南方吃元宵食俗是怎么样的

　　元宵节各地都有吃元宵的食俗，但在南北有所差异，那么吃元宵在南方是怎么样的?下面，学习啦小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

　　南方吃元宵食俗：

　　中国农历新年春节是中国人民最隆重的节日，过春节有一整套的食俗，正月十五元宵节的食品元宵则是过年食俗的压轴戏。不过中国北方和南方的元宵名称不一样，南方人管元宵叫“汤圆”，而汤圆和元宵的制作方法也不一样。

　　南方人在元宵节更愿意自己动手包汤圆，他们用热水和上糯米粉揉成面团，再把核桃、花生、芝麻、枣泥、豆沙搅拌成馅，然后揪小面团包馅，双手揉搓，团成光溜溜的圆团。

　　无论是元宵还是汤圆，都是用水煮熟而食，咬一口香甜软滑，非常好吃。据民间说法，元宵节吃元宵或者汤圆，取汉语中的谐音，图一个“团团圆圆”的意思。

　　南方汤圆的做法

　　1、油炸汤圆

　　材料：糯米粉二两、面粉一大匙、豆沙馅约半两、蜜瓜条二至三根、白糖二两、清水三两、熟芝麻一大匙。

　　做法：

　　(1)将水中放锅中，再放入白糖，用小火慢慢熬至刚变微黄色成糖汁，盛碗里晾凉。

　　(2)将糯米粉和面粉放一个碗里，加适量清水(这次的清水不在所列的三两之内)，揉成粉团;蜜瓜条切碎。

　　(3)取适量粉团捏成碗状，取指头大一块豆沙捏扁放在粉“碗”里，再放一点熟芝麻、几粒蜜瓜条粒。收拢“碗”口，然后搓圆。

　　(4)全部做完后，将置中火上，放油烧至三成热，用牙签在汤圆上逐一扎几个孔，放入油中慢慢炸呈微黄色。捞出沥干油分，摆盘中，淋上糖汁即可食用。

　　面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

　　2、黑芝麻汤圆

　　材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。

　　做法：

　　(1)黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2。

　　(2)适量糯米粉加水和成团，以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块。

　　(3)将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入。

　　(4)用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆，然后下水煮就行了。

　　3、花生汤圆

　　材料：糯米粉，花生，蜂蜜。

　　做法：

　　(1)将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。

　　(2)取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起。

　　(3)将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。

　　(4)将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，就可以了。

　　4、紫薯汤圆

　　材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g。

　　做法：

　　(1)用温水把水磨糯米粉和成面团，加入紫薯揉匀，静置20分钟。

　　(2)红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。

　　(3)和好的面团搓条，分剂子，包成汤圆。烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

　　5、枣泥汤圆

　　材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。

　　做法：

　　(1)将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

　　(2)再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。

　　(3)糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。

　　(4)锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。