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小满节气吃什么蔬菜

梁淑分享

小满吃什么蔬菜养生?小满之后人体生理活动将转入旺盛期,消耗的营养物质为二十四节气中最多,此时在饮食上适合吃吃苦。那么小满吃什么蔬菜好?接下来学习啦小编为您介绍最适合小满节气食用的蔬菜。

小满节气吃苦瓜

夏季吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

选苦瓜关键在果瘤,也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的颗粒越大越饱满,瓜肉就越厚;果瘤颗粒越小,瓜肉就越薄。发黄的苦瓜一般都过熟,口感不好。炒苦瓜前最好用热水焯一下,减轻苦味去除草酸以免影响钙吸收。

小满节气吃苦菜

小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分,可清热、凉血、解毒,对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

苦菜开水烫后,凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可,如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用开水焯烫,这样可以除去草酸,有利于钙的吸收。

小满节气吃苦笋

苦笋也是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等,具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能。

苦笋一般可在市场买到,它的烹法以炒、拌、泡这三种做法较为常见。苦笋质地脆嫩、吃时先苦后甘,若配以海味,令其食味更为甘鲜。

小满节气吃芜菁

芜菁又名大头菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,全国各地都有栽培。中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳,可以代粮,也可菜用,或盐渍加工。

用其肉质根和茎叶进行腌制,是人人喜爱的佐餐佳菜。腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,切丝与猪肉共炒,其味更美。

小满节气吃仙人掌

仙人掌的开发价值较高,具有独特的清香味,营养丰富,除含有许多人体必需的氨基酸和多种微量元素之外,还含有可增强人体免疫能力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分。长期食用可对人体产生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等功效。

在购买菜用仙人掌时,应选择生长15~35天的嫩片,色泽嫩绿,少刺或无刺,表皮有光泽,无皱褶,以手掌大小为宜。嫩片在常温下一般可保存15天,冰箱保鲜可达40天。制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺,选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老,还可以适当削掉一些皮,使得口感更好。

小满节气吃野蒜

又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。

主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

小满节气吃枸杞苗

枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食,啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟,倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐,胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦,佐粥下饭皆美。

小满节气吃蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根的全草,全国多有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜,主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

为了减少蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5~8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥。

小满节气吃莴笋

中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。莴笋还具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3~5倍。叶中含的胡萝卜素(维生素A前体),几乎是茎的6倍。莴笋叶所富含的叶绿素,有“绿色精灵”的美誉,能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭。因此食莴笋弃叶,大大降低了其食用的营养价值。

小满时节吃什么食物

绿豆糕

【材料】:去皮绿豆500克,植物油200克,细砂糖150克,水适量,蔓越莓干150克。

【做法】:1、把提前泡发好的去皮绿豆放电饭煲,加略高过绿豆一点的水,按下煮饭键,把豆子煮烂。

2、把煮好的豆子用勺子压成泥后放入不粘锅中,分次加入油炒至吸收,到水分差不多干后加入白砂糖,炒至馅细腻成团即可。

3、把蔓越莓切成小粒后和绿豆泥拌匀,然后分成30克一个的剂子。

4、把小剂子放入月饼模具内,按平,然后往下压出脱模即可。

豉汁苦瓜炒牛肉

【材料】:牛里脊250克,苦瓜1个,豆豉10克,蛋清1个,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,盐少许,糖适量,料酒适量,油适量,生粉少许,老姜1小块,大蒜2瓣,葱适量

【做法】:1、准备好材料,牛肉清洗干净,切成薄片,用清水浸泡出血水。

2、把处理好的牛肉加料酒,少许盐,生抽,老抽,蚝油,适量糖,蛋清和少许生粉抓匀后腌制5分钟。

3、苦瓜清洗干净,去瓤后切成片,里面白色部分尽量去除得干净些,可以减少苦味。

4、把切好的苦瓜焯下水,沥干水分后放入事先准备好的冰水中。

5、锅中倒入适量油,4成热时放入腌制好的牛肉滑炒散。

6、炒至牛肉变色后加入豆豉一起炒匀,再放入葱姜蒜一起炒出香味。

7、放入焯过水的苦瓜一起炒匀后加入蚝油炒匀即可。

奶香赤豆薏米紫米粥

【材料】:赤小豆50克,薏米50克,紫米50克,冰糖适量,牛奶适量

【做法】:1、准备好材料,赤小豆和薏米因为不易煮烂,所以要提前浸泡二个小时,紫米冲洗干净。

2、锅中倒放足量的水,放入泡好的薏米。

3、大火煮开后转中小火煮20分钟后再把浸泡好的赤小豆一起放入锅中。

4、煮至薏米和赤小豆开始变软,把冲洗干净的紫米一起放入锅中。

5、煮至粥汤浓稠时加入适量的冰糖调味后即可熄火,焖至常温即可。

6、吃的时候加入适量牛奶,拌匀却可,牛奶的量可以根据自己的喜欢来添加。

咸肉冬瓜汤

【材料】:冬瓜500克,干贝15克,咸肉1块,扁尖笋50克,盐少许

【做法】:1、准备好材料,冬瓜去皮,去瓤后清洗干净,切成厚薄均匀的小块。

2、干贝用清水加点料酒泡开,咸肉切片,扁尖笋用温水浸泡开后撕成小段。

3、锅中倒入适量水,把咸肉、扁尖笋、干贝放入,水开后煮15分钟。

4、然后把切成块的冬瓜放入一起煮。

5、煮至冬瓜断生的时候加少许的盐调下味后即可熄火。

菌菇鸡蛋丝瓜汤

【材料】:丝瓜500克,白玉菇65克,鸡蛋2个,盐适量,油少许

【做法:1、准备好材料,白玉菇切去根部,清洗干净后放入锅中焯下水后捞出待用。

2、2个鸡蛋打入碗中,加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散,盛出。

3、丝瓜刨去外皮,清洗干净后滚刀切成块。丝瓜不要老早就把皮刨去,等要下锅时再去皮,不然早早把皮刨去的话会氧化变黑。或者切好的丝瓜用少许盐拌一下也可以防止变黑。

4、锅中倒入适量油,把切好的丝瓜放入锅中,煸炒一下。

5、炒匀后加入少许盐翻炒均匀。

6、加入没过丝瓜的水,再把焯过水的白玉菇一起放入锅中。

7、煮开后再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀后即可熄火。

四季豆炒茄子

【材料】:四季豆100克,茄子5个,生抽1勺,盐适量,剁椒1小勺,油适量,大蒜2瓣

【做法】:1、四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净,然后择成小段。

2、茄子去头尾后清洗干净,先一切四然后再切成小长段。

3、切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟,用盐腌过的茄子炒得时候软得快而且吸油少。

4、锅中倒入适量油,放入腌好的茄子煸炒,至茄子变软。

5、锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒,煸至四季豆表皮起皱后盛出。

7、锅中再倒入一点点油,放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。

8、炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。

9、炒匀后加入少许的盐和1勺生抽,翻炒均匀后加少许的水,煮开后即可熄火。

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