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春节的传统美食吃什么

广辉分享

每到过年过节的时候,家里都特别的热闹,但是很多人都特别的头疼。因为,每到过年过节的时候,下面是小编整理的春节的传统美食吃什么,希望能够帮助到大家。

春节的传统美食吃什么

春节的传统美食吃什么

1、全家务必聚齐,因故未回者必须留一座位和一套餐具,体现团圆之意。

2、饭食丰盛,重视“口彩”,把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”,酒水叫“长流水”,鸡蛋叫“大元宝”,鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃,名为“看余”,必须留待初一食用.北方无鱼的地区,多是刻条木头鱼替代。

3、座次有序,多为祖辈居上。孙辈居中,父辈居下,不分男女老幼,都要饮酒。吃饭时关门闭户,热闹尽兴而止。

二、除夕家宴菜肴各地都有自己的特色

旧时北京、天津一般人家做大米干饭,炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个炒菜。

陕西家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。

安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。

湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。

哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等,其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。

赣南的年夜饭一般为12道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”,讨“十全十福”之彩,以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。

江西南昌地区一般十多道菜,讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。

三、各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜,而这些菜往往具有某种吉祥的含义。

比如苏州一带,餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。

湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一个3公斤左右的猪肘子,称“团年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴旺。

祁门家宴的第一碗莱是“中和”,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,含义为“和气生财”。

合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财进宝。

安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条,叫“钱串子”。

南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

四、新年第一餐

湖南春节第一餐要吃“年糕”,意为“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春节第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷丰登”。

湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”;年轻的学子要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意。荆州、沙市一带,第一餐要吃鸡蛋,意谓“实实在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”,意即“银包金,金缠银,得金得银”。

江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼,意为“交子”和“年年有余”,有的在饺子中放糖块、花和银币,意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”,即做好足够春节三天家人吃的饭菜,寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带,第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”,喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”,寓“生活甜美,源远流长”之意。

广西壮族人春节第一餐吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。

福建闽南人春节第一餐吃面线,寓意“年年长久”,漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜,寓意“日子越过越红火”。

江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”,寓意“勤劳长久”。

安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。

关中、河南部分地方春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭,叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。

台湾春节第一餐吃“长年菜”,是一种长茎叶,有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝,意即“绵绵不断,长生不老”。

豫南一带除夕的年夜饭吃到午夜,当新年的钟声敲响的时候再端上一盘鱼,以示年年有余。初一早上,又将饺子和面条同煮着吃,面条代表钱串子,为发财之意。

上海人大年初一吃汤圆、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等,寓言“年年高”、“步步登高”。另外,吃黄豆芽(也叫“如意菜”)象征万事如意,吃发芽菜(用蚕豆泡发的)寓意发财。

四川除夕时,一般都吃火锅,初一早上吃汤圆,意为团团圆圆。

过年的禁忌你都知道哪些

初一.

大年初一是新年的第一天,因此这一天的要求也特别多。这一天早上忌洗澡,洗头,也不能用扫帚扫地,会把财运扫掉。

如果不小心把碗,杯子,镜子等物打破,要用红纸包好,口中默念“岁岁平安”,等到破五日再丢掉。

大年初一的中午不能睡午觉,会影响事业运,而且一年都是混混沌沌的。

这一天也不能吃稀饭,会导致一年贫穷,稀里糊涂的。这一天也不可以吃药,会导致一年都疾病不断。

初一这一天,自己的衣服口袋不可以让别人掏,会导致漏财。

初二.

大年初二忌洗衣服,因为这天是水神的生日。这一天女人都要回娘家,带的礼品必须是双数,传统文化认为单数不吉利。

提起回娘家,还有一段历史故事。相传明朝时期,朱元璋的女儿“安庆公主”嫁给了欧阳伦。过年期间,安庆公主嫌弃夫君家没有皇宫里热闹气派。就在大年初二这一天回到了皇宫,朱元璋见到女儿后大发雷霆,训斥女儿没有给公公婆婆拜年,反而跑回家给自己的父母拜年,遂将女儿赶回了婆婆家,自此,每年的大年初二或初三,女儿都要到婆婆家拜年,这个习俗一直延续至今。

初三.

大年初三是“赤狗日”,被称为“熛怒之神”,遇之不祥,因此这一天不宜外出拜会亲朋好友,在家好好休息一天吧。

初四.

这一天是民间习俗“接神日”,迎接“灶王爷”与“家神”回来守护家人。传说这一天灶王爷会点名,所以这一天不宜外出,待在家里接福,并要摆上水果等食品迎接众神回家。

初五.

这一天在民间叫做“破五日”,意思是从这天开始,之前的一些禁忌可以破除,并且要将过年期间攒下的垃圾扔掉,有“送穷”的寓意。

在春节的习俗中,南北方有很大的差异,这一天南方要“祭拜五路财神”。南方人很愿意吃的“藕”,在这一天是不能吃的,因为“藕”有很多的小孔,会把财漏掉。

初六.

大年初六,商店酒楼等商业场所陆续开张营业,这一天要大放鞭炮,驱走各种晦气。

有些商家在店里设置“关公”等各路财神,在这一天也要沐浴焚香,摆上贡品,求财神保佑这一年财运滚滚来。

初七.

大年初七被称为“七煞日”,这一天不可打骂孩子,也不可以动用针线。这一天诸事不宜。

初八.

正月初八这一天被称为“谷日”,天上的星宿会下届到人间,因此要祭星,寺庙往往在这天设坛祭星,求众神保佑人间风调雨顺,五谷丰登。

初九.

大年初九为天公生日,为玉皇大帝圣诞,这一天忌晒衣服!此外,有些字眼是不可以说的。如"破"、"坏"、"没"、“丢,"死"、"光"、"鬼"、"杀"、"病"、"穷"等不吉利的字眼,都禁忌说出口来。古人认为这些都是不好的词语,说出来会影响一年的运势。

春节“六大禁忌”

禁忌一:不扫地倒垃圾

大年初一有不动扫帚的风俗,据说这一天是“扫帚星”的生日,要是有人动了扫帚,就会把它带进家里,另外还有一种说法就是,扫地等于扫财,会把家里好不容易聚集的财运扫掉。另外垃圾也不能倒,即便堆积成山,也要等到正月初五才能倒。

禁忌二:给没起床的人拜年

大年初一多要拜年,通常一大早,家里的大人会把睡懒觉的孩子叫醒,拜年的时候不能给没起床的人拜年,这是对双方都不吉利的,对于没起床的人代表着慵懒,而对于拜年的人则像是探望病人。有民间说法是,这样还会让拜年的人一整年卧病在床。

禁忌三:不吵不打

过年是一个开心的日子,最忌讳吵架闹事,无论是亲人还是邻里之间,都要和睦相处,吵架的话会破坏家里运势,一整年都没好福运。另外过年期间也不能打孩子,这样会影响大家过年的心情,还会影响孩子的成长。

禁忌四:不动针线

大年初一,老人们会经常提醒小辈,千万不能动针线,这样会落下口舌是非,一年都不能消停。还有种说法是大年初一动针线会伤了龙眼,引来煞气。

禁忌五:不往外泼水

春节不能往外泼水,古人认为这个时候泼水会把家里的财运泼出去,还有就是家里的大门口也不要有大量积水,如果财神回来的时候看见,就不进家门了。

禁忌六:不吃粥和咸菜

过年是一个喜庆的日子,即便家里经济差,过年的饮食也要比平时丰盛一些,在这段时间里粥和咸菜就别吃了,让别人看见会认为你过的很寒酸,很抠门,另外也要说法是过年喝粥吃咸菜,会穷一年。

其实关于新年的风俗不仅仅是这6条,还有很多很多,那么有了禁忌,也要有该做的事情,下面这6件事,大家必须做。

春节的风俗有哪些

正月初一:拜年贺岁

除夕前扫除干净屋子,大年初一不能动用扫帚,不倒垃圾,备一大桶盛废水,当日不外泼。

新年里也不可以打碎家具,打碎了得赶快说声“岁(碎)岁平安”或“落地开花,富贵荣华”。

初一要跟长辈或者左邻右里拜年,一般不出远门去拜年。除夕守岁后,初一早上人们开门互相道贺“新年好!平安吉祥”。晚辈给长辈拜年,长辈给压岁钱,压住邪祟。

正月初二:回娘家

这一天嫁出门的闺女要带着女婿一起走娘家,带的礼物要是成双成对的。娘家不能全收下,待回夫家时,还要再捎回去一部分。回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包,分给娘家的小孩。

正月初三:安睡迟起

传统习俗中,大年初三被认为是老鼠嫁女儿的日子,所以到了晚上要早早休息,不能打扰到老鼠嫁女儿。

老鼠大有“谁不让我过好这一天,我让谁难受一整年”的味道,如果惊扰了老鼠嫁女儿,老鼠就要祸害这一家。

正月初四:迎灶王爷

按照民间的说法,正月初四灶王爷要点查户口,所以家家户户都要守在家里,准备丰富的果品,焚香点烛并燃放鞭炮,以示恭迎。陈竞表示,尽管民间很多说法没有依据,但其本身承载了人们祈福避祸的美好愿望,这也是其能一直传承下来的原因。

还要把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩,打扫年货。室内掸尘,屋内扫地,垃圾堆到院中准备“扔穷”。

正月初五:迎财神

大年初五俗称破五,要“赶五穷”,包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起,放鞭炮,打扫卫生。鞭炮从里往外放,边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰出去。这天,民间通行的食俗是吃饺子,俗称“捏小人嘴”。

正月初六:送穷

初五刚把财神迎进门,初六就要送走穷神。送穷神这一天,要在家里面进行大扫除,扫出来的垃圾,还有没用的破衣服等等要全部扔掉。

正月初七:“人的生日”

亦称“人胜节”“人七日”等。传说女娲初创世,在造出了鸡狗猪牛马等动物后,于第七天造出了人,所以这一天是人类的生日。家长也不能在这一天教训孩子。

正月初八:放生祈福

大年初八为众星下界之日,制小灯燃而祭之,称为顺星,也称“祭星”、“接星”。又传说初八是谷子的生日。这天天气晴朗,则主这一天稻谷丰收,天阴则年歉。

正月初九:要祭天

大年初九是天日,俗称”天公生“,传说此日为玉皇大帝生日。主要习俗有祭玉皇、道观斋天等,有些地方,天日时,妇女备清香花烛、斋碗,摆在天井巷口露天地方膜拜苍天,求天公赐福。

正月初十:祭石头生辰

这一天凡磨、碾等石制工具都不能动,甚至设祭享祀石头,恐伤庄稼。也称“石不动”、“十不动”。

正月十四:试花灯

在中国大部分地区,十四这天所有的事都是为了第二天的元宵节。这天,灯会正式开放供市民购买灯笼。

为了元宵节,像舞龙和舞狮的表演开始在大街上演习。也有人写灯谜猜灯谜来增加节日欢乐气氛。在中国,灯谜是非常传统的字谜游戏。

正月十五:元宵节

正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在中国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“浮元子”后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。

元宵即"汤圆",以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。

春节禁忌有哪些

不能贴倒福在大门上

应按照由外到内的顺序贴福字,先贴门福,再贴厅堂的福,最后才能贴倒福。次序切不可以弄反。同时,贴春联时,不能弄错上下联。

不能动刀、剪、针

俗话说初一动了刀和剪,口舌是非全难免,初一动了针钱,挑了龙筋长针眼,所以大年初一,禁忌动刀子和剪子以及针线。

不能换洗和打扫

大年初一早上不能剃头,也不要洗澡、洗头、洗衣物,那样财富与财运都会被洗掉。同理,也不能打扫屋子,否则会扫走运气、破财,把扫帚星引来,招致霉运。

不能打碎器物

正月里打碎器物是不好的兆头,代表新的一年内运势会不好。如果不小心打碎,要赶紧说一声岁(碎)岁(碎)平安或者越打越发,旧的不去新的不来等等来化解。

有丧事不拜年

最近一年家里有丧事,不能到别家去拜年,别人也会尽量在正月里不到丧家去。如果迫不得已要来往,也应该站在门外说话,不进入屋内。

不能吵架__

在正月里吵架会败坏一年的运势,__则会带来凶祸,所以正月里应尽量避免和人发生口角。

不能看病吃药

在正月里看病吃药,预示一年到头都要生病,会导致一年从头到尾疾病缠身,吃药不断。

不能留宿娘家

所谓正月不空房,新媳妇不能在娘家过夜,回娘家时,晚上必须赶回夫家。

不能上门讨债

人们认为新年讨债不吉利,所以新年债主不许上门讨债。同时也不能从别人口袋里掏东西,口袋让人掏了,可能导致一年都被掏空的危险。

初一不煮新饭

初一要吃除夕留下的过年饭,寓意去年的东西吃不完,到今年还有剩余。同时不能睡午觉,否则会影响事业运。

不能说不祥话

要避讳破、坏、没、死、光、鬼、杀、病、穷等不吉利的字眼,也不能呵斥小孩,让他们啼哭,因为啼哭是没头彩,兆示疾病、凶祸。

不能吃鱼头、鱼尾

过年期间鱼是必备菜,曰有余。吃鱼时,应将头尾留下不吃,这样就表示来年不仅有吃穿,还有剩余。

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