃荔枝，其营养价值和吃人参一样高。鉴于荔枝逐步进入尾季，门店可根据所在地区的情况，调整陈列面积。
眼下也是桃李类畅销的时节，主要包括水蜜桃、甜桃、蟠桃、黄桃、脆桃等。其中味甘酸汁多味美的水蜜桃是主要操作品类，山东桃或者甜桃作为口碑商品。其他的桃类作为结构类商品。李子也是夏季不可或缺的水果，作为减肥佳品深受女性喜爱，可扩大陈列面积。桃李类周转期非常短，每天至少清台2-3次，降低损耗。
在夏季具有滋补解暑的水果还有椰子，保持陈列面即可。
蔬菜类
茄瓜类和调味类蔬菜是大暑期间的操作重点。正如前文提到的“盛夏常吃瓜，药物不用抓”。不仅局限在水果，蔬菜中的瓜类同样适用。苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜都是应季食材。苦瓜开胃，增食欲;黄瓜解暑，开胃;冬瓜利尿，解暑热;丝瓜凉血，化痰淤。这几种瓜类可作为大暑期间重点商品加以陈列。
冬瓜在陈列时可以切块售卖，方便顾客购买。价格上，结合市调，在同种品质规格前提下保证不高于竞争对手即可。同样热销的茄子有活血化瘀，利尿消肿的功效可作为民生商品操作。
除了冬瓜，南瓜也到了热卖期。夏季炎热，体能消耗较大，要多注意补脾养胃，增加抵抗力。南瓜营养成分全面，不仅能起到排毒作用，还可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激。应季商品要扩大陈列，同时将南瓜的食用功效和食用方法制成过程呈现给消费者，做好细节服务，促进销售。
炎炎夏日少不了葱、姜、蒜等调味类蔬菜，可以将这些蔬菜集中陈列，方便顾客选择。可以制成沙拉的卷心菜、苦菊、西红柿等蔬菜也到了销售旺季，可以适当扩大陈列面积。
肉类
大暑民间有“喝暑羊”的习俗，在炎炎夏日来上一碗热气腾腾的羊肉汤，配上辣椒油、醋、蒜，全身大汗淋漓，可带走五脏积热，排出体内毒素，有益健康。
羊肉汤的原料：羊骨、羊排在此时大受欢迎，不妨在肉品区显著位置陈列。羊前腿、羊后腿也应扩大陈列，来满足送礼顾客的需求。羊骨、羊排、羊前腿、羊后腿应放入冷藏柜内，以销定陈，同时促销POP在显著位置展示。
在大暑期间同样具有滋补功效的牛肉、鸭肉和鸽子肉也是销售亮点。鸭肉具有滋补养胃，止咳化痰的功效，很多地方伏天会制作老鸭汤、鸭肉汤、烤鸭、陈皮鸭等，相应的白条鸭、冻品鸭适当扩大陈列，陈列位置多选在冰台，也可将白条鸭、冻品鸭放在冷藏柜好的位置陈列。
鸽子肉自古以来是补益佳品，高蛋白，低脂肪所含的矿物质及维生素比鸡、鱼、牛、羊都高，这只单品在北方较少，可以用POP在陈列旁边，安排现场体验，现场制作鸽子汤请顾客品尝。
干货、杂粮
大暑期间各类干货杂粮正值销售旺季。薏仁米、小米、玉米碜、红豆、绿豆、黑豆、白扁豆各种杂粮用木质桶装满，集中销售。门店也可自己调配八宝粥、绿豆百合莲子粥等粥品原料销售。
补益类的干货如莲子、百合、大枣，及功效类的花茶类：金银花、金莲花、百合花、茯苓、麦冬、菊花、金银花、荷叶、大枣、莲子、百合、陈皮、枸杞、鲜荷叶等组合成清凉解暑品类堆头，将适合大暑期间饮品酸梅汤、绿豆汤、莲子汤、蜂蜜绿豆冬瓜饮，三花茶、荷叶茯苓粥，清心粥、荷叶薄荷粥等制作方法制作成小册子发放给顾客。也可以现场将金银花、金莲花、百合花制成补心益气的三花茶请消费者品尝。
面点、熟食
大暑接近中伏，中伏有吃面的习俗。面点区在中伏当天适当扩大鲜面条的陈列面积，提高面条的供应量，满足消费者的需求。阳春面、葱油拌面、炸酱面、朝鲜冷面等成品也相应的增加供应量。具有补益作用的粥品，如红豆薏仁粥、绿豆百合莲子粥、酸梅汤等仲夏补益类粥品陈列在显著位置，方便顾客选购。
天气炎热，很多人选择远离厨房的闷热，购买熟食过夏。此时可以增加适合大暑时节的熟食品类，如烤鸭、红烧羊肉、红烧牛腩、红烧乳鸽、烧鳝丝、手抓羊肉、烤羊排等，同时增加解暑的炒丝瓜、烧冬瓜、凉拌黄瓜、炒苦瓜、凉拌茄子、蔬菜沙拉等品类。
最美大暑节气祝福语
1、用大暑的温度熬一锅粥，快乐做五谷，甜蜜做辅料，热情开稳火，耐心慢慢熬。此粥清热解暑，养神怡情，保你幸运安康!
2、暑天热，祝福强，甜蜜祝愿带清凉;暑天炎，问候暖，绵绵情谊更耀眼;暑意浓，情操纵，心中天气你调控;暑气重，心愿送，快乐幸福你播种;祝大暑快乐!
3、大暑气温飚，听我把话唠：知了蝉儿叫，莫要心烦躁，偶尔吹空调，不要呆长了，西瓜口中嚼，水果胜过药，蔬菜少不了，营养也不忘，就算气温高，仍然乐逍遥!
4、大暑来临热翻滚，各种良策避高温，快乐雨露淋一身，笑容万千抖精神，吉祥雨露全身喷，幸福凉茶饮一饮，祝福收收除烦闷，包你大暑幸运临!祝快乐随身!
5、大暑来临你要数，数数夜空星几颗，幸福会变作无数，数数树叶有多少，吉祥如意少不了;数数有指纹几道，包你天天数钞票;伸出双手赶快瞧吧!一定数哟!
6、大暑良策：躲进屋里避避暑，及时补水防防暑，吃个西瓜消消暑，祝福帮你降降暑，愿你爱情中中暑，快乐如意胜酷暑，幸福甜蜜你归属!祝笑容不可计数!
7、大暑来临，太阳高照，出门要带太阳帽;清心茶好，绿豆汤妙，降温防暑有必要;健康饮食，瓜果最妙，心情爽朗要常笑;愿祝福怀中抱，暑天更逍遥!
8、今日是大暑，快乐数一数。一二三四五，好运挡不住，烦恼都拦阻。西瓜甜，水果香，清凉消你暑。快乐送，平安祝，幸福伴你度。今年运气不太多，发个短信来弥补。
9、大暑来到气温高，防暑降温要记牢，凉茶一杯怀中抱，预防上火降暑妙，早睡早起莫操劳，切勿深夜将夜熬，多多锻炼健康到，朋友联系莫忘掉，祝幸福报到!
10、大暑到了，好友提醒你，注意防暑防晒，劳逸结合实在，别把身体累坏，多吃水果蔬菜，保持笑口常开，烦恼统统走开。祝大暑快乐!
11、大暑的风，走一走，停一停，为你削减暑之炎;大暑的雨，跑一跑，跳一跳，为你擦拭暑之汗;大暑的云，飘一飘，散一散，为你抵挡暑之热;大暑的我，亲一亲，祝一祝，为你送去清凉，献上爱意!
12、大暑到，送祝福。财运包围非你莫“暑”，吉祥笼罩心有所“暑”，生意兴隆众望所“暑”，祝你数钱数到手发酸，金银财宝数不完!
13、大暑来到，天气炎热，骄阳似火。愿我的问候如一缕清风为你送去凉意，愿我的祝福如一场细雨为你送去清爽，愿我的祈愿如一台空调为你送去舒适。短信祝你，清凉一夏!
14、大暑节气到了，让你去避暑山庄，乐不思“暑”;让好运周身围绕，“暑”不胜“暑”;发条短信传情，获得幸福无“暑”。祝大暑快乐乐无边、幸福永绵延。
15、大暑到来热炎炎，大热更要多保健。过度吹冷不可取，二十六度最低限。适度补充淡盐水，瓜果蔬菜趁新鲜。愿你健康快乐大暑天!
16、正值暑假大暑到，气温攀升到高潮。切莫贪玩河边跑，安全意识很重要。夏天雷雨天气多，大树底下莫来到。防暑更要防雷击，危险地域少去好。愿你果个安全健康的夏日，祝你大暑快乐开心!
17、大暑到来，愿你一身放松，两眼含笑，三餐清淡，四时喝水，五(午)睡适当，六根清净，七(气)闲神定，八(芭)蕉扇摇，九(酒)要少喝，十分快乐。
18、大暑到，气温高，防暑要做好——合理饮食要注意，多吃清淡少吃油腻;喝饮料要这样，多喝凉茶多饮水，空腹少喝冷饮;心情防暑有必要，多娱乐多乐观，少烦恼少忧愁;出门防晒有妙招，记得带伞戴帽子，少与强光接触。做好防暑工作，祝你大暑生活愉快，万事如意!
19、大暑到了，让热情尽情沸腾，让烦恼瞬间蒸发，让感情立即升温，让动力熊熊燃烧，让祝福随短信报道，让这个夏天充满欢笑。
20、大暑来到热翻天，教你妙招降暑气，选择阳光明媚天，一定中午十二点，太阳底下站一站，耐心点千万别烦，诚心终究会应验，“暑”大招风定实现。大暑快乐!
大暑的功效与作用
大暑和三伏天的中伏较为接近，今年就在公历的7月22日星期四，炎热的天气会持续相当长的时间，但是农民会希望多一些晴朗的天气，因为这样有利于土壤温度升高，庄稼喜欢高温环境，会加速生长，对于秋后的收获很有帮助，所谓“大暑不暑，五谷不鼓”说的就是这个道理。但是这个时令对于人们的影响又是巨大的，大家会避开最热的时间段出行，或者到清凉的地方进行避暑。
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