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霜降节气吃什么比较健康

曾扬分享

  霜降还有几天就要到了,这时候你会想要吃什么呢?下面小编就和大家分享霜降节气吃什么健康,来欣赏一下吧。

  霜降节气吃什么健康

  1.南瓜

  霜降前后天气忽冷忽热,很容易出现感冒等症状,我们应该适当地吃点南瓜。首先,南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E,可以改善我们的秋燥症状。其次,南瓜也可用于儿童蛔虫、涤虫、糖尿病的治疗,还能减少麻疹的患病率和死亡率。再次,多吃南瓜还有美容的作用,可以使肌肤更加细腻。最主要的,南瓜还有中和致癌物质的作用,营养价值可不容小觑。

  嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为:南瓜味甘,性温,具有补中益气、消痰止咳的功效,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。

  煮南瓜不能太软也不能太硬,否则南瓜的味道会大打折扣。最好的办法是用大锅煮。只需将南瓜切成小块,然后在锅中加入能没过南瓜的水就可以了。如果用微波炉煮,一定要将南瓜块并列摆在里面,再在上面加两大匙水,并且盖上保鲜膜,加热6分钟,然后取出。

  应该挑选那些外观完整,果肉金黄色,分量比较重,没有损伤、虫蛀等的。南瓜表面如果没有光泽,较粗糙,则比较老;嫩南瓜水分多,瓜肉薄而脆;老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。

  霜降

  2.山药

  霜降后吃根菜,不能忘记了“山药”。山药还有很高的药用价值。中医认为,山药性甘平、无毒,它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补“食物药”。营养学认为,山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

  更值得一提的是,山药对于MM们而言,更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

  在购买山药时,应该注意以下几点。首先应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多,比较粗的话,说明山药已经老了,如有异常的斑点,可能感染过病害。其次,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈切勿购买。最后,要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

  山药削皮很麻烦,粘液中含植物碱和皂角素,沾在身上还会发痒,怎么去皮最方便呢?建议可戴塑胶或一次性手套,在水中削山药皮。这样不仅不会让粘液粘在手上,也可以防止山药在手中打滑。

  3.白萝卜

  霜降养生吃什么蔬菜?这段时间应尽量多吃些白萝卜,一是可以下气,缓解腹胀;二是白萝卜入肺,肺应秋季,可以加强肺的在“肃降”功能,既止咳又促大肠运动。

  白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物,民间自古就流传着冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方之谚语,现代也有人称萝卜为土人参。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。

  上半段靠近叶子的部分,味道较甜,辣味较少,且水分最多,应该生食,以做沙拉或凉拌为佳;根部中间部位,辛味及甜味程度相等,用来煮、蒸或熬炖最适合;最末端的一块,是纤维最多的地方,而且辛味极浓,适合炒或油炸。

  白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。梨有润肺凉心、消痰去火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加倍。

  4.莲藕

  霜降养生不能少了的蔬菜是莲藕。在民间一直有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法,而秋天正是鲜藕大量上市的时候,绝对的当季蔬果。秋季天干物燥,多吃一些莲藕则能养阴清热、润燥止渴、清心安神。同时,莲藕性温,还可补肺、养血。

  莲藕含碳水化合物比率高,被归类为五谷根茎类,但它的膳食纤维是米饭的4倍,能促进肠蠕动预防便秘,还能加速胆固醇代谢,增加饱足感。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益,对于产妇也极为适合。

  吃藕时,不同的藕段滋味不同,烹饪方式也应有区别。其顶端又称荷花头,甜味浓郁质肉脆嫩,可水焯一下凉拌鲜食;第二节、第三节稍壮粗老,是煨制的上好原料,如做糯米蒸藕,由于这两节茎径粗,还可做为炸藕夹之用;第四节之后的各节,茎径渐细,纤维较多,质老肉薄,只宜于做菜肴或制做藕粉。

  大家都喜欢白莲藕,似乎是莲藕越白越好,事实上并非如此,现在很多不法商贩为了让莲藕更加好看,往往会选择用药水浸泡。相比之下,建议大家选择外皮呈黄褐色,肉肥厚的莲藕。此外,藕节短、藕身粗的为好,这样的成熟度高,口感佳;再次是选择藕节与藕节的连接处距离长的,这样口感比较松软;最后要选择外形饱满带点泥土的,这样易保存。

  5.红薯

  红薯又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草纲目》记载,红薯有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效,红薯能使人长寿少疾且能益脾胃,强肾阴,是非常适合干燥寒冷的秋天食用,对身体非常有好处。

  由于红薯是甜的,人们大都以为吃红薯会使人发胖,其实,恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒,是绝佳的减肥良品。说到红薯的不足之处,就是缺少蛋白质和脂质,但是,它所缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如,把牛奶和红薯同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。

  时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。

  如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。

  霜降前后吃什么养生

  1、鸭肉:鸭肉是霜降时节必吃的食物之一。鸭肉不仅富含蛋白质,可及时补充夏季的过度消耗,且其性凉,具有滋阴养胃、健脾补虚的作用。

  2、大枣:大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。大枣的维生素C含量很高,每100克鲜枣肉中含量超过400毫克,有人称其为“天然维生素C丸”,有抗氧化和抗衰老的作用。民谚说:一日吃三枣,终生不显老。大枣是霜降养生水果的首选之一。

  3、柿子:霜降吃柿子,不会流鼻涕。柿子营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以,吃些柿子对人体健康是很有益的。

  4、芥菜:据了解,芥菜含有丰富的A、B族维生素。这两种维生素可参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,具有提神醒脑、解除疲劳的作用。除此之外,芥菜还有良好的开胃消食作用。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,增进食欲,既可开胃也能助消化。

  5、牛肉

  霜降前后要多吃牛肉。牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,有“肉中骄子”的美称。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,霜降养生吃一些牛肉,可以治疗中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩等症状。不过,牛肉不可过食,每餐约80克即可。

  霜降养生食谱

  橄榄栗子鹌鹑汤

  材料:橄榄、栗子、鹌鹑、红萝卜、瘦肉适量。

  做法:

  1、橄榄洗净,用刀稍拍扁;栗子放入开水里泡5分钟,捞起去衣;红萝卜洗净去皮,切厚片。

  2、洗净宰好的鹌鹑;瘦肉洗净切块,和鹌鹑一起汆水,捞起冲净;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

  橄榄有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用,冬春季节,每日嚼食2—3枚鲜橄榄,还可防止上呼吸道感染。栗子和鹌鹑健脾补益,滋阴养肾,性质温和,再加上能清热解毒、清肺利咽的橄榄共煲为汤水,更添滋润养颜之功效。

  猴头菇炖乌鸡

  材料:猴头菇、鸡肉、淮山、枸杞、红枣、姜、盐、料酒。 推荐:霜降为什么要吃柿子

  做法:

  1、将猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。将鸡肉放到沸腾的锅里焯水,加两片姜以及一些料酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。

  2、鸡肉切成块状,把鸡肉、淮山、红枣、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味即可。

  中医认为乌鸡健脾益气、有养阴退热的作用,而猴头菇可以补脾、健胃、益气,最好在汤里再加些桂圆肉、红枣、灵芝,加几片和胃的生姜,霜降前后喝有很不错的养生作用。

  萝卜丝鲫鱼汤

  材料:鲜鲫鱼、白萝卜、葱、姜、油、浓缩鸡汁、料酒、盐。

  做法:

  1、鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。

  2、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。

  萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。

  山药老鸭汤

  材料:老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3—4根。盐适量、胡椒粉少许、料酒。

  做法:

  1、将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用。

  2、将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用。将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清。

  3、去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。

  鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品,中医认为鸭肉性偏凉,是秋季祛燥、润肺的养生食材。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好,益肺气、养肺阴。此外,山药味甘性平,不燥不腻,与鸭肉同吃,还可降低胆固醇,是秋季进补的上佳组合。山药老鸭汤,其食疗功效全面,而且多喝不会上火。


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