立冬时节要吃什么馅的饺子
在我国的北方，立冬当天是要吃饺子的。你觉得沈阳馅的饺子好吃呢?立冬吃饺子又是怎么来的呢?下面就是学习啦小编给大家整理的立冬吃饺子介绍，希望对你有用!
立冬吃什么馅的饺子
1、酸菜肉馅饺子
主料:酸白菜500克、五花肉200克、大葱适量、酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油。
做法：五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!
2、白菜香菇素馅饺子
材料:大白菜、香菇、橄榄菜末、盐、油。
做法:大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。香菇切碎。橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)。把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
3、蒸饺
原料:肥瘦肉馅、韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉。
做法:韭菜洗净切成末,木耳泡发洗净剁碎。肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油,加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟,出花椒香味,捞出花椒,用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。肉馅儿搅拌好后,加入韭菜、木耳、鲜贝。包好的蒸饺放在一边。
在蒸笼上抹上少许油,包好的饺子码放在蒸笼上。放入锅中,将水倒入锅中,水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线,千万不能太少。盖上盖,开火,开锅后蒸10分钟即可关火。关火后先别开盖,让蒸饺在锅里稍微焖一会儿。
饺子的营养价值
1、吃饺子有什么好处
从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。
从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。
合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
2、哪些人不能吃饺子
糖尿病人:避免油量过大,由于包饺子的皮占整个饺子的分量有限,糖尿病患者需要多吃几个饺子皮。
胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多。
胃肠道功能较弱或有胃溃疡及其他胃病的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。
痛风患者:尽量不吃用海鲜做馅的饺子,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。
肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,以免消化不良。
立冬吃饺子的说法
饺子早在三国的时候就有了,不过那会的饺子跟现在的馄饨差不多,煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后,饺子才变得和现在一样。饺子的原名据称叫“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事至今还在我国民间流传着。
立冬吃饺子还有因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。
立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上,人体需要“进补”,增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求,自然大受青睐。
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