年三十晚上必吃8个菜

年夜饭是中国人最看重的一顿饭，寓意团圆和丰收，辞旧迎新，祝愿来年更创辉煌!下面是小编收集整理的年三十晚上必吃8个菜，欢迎阅读分享，希望大家能够喜欢。

年三十晚上必吃8个菜

1：【大虾】

做法：大虾洗净;锅中加水放入盐，花椒粒，八角，葱姜片，烧沸后煮2分钟，然后放入大虾，煮至断生，再浸泡10分钟即可。教你一个白灼汁的做法，青红辣椒切末，洋葱切末，装入小碗中，淋入热油，再加入生抽，少许白醋，白糖搅匀即可。

2：【炒鸡】

做法，小公鸡剁大块，青红辣椒切大块;锅中加油，再放入冰糖炒出糖色，然后倒入鸡块翻炒均匀，放入姜片和葱段，干辣椒炒香，再烹入料酒，生抽，蚝油，老抽翻匀，挤入没过食材的清水烧沸，小火炖煮30分钟，断生后下入辣椒块再炒1分钟，即可出锅。

3：【清汆羊肉丸子】

做法，1：羊后腿肉切小块，将其放入料理机打成泥，加入胡椒粉，葱姜末，盐，鸡蛋，淀粉搅匀。锅中加水烧至微沸，加盐，胡椒粉调味。再将肉馅做成丸子形状，下入锅中，煮至飘起即可出锅。

4：【盐焗花生米】

做法：锅中加盐，再加入桂皮，香叶，八角，花椒，随后放入花生米，小火慢慢煸炒，直至断生。然后过滤掉盐，即可装盘。

5：【蒜香带鱼】

做法，带鱼洗净，在鱼身两侧打上花刀，之后将其切大段。然后加入蒜泥汁，葱姜片，盐，料酒，芹菜叶，香菜叶，抓匀腌制30分钟。腌好后裹匀一层面粉，下入6成热的油锅中，炸制断生即可。

6：【煎炒豆腐】

做法：白豆腐切拇指粗细的长条;红辣椒切条;小葱切段;平底锅烧热，润一下锅之后再加入豆油烧热，然后下入豆腐煎制两面金黄，盛出待用!临起锅加入食用油烧热，爆香葱姜丝，干辣椒，再加入少许清水烧沸，加盐，鸡精，白糖调味。然后下入豆腐小火烧制3分钟。最后下入辣椒条和小葱段，略烧1分钟，即可出锅。

7：【糯米紫薯球】

做法：糯米提前浸泡2小时;紫薯削皮后上锅蒸20分钟，然后压成泥，加入白糖拌匀，再做成圆球形状。泡好的糯米控干水分，放入紫薯球粘匀，然后上锅蒸20分钟，插上一粒枸杞点缀一下，就可以了。

8：【醋焖鲫鱼】

做法：鲫鱼宰杀清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，将其粘匀一层面粉，下入热油锅中煎至两面金黄，取出待用!另起锅加入食用油烧热，先放入八角炸香，再放入五花肉炒香，随后加入葱姜片，炒香后下入西红柿丁炒出汁液，加生抽，香醋炒出酱香味。加清水烧沸，加白糖，盐，鸡精调味，丢几块橘子皮进去，放入鲫鱼小火炖煮40分钟，之后撒上切好的青萝卜丝，再烧1分钟，即可出锅。

年夜饭吃鸡的寓意

年夜饭吃鸡的寓意是希望新的一年吉祥如意、大吉大利。鸡是一种营养丰富的肉类食品，含有大量的蛋白质和微量元素，能够增强身体免疫力。在年夜饭中吃鸡，寓意着希望家人在新的一年中身体健康、事业顺利、财运亨通。同时，“鸡”和“吉”谐音，因此在年夜饭中吃鸡也寓意着希望新的一年吉祥如意、大吉大利。

年夜饭的由来

年夜饭，又称团年饭、团圆饭等，是每年春节期间，中国人最为重要的家庭聚餐之一。年夜饭源于古代的年终祭祀礼仪，是人们为了感谢祖先的保佑和祈求来年丰收而举行的一种隆重的饮食仪式。

在中国古代，由于交通不便和通信不畅，人们往往在年终岁末时才得以团聚。为了庆祝团圆和丰收，人们会举行祭祀仪式，祈求神灵保佑家人平安、健康和来年丰收。在祭祀仪式上，人们会准备各种美食和酒水，供奉给神灵和祖先，希望通过这种方式来表达对神灵的敬意和对祖先的感恩之情。

随着时间的推移，年夜饭逐渐演变成了一种家庭聚餐的形式，不再仅仅是为了祭祀神灵和祖先，更是一种家人团聚、亲情连结的象征。在年夜饭上，家人会共同享用美食和饮料，交流彼此的生活和心情，分享彼此的快乐和幸福。这种团聚的氛围和美食的享受，让人们感受到家的温暖和幸福。

如今，年夜饭已经成为了中国传统文化中不可或缺的一部分。在春节期间，无论是南方还是北方，人们都会精心准备一顿丰盛的年夜饭，以表达对家人的关爱和对新年的祝福。年夜饭的菜肴也因地域和文化的差异而有所不同，但都寓意着吉祥如意、幸福美满。

总之，年夜饭不仅仅是一种饮食文化，更是一种家庭文化、一种感恩文化和一种祈福文化。在年夜饭上，我们不仅享受美食和亲情的快乐，更要铭记祖先的恩德和对家人的感恩之情。

年夜饭的由来可以追溯到古代的年节祭祀活动。在古代，人们会在年节时准备丰盛的食品，其中鱼是必不可少的。因为“鱼”和“余”谐音，寓意着希望新的一年富饶美好，生活充裕。随着时间的推移，这种习俗逐渐演变成了现在的年夜饭。

吃年夜饭的讲究有什么

一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意;

二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫”万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用.北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代;

三是座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。

年夜饭习俗

要吃鱼

在我国南北方年夜饭的最后一道菜是鱼，这道菜的寓意是年年有余，代表新的一年有钱有粮，手头会特别的宽裕，这道菜是非常常见的，不过南北方在烹饪鱼的时候会各有不同。

汤圆

在年夜饭中吃汤圆可能会存在南北方的差异性，汤圆又被称之为元宵，这类食品在我国的南方地区是比较普遍的。汤圆主要是由糯米制作而成是圆形的，当然在汤圆馅里面涉及到的口感是不一样的，一般在烹饪汤圆的时候，会将汤圆直接放到锅里煮，意味着团团圆圆。

饺子

在我国的北方，人们习惯吃饺子，饺子是由白面制作而成的，形状跟元宝有所相似，一般端上一盆盆饺子象征着春节大发财，财源滚滚来。有时候包饺子的时候还会放几枚硬币，硬币在放入饺子馅中的时候需要及时的消毒。