南北年夜饭的差异一览
南北年夜饭对染有差异但是团圆美好的寓意是一样的。南北年夜饭的差异是什么?下面是小编整理的南北年夜饭的差异一览，以供参考，欢迎大家收藏并分享哟!
南北年夜饭的差异
不同点一：汤圆和饺子的大PK
明清以来除夕的食俗，南方和北方才渐渐有了有了明显的差别。北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生、枣子、栗子和肉馅等，一齐包入新年的饺子内。放糖的，用意是吃了新年日子甜美;放花生的，用意是吃了人可长寿;还有一只饺子中放一枚硬币的，用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年时面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。
南方的年夜饭吃什么?在南方，年夜饭则更加丰富。总体来说，这顿饭既是对过去一年的总结，家庭会倾其所有，犒劳家人;当然，它也是新一年的开头，为图个吉祥，好的兆头，自然也不会吝啬。因此，年夜饭是不折不扣的一场“盛宴”，一道“大餐”!它不仅在物质上，也表现在精神上。再疲惫的游子、再落魄的归人，与家人一道吃过情暖意浓的年夜饭后，又会重拾信心，昂首面对新的征途。
不同点二：菜品、菜量的不同
南北方就年夜饭来说，总的来说是南方更为丰盛，菜品多，仪式更隆重，在年饭前，用完整的鸡、鱼、大块肉等，先要敬天敬地、敬神、敬祖，然后再开始动刀切菜、做菜，最后全家人聚齐用餐。与南方不同的是北方的菜品会少一点，但是每个菜的量大，很实在，那叫一个大口吃肉，大碗喝酒，也体现了北方人民的豪迈大度之气。
年夜饭祝福语
1、除夕到，放鞭炮：一响鸿运照;二响忧愁抛;三响烦恼消;四响财运到;五响收入高;六响身体好;七响心情妙;八响平安罩;九响幸福绕;十响事业节节高!
2、欢欢喜喜在今日，热热闹闹喜团圆，真诚祝福在朝夕，幸福如意胜昨夕。祝你除夕佳节，阖家欢乐，兔年大吉!
3、今夕何夕，准备又除夕。一夜连双岁，愿您岁岁如意，家兴人兴事业兴;祝您年年称心，福旺财旺运气旺。
4、今夕是除夕，快乐又如意。饺子最醇香，美酒更芬芳。佳肴数不尽，欢畅一家亲。举杯情切切，相约来守夜。
5、今夜星光灿烂，今宵欢乐无眠。除夕合家团圆，守岁宴会天亮。美酒飘香情暖，玉饺圆圆美满。对联红红吉祥，鞭炮响迎春年。
6、兔年到了，变换的是年轮，不变的是祝福陪伴。新的一年策马扬鞭，驶向快乐的原野;愿大家快乐多多，兔年快乐!
7、新春到，剪一束春光相赠送，祝你：春风得意，心情好;春安夏泰，身体好;春华秋实，工作好;春舍满园，运气好。
8、新年快乐，祝福送到，好运来到，问候也到。祝愿你新年新气象，事业步步高;快乐总依然，心情永远好;幸福总绵绵，生活永远好。
9、幸福在倒数，兔年要来到，吉祥钟声里，除夕多热闹。喝杯团圆酒，煮碗顺心饺，浓情年夜饭，人人面带笑。
10、一到过除夕，二目盼团圆，三更难入眠，四海亲朋念，五洲同挂牵，六合共祝愿，七色彩灯悬，八方红春联，九州喜相连，十分幸福甜。
11、一点喜，两点乐，三点美，四点欢，五点福，六点禄，七点吉，八点财，九点寿，十点富，十一点运，十二点子时钟声响，新年好运!
12、一年四季季季平平安安，一年十二个月月月健健康康，一年五十二周周周精精彩彩，一年三百六十五天天天快快乐乐。祝除夕快乐!
13、一年一年开心过，开开心心，一生快快乐乐，一世平平安安，一家和和睦睦，愿你生命中的每一个愿望全能实现!除夕快乐!
14、一声声鞭炮将一份份祝福送到;一粒粒饺子饱满一年年骄傲;一张张团聚的微笑共享除夕春宵，一天天幸福时光伴您青春永不衰老!除夕夜快乐!
15、一天一天又一天，快乐与你齐分享;一月一月又一月，生活有你添精彩;一年一年又一年，声声问候少不了;祝你除夕快乐!
16、用四季平安贴春联，用祥和健康写福贴，用幸福美丽挂灯笼，用真心诚意送祝愿，今日喜气洋洋是除夕，愿你全家团圆大欢喜。
17、又是除夕来到，幸福锐不可当;欢声笑语不断，欢聚一堂热闹;烦恼忧伤全抛，甜蜜好运常抱;福运安康顺畅，健康快乐到老。祝除夕幸福享团圆!
18、祝你除夕欢欢喜喜，初一甜甜蜜蜜，初二开开心心，初三大吉大利，初四红红火火，初五顺顺利利，初六平平安安，快快乐乐度过四季!
19、除夕到送你一个饺子：平安皮儿包着如意馅儿，用真情煮熟，吃一口快乐，两口幸福，三口顺利，然后喝全家健康汤，回味是温馨，余香是祝福!
20、昨天相识是缘份，今天相处是福份，明天重逢是情份，友谊的陈酿是年份，彼此关心是天分，兔年祝福是气氛，朋友是生活的一部份。预祝兔年快乐!
21、吉祥如意庆兔年，欢天喜地过大年。除夕鞭炮响彻天，我的祝福美如云。短信拜年电话问，只愿你好大家好。祝你兔年乐呵呵，幸福喜滋滋。
22、除夕了，过年了，饺子下锅了，喷香喷香的;电话了，短信了，祝福来到了，温馨加关怀。送上真心的祝愿，度过开心的新年，愿你新年新幸福。
23、烟花灼灼绽笑颜，举目欣赏乐翩翩。灯火熠熠照心田，儿孙满堂沐团圆。把酒颜欢情绵绵，珍惜今朝在眼前。幸福守岁合家欢，除夕快乐乐无限。
24、除夕到，天庭大值班，财神爷枕钱待旦，寿星公齐装满员，好月老搭桥牵线，灶王爷蜜语甜言，只要我一按键，就全部冲向你身边，让你乐翻天!
25、欢乐除夕夜，欢乐中国年，祝福短信传，问候不会完。美好的除夕夜，祝你情圆事圆人团圆，财源人缘万事圆，前途平坦心不烦，兜里有款心也甜!
26、除夕夜，兔年倒计时，快乐元素在积聚，欢乐军团急行军，迫不急待的我，与兔年阳光一道启程，把一年祝福提前给你，祝你红红火火过兔年。
27、兔年到，吉祥到，祝你乐逍遥：多一点欢笑，少一点烦恼;多一点钞票，少一点烦躁;多一点年少，少一点衰老;多一点幸福，少一点困扰。新春快乐!
28、祝你：生活越来越好，年龄越看越小，经济再往上跑，别墅钻石珠宝，开着宝马炫耀，挣钱如同割草，感觉贼好!哈哈，为你这样的朋友骄傲!
29、兔年到，多热闹，敲锣打鼓放鞭炮;欢笑声，多响亮，舞龙舞狮踩高跷;祝福语，多精彩，祝你平安又多财!祝大家兔年快乐，福星高照，财神寿星都来到!
30、天上白玉狗狗，人间欢乐步步。除夕是团聚的序幕，人们是感恩的信徒，年与年之间是开心的过渡。放下仓促，用心领悟，原来幸福已在心里长住。
31、烟花绽放，吉祥盛开，红灯高挂，幸福点亮，门神贴好，好运开道，水饺下锅，快乐沸腾，祝福送上，平安相伴，除夕到，愿您合家欢乐，连年有余!
32、堂堂正正做人，大公无私干事，毫不利己奋献，处处带头表率，丰功伟绩人赞，认人唯贤纳士。领导兔年别忙，策划下步工作，全家幸福安康，如意事业辉煌。
33、与你相处的时间最多，和你协作的日子，跟你一起加班，跟你一起奋斗，同事情不比兄弟情差，值此新春佳节之际，愿你合家欢乐，连年有余，节后见!
34、锣鼓喧天佳节到，爆竹声中金狗舞。狗腾九洲赠吉祥，狗舞四海送如意。身安体健精神爽，事业兴旺不可挡。祝你除夕快乐!
35、除夕之夜，欢声不断，笑语绵绵，短信问安，祝福暖暖，问候不变，愿友幸福，恭贺新年。祝你除夕夜快乐不断，精彩生活每一天!
36、新年的钟声终于响起，节日的思念藏在心底，美好的除夕夜，祝福送给你。祝愿你在新的一年里心想事成，好运连连，财源滚滚，快乐依然!
37、有些事并不因时光流逝而褪去，有些人不因不常见面而忘记，记忆里你是我永远朋友。在这迎新之际，恭祝兔年万事如意。
38、零时的兔年除夕钟声响彻天涯，新年的列车准时出发。它驮去了一个难忘的岁日，迎来了又一轮火红的年华。祝新年快乐，鹏程万里!
39、朋友的问候是一盏灯，为你点亮心情;朋友的祝福是一把伞，为你遮挡风雨。除夕临近，愿我的问候和祝福能为你驱散冬日的严寒，带来佳节的温暖!
40、新春《论语》：除夕拜年，不亦乐乎?不送红包，不亦君子乎?情谊时习之，问候常达之，不亦挚友乎?子曰：手机一响，胜过黄金万两，此致敬礼!
年夜饭菜谱
一、连年有余：酱焖黄花鱼
食材：黄花鱼，淀粉，食用油，葱、姜、蒜、小米辣、青蒜、老抽、生抽、豆瓣酱，盐、料酒、白胡椒粉、番茄沙司。
制作方法：
1、黄花鱼处理干净后，去掉鱼鳍，鱼身两侧打花刀，加入1勺盐、1勺白胡椒粉,2勺料酒、葱丝和姜片腌制10分钟，然后吸干表面水分，用玉米淀粉给全身揉搓一遍备用。
2、热锅凉油，把鱼放进去开始煎，煎到表面定型后翻面，煎到两面金黄即可。
3、碗中加入1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺豆瓣酱、2勺生抽、一勺老抽、1勺白胡椒粉、一勺番茄沙司，最后用3大勺水稀释搅匀，放入锅中烧至沸腾，把鱼放进去，不要翻面，用勺不时的淋汤汁在表面即可。
4、加入青蒜和小米辣，炒至青蒜8成熟后，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
二、红红火火：红烧肉
食材：猪五花肉，葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甘草、冰糖、生抽、老抽、腐乳汁。
制作方法：
1、五花肉洗净放入锅中烫一下皮，然后放入清水中把糊了的位置刮掉，放入锅中，加入葱姜、八角、料酒、清水，烧开后再煮10分钟，去除血沫和腥味。
2、锅中放入食用油，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、陈皮炒出香味，然后加入生姜翻炒均匀，把肉放进去，然后烹入料酒，加入生抽老抽，再加入葱和干辣椒，最后淋入腐乳汁，盖上盖子炖煮1个小时。
3、一个小时候去掉葱段和其他调味料，大火收汁，进一步上色即可。
三、大吉大利：盐焗鸡
食材：三黄鸡、姜片、葱段、盐焗鸡调味料，栀子果。
制作方法：
1、三黄鸡清洗干净，然后找一根较粗的针，给它全身上下都扎一遍，方便入味，然后放入水中，加入生姜浸泡20分钟去腥。
2、20分钟后，将盐焗鸡调味料给它里里外外都涂抹均匀，然后准备两颗栀子果，拍碎后用开水浸泡10分钟，然后将栀子果水倒在鸡的身上挼搓均匀，让颜色更加好看，再次腌制1个小时。
3、电饭煲底部铺满葱段和姜片，然后把鸡放进去，选择煮饭模式，等待一个小时即可。
四、蒸蒸日上：鸡蛋卷
食材：肉馅，鸡蛋，虾仁，玉米淀粉，盐，清水，白胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，香料油，姜末。
制作方法：
1、300克猪肉馅加入一勺盐，一勺白胡椒粉，一勺十三香，三勺生抽，一勺香料油和一勺蚝油，最后再来半颗全蛋液和一点姜汁，给它搅拌均匀备用。
2、虾仁加入一勺白胡椒粉和一点盐搅拌均匀腌制10分钟。
3、5颗鸡蛋加入一大勺玉米淀粉和适量食用盐，最后加一点清水搅拌均匀，摊成鸡蛋饼，包上肉馅和虾仁卷起来，封口处抹全蛋液固定，然后上锅蒸15-20分钟即可。
五、团团圆圆：猪肉丸子
食材：猪肉馅，馒头，玉米淀粉，食用油，香油，盐，姜汁，蚝油，十三香。
制作方法：
1、肉馅中加入盐、十三香、蚝油，生抽搅拌均匀，然后打入一个姜蓉水，少量多次添加，每一次都等到搅打上劲后再加入下一次，一直到肉馅喝饱水分。
2、碗中放入适量的玉米淀粉，用一点点水给它稀释到非兔顿流体，然后从高处淋入肉馅中顺着一个方形搅拌均匀，最后加入一大勺熟的料油和一勺香油搅拌均匀即可。
3、提前一夜将馒头切成小块，风干后揉成馒头屑，加入肉馅中搅拌均匀，再用手摔打几下，调整成可以抱团的状态即可开炸。
4、油温4成热下锅，炸到表面金黄捞出，油温升至6成热复炸一遍即可。
六、美丽动人：猪皮冻
食材：猪皮，葱姜，料酒，草果，八角，生抽，盐，黄豆。
制作方法：
1、猪皮洗净后放入锅中焯一下水，加入葱段、姜片和料酒去腥，大约10分钟后捞出过凉，然后拔掉表面残余的猪毛，再去掉猪皮上残余的肥油，给它切成小条备用。
2、将猪皮条放入碗中，加入一勺盐和适量的料酒，给它像搓衣服一样的搓洗几遍，想吃干净透明的猪皮冻可以多淘洗几遍，想吃肉味浓的就少淘洗几遍，淘洗到看不到明显的油脂即可。
3、把猪皮放入电饭锅中，加入适量提前泡好的黄豆，再加入葱段、姜片去腥，去皮的草果和八角增香，最后加入生抽和盐即可，加入比平时焖米饭稍微多点的水，盖上盖子小火慢炖1个小时。
4、1小时候，把锅中的辅料全部去掉，再撇去表面的浮沫，倒入盆中放入冰箱冷藏一夜即可。
七、八方来财：萝卜丸子
食材：胡萝卜、淀粉、盐、十三香、油、蒜泥、米醋、生抽、蚝油、芝麻、香葱、小米辣。
制作方法：
1、胡萝卜去皮擦成丝，放入开水锅中焯水一分钟，捞出过凉攥干水分，放入盆中备用。
2、先加入盐和花椒粉搅拌均匀，然后少量多次的加入红薯淀粉，下手给它抓揉到表面黏黏的状态，团成大小相同的丸子，然后在食用油中滚上一圈，上锅蒸10分钟的时间即可。
3、下面调一个料汁：半头大蒜剁成碎放入碗中，用热油泼一下，然后加入米醋、生抽、蚝油、芝麻和小香葱、小米辣搅拌均匀放入盘中，再将放凉的萝卜丸子摆成喜欢的样子即可。
八、小酥肉
食材：猪肉一斤，鸡蛋三颗，花椒，白酒，盐，姜汁，酱油，食用油，面粉，生粉，胡椒粉。
制作方法：
1、将五花肉切成大小均匀的细条备用;干锅中加入一把花椒焙香，然后用擀面杖碾碎备用。
2、肉中加入5克盐，5克酱油，10克姜汁和5克白酒抓拌均匀，腌制10分钟的时间。
3、碗中加入30克面粉，80克生粉，3颗鸡蛋，3克胡椒粉，5克花椒粉抓拌均匀，调成用手抓起来可以连成一条线的状态备用。
4、将面糊倒入肉中抓拌均匀，然后油温4成热，肉一条一条的下锅，炸到表面金黄捞出，油温6成热再次下锅复炸15秒即可。
九、花开富贵：白菜酿肉
食材：白菜、肉馅，葱姜、生抽、香油、蚝油、盐、香料粉、淀粉。
制作方法：
1、白菜一切两半，菜叶子一片一片剥下来备用;下半部分继续一切两半，根部减去叶子两边多余的部分，整理成花朵的形状备用;白菜帮子切碎后拌入肉馅中，加入葱花、姜汁、盐、生抽、蚝油、十三香、香油搅拌均匀备用;
2、白菜叶子和花朵放入开水锅中焯水2分钟，过程中需要注意，不要把叶子弄烂，然后捞出过凉备用;
3、取一勺肉馅放在白菜叶子根部的位置，然后包起来放在盘中，最后把白菜花放在盘子正中间，蒸20分钟，出锅后汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉，一勺生抽和一点香油，搅拌至粘稠的状态，淋入白菜的表面，最后花蕊部分点缀胡萝卜碎即可。
十、和和美美：炸茄盒
食材：肉馅，茄子，盐，花椒粉，料油，生抽，姜，鸡蛋，面粉，红薯淀粉，啤酒，泡打粉，食用油。
制作方法：
1、长茄子洗净后切成两片连在一起的形状备用;肉馅中加入盐、花椒粉、生抽、一颗鸡蛋和适量的五香料油，搅拌均匀后，夹在茄子中，整理整齐备用。
2、碗中加入面粉100克，红薯淀粉100克，鸡蛋1颗，泡打粉2克，盐2克，食用油10克，抓拌均匀备用。
3、油温4成热，茄盒裹上面糊，一个一个放入锅中，炸至两面金黄后捞出来，油温升至6成热，复炸20秒即可。
十一、团圆吉祥：八宝饭
食材：糯米、白砂糖、猪油，果脯、红枣，果丹皮。
制作方法：
1、糯米提前一夜浸泡，第二天放入锅中蒸熟，盛出来加入一勺猪油和适量的白砂糖搅拌均匀备用。
2、果丹皮切成一厘米左右的条放入碗中分成六份，每一份中放入一种颜色鲜艳的果脯碎，碗底部放一朵枣花，先铺一层糯米饭压平，然后抹一层豆沙，再铺一层糯米饭，这一次铺满，放入锅中蒸20分钟即可
3、出锅后，趁热脱模到盘中。
十二、吉祥如意：百财饺子
食材：面粉，紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、水，盐，白醋。
制作方法：
1、菠菜打成汁，倒入面粉中揉成绿色的面团;紫甘蓝打成汁，加入一勺白醋调成粉紫色，倒入面粉中揉成紫色的面团;胡萝卜打成汁过滤一下，倒入面粉中揉成黄色的面团。
2、兔肉馅中加入盐、红烧酱油、十三香、蚝油、生抽搅拌均匀备用。
3、碗中加入适量花椒、生姜和葱段抓揉出葱姜水，过滤出来少量多次的倒入肉馅中，每一次都等到完全吸收后再加入下一次，直到馅料喝饱水。
4、面团揉成条，拼接在一起，然后滚圆，下成大小相同的剂子，擀皮包饺子
5、饺子水开下锅，点两次水即可出锅。
