2023年夜饭做什么菜比较好

小的时候快要过年了，最期盼的就是除夕之夜，因为这天不仅可以穿上新的衣服，家里的长辈们还给压岁钱，这无疑是小时候除夕之夜最喜欢的环节了。下面是小编整理的2023年夜饭做什么菜比较好，希望能够帮助到大家。

2023年夜饭做什么菜比较好

01.红烧鲫鱼(寓意：年年有余)

食材：鲫鱼1条，小米辣10个，蒜子8个，生姜2块，葱花适量，油适量，生抽、耗油、蒸鱼食油各适量，水适量

做法：

1、 鱼去鳞片，清理内脏，在鱼身两面开花刀，洗净备用

2、锅内倒入食用油烧至八分热下鱼炸，开小火炸成两面金黄色捞出备用，锅内留少许油，其余的油倒出来放一边

3、小米辣，蒜子，生姜切成小丁段，下油锅爆香

4、 放入炸好的鲫鱼，加入生抽、耗油，蒸鱼食油与适量清水烧3～5分钟，待汤汁稍微变浓即可出锅装盘撒上葱花即可

02.红枣莲子炖鸡(寓意：吉祥如意)

食材：土鸡350g，莲子50g，红枣5粒，葱姜适量，盐适量，料酒30ml，枸杞适量

做法：

1、莲子提前浸泡20分钟

2、鸡肉剁块冷水入锅焯烫过血水

3、汤煲锅中放入鸡肉加水没过鸡肉，加入莲子和红枣，放入姜片

4、大火煮开加盖小火焖炖1个小时。

5、枸杞清水浸泡备用

6、煲好后加少许盐调味，最后放入枸杞即可。

03.红烧羊肉(寓意：喜气洋洋)

食材：羊肉500克、白萝卜1个、姜3片、蒜3瓣、香叶1小把、八角2个、桂皮1片、老抽1小勺、香菜2棵、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、盐适量、植物油适量

做法：

1、羊肉剁块，洗干净，白萝卜切块

2、锅内放水烧滚放羊肉焯去血水备用

3、倒入高压锅，放入姜片、香叶、桂皮、八角、适量料酒，加入没过羊肉的水，炖30分钟左右，加入白萝卜继续炖15分钟左右

4、炒锅内倒入适量油烧热，放入姜蒜、八角、桂皮爆香，倒入炖好的羊肉萝卜，加入生抽和老抽与适量的盐，翻炒均匀，如果汤多，开大火烧，待汤汁收干变浓;撒点香菜，出锅装盘即可

04.粉蒸肉(寓意：蒸蒸日上)

食材：五花肉500g，蒸肉米粉100g，土豆1个，盐适量，生抽，老酒各适量

做法：

1.土豆切片备用，五花肉切小块然后加盐，生抽和老酒腌制半小时

2.将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中拌匀

3.土豆切薄片垫在底部

4.将拌好的肉倒在土豆片上

5.下蒸锅蒸30分钟左右即可开吃

05.香辣猪蹄(寓意：大吉大利)

食材：猪蹄300克、姜蒜适量、料酒适量，油、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐各适量

1、猪蹄洗净剁小块，姜蒜切片;

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

3、倒入高压锅中加水没过猪蹄，放入姜片、干红椒、八角、桂皮、香叶压至猪蹄熟烂

4、锅中放油烧热，加入干辣椒、少许八角桂皮、姜片、蒜片炒香;

5、放入猪蹄翻炒，加老抽、生抽、盐调味翻炒均匀即可

06.花开虾(寓意：花开富贵)

食材：虾10只、蒜头5个、粉丝适量、葱适量、红辣椒丁适量，盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油各适量

做法：

1、虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。

2、粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

3、虾子码在盘子周围，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

4、大蒜剁成泥加盐、糖、香油、醋蒸鱼豉油调成个浇料(比例可按自己的口味，可以尝一下不断调整)。

5、然后把蒜泥汁淋在虾子上。

6、锅中烧热水，水开后放入虾子大火蒸6分钟左右。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。

7、之后在虾上撒葱花，虾的间隙装饰辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。

07.红烧排骨(寓意：步步高升)

食材：排骨500克，色拉油适量、酱油1勺、八角1个、香叶2片、桂皮1块、姜2片、葱白1根、蒜4瓣、黄酒2勺、食盐1小勺

做法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开(用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用

3、锅里放适量油，放入八角、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜爆香

4、把焯过水的排骨倒入一起翻炒，倒入少许酱油上色，倒入黄酒，倒入适量开水没过排骨

5、待汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可

08.元宝水饺(寓意：招财进宝)

食材：饺子皮适量，五花肉末适量，葱、姜末适量，盐、鸡精、香油、生抽各适量 。

做法：

1、五花肉末中依次加入葱姜末、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀。

2、取一饺子皮加肉馅如图包成元宝饺子，下锅煮熟即可

09.豉油白灼西兰花(寓意：锦上添花)

食材：西兰花1大朵，蒸鱼豉油适量，油适量

做法：

1、西兰花先用盐水浸泡半小时以上，浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块

2、将西兰花焯熟过凉

3、过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油

4、锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可

10.素炒玉米粒(寓意：金玉满堂)

食材：黄瓜、玉米粒、胡萝卜、青豆、蒜米、盐各适量

做法：

1、黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁

2、锅中烧水，水开后倒入玉米、青豆和胡萝卜粒，加适量盐焯水两分钟后捞出控干水份

3、锅中烧油，油热后放入蒜米，加入黄瓜与焯过水的玉米、青豆和胡萝卜粒，加少许盐大火翻炒1分钟即可。

11.甜糯米红枣(寓意：甜甜蜜蜜)

食材：红枣100g，糯米粉50g，澄面5g，

油10g，白糖30g，温水(调和糯米粉用约40ml)，开水(蒸枣子用)200ml

做法：

1、红枣洗净放冷水中浸泡，根据枣子干燥程度选择浸泡时间的长短，至少3小时

2、泡发好的枣子看起来不那么太皱了，沥干水分，用小刀将枣子纵向切开一个口子，取出枣核。

3、50g糯米粉加入5g澄面、10g油、约40ml温水和成粉团。

4、逐个取适量粉团填在每个去核的枣子内，捏紧，去除接口处多余的粉团。

5、准备一个大碗放入白糖，加入200ml开水，放入填好糯米粉的红枣，盖上保鲜膜，放入蒸锅内，水开后大火蒸10分钟即可。

12.糯米肉丸子(寓意：团团圆圆)

食材：猪肉末250克，糯米1小碗，姜1小块，香菇6朵，葱3根，鸡蛋1个，食用油2小勺，盐半小勺，料酒1小勺，生粉3小勺，蚝油1小勺，枸杞适量

做法：

1、糯米浸泡一晚上，控干水。

2、姜、泡发的香菇、葱洗净，切成丁(末)。

3、与肉末一起，放入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油，顺一个方向搅拌均匀，将肉馅做成丸子，裹上一层糯米。

4、将做好的丸子放入盘子里，点缀枸杞。

5、锅里的水烧开后，放入丸子，大火蒸15-20分钟(根据丸子大小确定蒸制时间)出锅。

除夕的寓意和象征

除夕是除旧布新、阖家团圆、祭祀祖先的日子，与清明节、七月半、重阳节是中国民间传统的祭祖大节。除夕，在国人心中是具有特殊意义的，这个年尾最重要的日子，漂泊再远的游子也是要赶着回家去和家人团聚，在爆竹声中辞旧岁，烟花满天迎新春。

这一天的风水讲究

1、如果是自家大门对准邻居家大门，那么，请务必在自家大门口外面的门框上挂两个中国结，以趋利避害。

2、大门上的“福”字，千万不要倒着贴。

3、家中破损的家具要及时的处理掉：该扔的就要舍得扔，毕竟旧的不去新的不来，该修理趁着除夕夜之前修理好，千万不要除夕之夜坐在摇晃的椅子上面。

4、检查家中所有灯泡，不亮的灯泡要换新。晚上所有的灯要打开，一直开它三天三夜。

5、晚上12点之前要在家或者其他适合的地方烧香拜佛。

6、要穿红衣裳、大门口挂红灯，放鞭炮，以图吉利。

7、大年三十这一天千万不要骂小孩，更不能发生矛盾争吵，否则来年不利。

8、自己单独过年的朋友，建议可以将电视机(或音响)一整夜的开放，以增加自己的“气场”。

9、除夕坚持在工作岗位和在旅途上的朋友，可以打开自己的手机放出嘹亮的歌声，默默在心里祝福自己心想事成万事如意。