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2023广东年夜饭菜式及寓意

泳潼分享

在中国春节传统的家宴上,总会有几道很有意头的菜名。那你知道在广东年夜饭菜式及寓意是什么吗?下面是小编给大家带来的2023广东年夜饭菜式及寓意,以供大家参考!

2023广东年夜饭菜式及寓意

2023广东年夜饭菜式及寓意

1、白切鸡。

白切鸡是一道经典的粤菜,皮黄肉白,肥嫩鲜美,深受广东人的喜爱。白切鸡的“鸡”谐音为“吉”,寓意着“吉庆有余”。对于广东人来说:“无鸡不成宴”,年夜饭餐桌上首当其冲的要数鸡了,而年夜饭以白切鸡为主。

2、广东碌鹅。

在广东,有吃鹅的习惯,因为鹅头上的“头髻”,有好意头的象征,寓意“子孙延绵”,在广东的年夜饭或一些传统重大宴席上一定要有一道鹅肉菜。

碌鹅,是一道色香味俱全的粤菜,也是一道东莞特色菜,“碌”字是客家话,本意是滚来滚去的意思。所以“碌鹅”的烹饪方式就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒,直至鹅肉滚熟入味为止。

3、白灼虾。

广东人爱吃海鲜,在年夜饭的菜单上总少不了一些生猛海鲜。所以,一道白灼虾在过年的时候都会是一个吉祥的菜式,虾寓意着“生猛活跃”,在新的一年强壮健康。

4、蒸鱼。

鱼是年夜饭必不可少的一道硬菜,因为中国有年年有余(鱼)的说法,基本上家家户户的年夜饭都会吃鱼,广东人也不例外。

5、煲靓汤。

对于广东人来说,“宁可食无菜,不可食无汤。”广东常年气候湿热,基本上家家户户在每餐都会有一道汤的存在。而且,广东人最会煲汤,会针对不同的季节,搭配不同的食材,能够起到食疗的效果。在年夜饭上,煲一锅靓汤,饭前先来碗汤,瞬间找开你的味蕾。

6、香芋扣肉。

香芋扣肉是广东珠江三角洲的传统名菜,也是广东人逢年过节餐桌上必做的一道菜。香芋扣肉的主要食材是香芋和扣肉,配以多种调料蒸熟后扣在碟上而成。

7、清蒸粉丝扇贝或鲍鱼。

清蒸粉丝扇贝寓意着“蒸蒸日上”,通常以扇贝和鲍鱼为主,搭配粉丝和蒜蓉清蒸,这样的烹饪方式不仅保留了食材原本的味道,还十分的营养和健康。

8、豉汁蒸排骨。

豉汁蒸排骨是一道经典粤菜,由小排和豆豉蒸制而成,在广东年夜饭必不可少的一道菜,寓意着“节节高升”。在新的一年里,无论是工作、事业、生活都顺顺利利,更上一层楼。

9、蛋饺。

蛋饺,是以鸡蛋做成的饺子,馅料以虾肉或猪肉为主,口味鲜香。因颜色金黄,像个元宝,寓意着“发财饺”和“金元宝”,在年夜饭吃再合适不过了。

10、耗油生菜。

广东人餐桌上少不了一盘青菜,耗油生菜是一道广东特色菜,属于粤菜系。生菜寓意着“生财、发财”,耗油的“耗”谐音“好”,象征着“好事连连”。生菜搭配耗油炒制而成,味道鲜嫩可口、清鲜润滑,营养丰富。

除夕的由来

除夕起源于中国先秦时代的一种“逐除”活动。据《吕氏春秋·季冬记》记载,古人在新年的前一天用击鼓的方法来驱逐"疫疬之鬼",这就是"除夕"节令的由来。据称,最早提及"除夕"这一名称的,是西晋周处撰著的《风土记》等史籍。

关于年的由来,还有一个传说。相传在远古时候,我们的祖先曾遭受一种最凶猛的野兽的威胁。这种猛兽叫"年",它捕百兽为食,到了冬天,山中食物缺乏时,还会闯入村庄,猎食人和牲畜,百姓惶惶不可终日。人和"年"斗争了很多年,人们发现,年怕三种东西,红颜色、火光、响声。于是在冬天人们在自家门上挂上红颜色的桃木板,门口烧火堆,夜里通宵不睡,敲敲打打。这天夜里,"年"闯进村庄,见到家家有红色和火光,听见震天的响声,吓得跑回深山,再也不敢出来。夜过去了,人们互相祝贺道喜,大家张灯结彩,饮酒摆宴,庆祝胜利。

为了纪念这次胜利,以后每到冬天的这个时间,家家户户都贴红纸对联在门上,电灯笼,敲锣打鼓,燃放鞭炮烟花;夜里,通宵守夜;第二天,大清早互相祝贺道喜。这样一代一代流传下来,就成了“过年”。

除夕的意思

“除夕”中的“除”字的本义是“去”,引申为“易”,即交替;“夕”字的本义是“日暮”,引申为“夜晚”。因而“除夕”便含有旧岁到此夕而除,明日即另换新岁的意思。“除夕”就是一年最后一天的夜晚。

“除夕”,源于先秦时期的“逐除”。据《吕氏春秋·季冬记》记载:古人在新年的前一天,击鼓驱逐“疫病之鬼”。这就是“除夕”节令的由来。而最早提及“除夕”这一名称的,则有西晋周处的《风土记》等书。“除夕”,在古代还有许多雅称,如:除滩、除夜、逐除、岁除、大除、大尽等。

古往今来,我国民间,在除夕有很多富有积极意义的习俗。“岁晚相与馈问”为“馈岁”,“酒食相邀呼丁)为“别岁”,至除夜达旦不眠为“守岁”。“蜀之风俗如此。”(苏轼《岁晚三首序》)。

我国在多少年来,还有除夕“吃年饭”的习俗,这顿年饭,鸡、鸭、肉、鱼,样样俱备,全家团聚,共进一顿丰盛的晚餐。这也是人们回顾旧岁、憧憬新年的一种形式。

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