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2017清明节吃什么食物

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  清明是一年二十四节气之一。清明时节又该吃哪些食物好呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于2017清明节吃什么的相关内容,希望你们会喜欢!

  2017清明节吃的食物:青团子

  顾名思义是青色的团子。用麦叶或青菜叶、艾叶、南瓜叶均可,先挤出汁,然后加入少许石灰和水拌匀,用此水与播米粉相拌搓揉成皮面(此时皮面已成育绿色),再以豆沙、玫瑰、芝麻等馅芯包入(以豆沙猪油馅为多),上笼蒸至熟即成。青团子色碧而韧糯,冷时食用清香无比,为清明节上坟祭祖的必备食品,民间有“祖宗亡人吃青团子”之说,这里还有一段与大禹治水相关的传说。

  相传古代大禹治水,历尽千难万险为民造福,三过家门而不入。大禹死后,人们为了纪念他,纷纷到他坟上去上供,许多精美的供品都是大家亲手制作。当时,有一位后生说:“大禹一生为民造福,勤劳又节俭,我们献上这么多精美的供品,岂不违背了他生前的意愿,大禺能膜目于九泉吗?我们上的供品,要告诉他今年稻子丰收,明年麦子长势喜人,让他放心。”人们听后,觉得这位后生讲得有理,但又想不出用什么食品来表示,还是那位后生想出了一个办法;“我们何不用自己种的庄稼,糯米和麦叶做成团子上供?这样便可让大禹知道,今年稻谷丰收,明年麦子长势喜人。”大家立即用拼米磨成粉,用麦叶捣成汁,做出了“青团子”上供。从此之后,每年在麦叶返青的清明节,人们便做“青团子”送到大禹墓前上供。

  久而久之,这一风俗便沿袭下来了,人们至今不忘扫墓带上“青团子”表示对已故亲人的怀念和哀思。

  2017清明节吃的食物:荠菜团

  清明节上坟所带的糕点中,必有家庭自制的荠菜团。早春三月,农村田埂边荠菜甚盛,且此时的荠菜鲜嫩无比。荠菜,性凉,味甘,有明目降血压的功能。农村姑娘多在此时手提竹篮、小刀,到田埂挑挖荠菜,或自己食用,或上街叫卖。荠菜团,便是用荠菜作馅、以播米粉为皮面傲成的粉团,由于荠菜有明目的功能,故又称眼亮团,荠菜团多以荠菜拌肉糜为馅(咸味),或以荠菜拌箱猪油作馅(甜味),另用糯米粉加沸水搓揉成皮面,做成团子状。

  有两种煮法:一是上笼蒸煮称团子;二是下沸水锅烧煮称汤团(即元霄)。不论是蒸煮还是烧煮,不论甜味、咸味、其味均鲜美无比。既是清明节上坟的必备糕团,又是三月的时令美食。

  2017清明节吃的食物:荠菜糕

  又称眼亮糕。以孺米粉揉入荠菜做成糕,再加入生板猪油,上笼蒸熟,待糕冷却,切成片,再油煎食之,其味确不一般。也是清明节上坟的糕点和三月的时令美食。

  荠菜做糕、做团,或与其他菜肴相配入俱均需先作处理:荠菜买回后,先去掉黄叶,剪去根,洗净,用钵或祥,现可用铝锅,加少许食盐,将荠菜腌渍半天,然后,再挤去汁水,将腌渍过的荠菜切成细末待用。荠菜不仅可制糕团,更可入撰,如荠菜妙肉丝、荠菜炒年糕、荠菜虾仁豆腐典、荠菜黄鱼羹等,均鲜美无比,不仅是家庭餐桌的好菜,还是各地高档价馆的时令名菜。

  2017清明节吃的食物:酱猪肉

  又称酱汁肉。也是清明节上坟必备的吃食菜肴和三月时令佳肴。酱猪肉历史悠久,形成商品生产至少巳有八百多年的历史。早在南宋绍兴二年,《东京梦华录》一书中便有记载:“各脯待日午,又市熬嗓熟食,头、蹄、肝、肺、四件、杂熬、蹄爪、士件、红白熬肉等。”书中的红白熬肉便是今天的酱猪肉。

  酱猪肉色殷红如樱桃,味酥烂而肥播,令人赏心悦目又一饱口福。现时各卤菜店、熟肉店均有酱猪肉上柜售卖。其实,家庭自制酱猪肉也不复杂,且味也同样极佳。

  制作时,先将带皮的五花肋条肉洗刮刷净,切成4.5、5厘米左右的小方块(每次制作以15……克为好)放入沸水内悼去血污,捞出洗净,并将悼过肉的汤,去掉浮物待用。然后把掉过的肋条小方块肉砌在铁锅内,倒入肉汤和绍兴酒、食盐、白搪、桂皮、大茵香、细葱、生姜、红曲米粉等佐料,用大火煮1小时左右,待锅煮沸时,再加红曲米粉,视肉皮是否红色均匀为度,当锅内汤汁发稠时,再加绍兴酒和白搪。

  此时,应用中火继续再煮30、40分钟,用筷子尖戳探一下,肉皮如已酥烂,即可起锅。逐块将肉取出,把酱猪肉放入洗净的盘子内,锅内残留的肉汤要制成卤汁,卤汁很关键,卤汁要色泽鲜艳,甜中带咸,以甜为主,稠而细腻,制作时,调好的芡粉汁要缓缓倒下,边倒边搅,一般是左手倒芡粉汁,右手持勺不停地搅拌,这样的卤汁,质地是上乘的。

  酱猪肉宜热吃,如冷却,可放在锅内蒸几分钟,但不宜燕得过久,使肉油外溢。如大米饭拌上酱汁肉,红白相映,其味极佳,令人食欲大振。

  2017清明节吃的食物:野火饭

  旧时,人们扫罢墓,便在野外烧煮饭菜石用泥砖搭成灶状,就地取野草或小树枝作燃料,将带上的小铁锅支在临时灶上烧饭。菜肴多为上坟的供品,待米饭煮好,人们便席地而坐,在野外大嚼起来,被称为野火饭,如今称为野炊。

  现时清明节上坟的人们也仍喜欢在野外就餐,享受春季的大好风光,领略郊外的乡土风情,确实给人带来精神上的享受与满足。只是现时的野餐,已不用再烧煮了,主食一般都带面包,蛋糕之类,除了上坟的吃食之外,还带上啤酒、饮料、卤菜等。到时,一张塑料布往野地里一摊,各种吃食放上,人们席地而坐,便可享受野餐的无穷趣味了。

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