年夜饭都有什么吉利寓意

年夜饭都有什么吉利寓意呢?年夜饭菜式介绍有哪些?下面给大家分享一些关于年夜饭都有什么吉利寓意_年夜饭菜式介绍，希望能够对大家的需要带来力所能及的有效帮助。

年夜饭都有什么吉利寓意_年夜饭菜式介绍

1、红烧鱼：年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利;除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

2、四喜丸子：吉祥如意

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。成菜色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。

3、烧鸡：吉(鸡)庆连连

无鸡不成席，鸡与“吉”谐音，因此鸡肴象征着吉祥如意、吉庆连连。有些地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞。

4、排骨年糕：步步高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。

5、糖醋里脊：大吉(脊)大利

里脊兰州人吃饭讲究吉利，“里脊”与“利吉”谐音。大吉大利的糖醋里脊，作为开运大菜重头戏，当然也是最下心思的。酸甜混合的味道加上金黄的外表，外酥脆、里鲜嫩，卤汁紧包，酸甜适口，不仅是对一年的总结，还是对来年的期望和祝福，任谁都无法拒绝。

年夜饭的节日背景

春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日。春节习俗甚多，而一年一次的年夜饭充分地表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。事实上随着时代的进步，这种古老的传统也面临着严峻的挑战，众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也可能使年夜饭成为了空谈。

年夜饭历史渊源

传说在太古时期，有一种凶猛的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。它的形貌狰狞、生性凶残，从磕头虫一直吃到大活人，让人谈“年”色变。后来，人们慢慢掌握了“年”的活动规律，它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，而且出没的时间都是在天黑以后;等到鸡鸣破晓，它们便返回山林中去了。算准了“年”肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来煞，称作“年关”，并且想出了一整套过年关的办法：每到这一天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，这就叫“过年”。

年夜饭青椒肉丝炒面

主料：瘦肉80克，青椒50克，生面条约120克;

调料：蚝油1大匙，水淀粉1小匙，白糖0.5小匙，酱油2小匙，葱段适量，盐适量;

做法：

1.瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用;青椒洗净切丝;

2.锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条;

3.然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水);

4.待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘);

5.起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色;

6.下入青椒丝，炒匀;

7.放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的'，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧;用锅铲不容易炒匀);

8.加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火;

9.最后放入葱段，炒匀即可。

年夜饭青椒腊肉炒豆渣

材料：

豆渣450克、腊肉60克、青椒一个、葱姜、盐、鸡精适量

过程：

1、打完豆浆过滤剩下的豆浆放入干净碗中备用

2、腊肠切成小块备用，青椒切小碎块，葱姜切碎备用

3、炒锅内放入色拉油，加热至7成，放入葱姜爆锅

4、放入腊肠翻炒一会，加入豆渣，加入盐和鸡精继续翻炒

5、炒至略微干一点，放入青椒碎，翻炒几下即可盛盘。