谷雨养生必吃的时令菜是什么
谷雨季节我们应该吃点时令蔬菜来养生保健。那么谷雨养生必吃的时令菜是什么?接下来跟学习啦小编一起来了解一下谷雨养生必吃的时令菜是什么_谷雨时节有哪些蔬菜吧。
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谷雨养生必吃的时令菜是什么
1、黄豆芽补维生素
春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。
黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。
2、食菠菜最养肝
过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。
中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。
3、吃香椿正当时
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
香椿作为佳蔬有多种吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外，还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食，香酥、鲜嫩，别具风味。香椿除鲜食外，还可用盐腌食，即将香椿加盐入坛封好口，待半个月后可食用，吃时切成小段以蒜泥拌食之，鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。
谷雨过后祛湿食物
谷雨过后，空气中的湿度逐渐加大，湿邪容易侵入人体，女性容易出现胃口不佳、身体困重、头重、关节肌肉酸重等现象，所以谷雨养生要注意祛湿。
具有良好祛湿效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、陈皮、白萝卜、藕山药、荷叶、芡实、冬瓜、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。
谷雨时节有哪些蔬菜
中国人讲究因时而食，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。所以春季饮食调养，宜选甘鲜、清淡的食材。这个季节应多食用一些当季的蔬菜，如韭菜、莴笋、春笋、豆苗、菠菜、荠菜、香菜、萝卜、芹菜、豌豆、茼蒿、菜苔、香椿等。
荠菜
荠菜，又名报春菜、地米菜，古代将它称为“护生草”。说到春季补钙的首选蔬菜，非荠菜莫属，与同等重量的牛奶相比，荠菜的含钙量比牛奶更高。除此以外，荠菜的维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质也很丰富。“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”。荠菜柔嫩清香，以荠菜入馅，无论是包馄饨、饺子或者做春卷，都非常的鲜美。
春笋
“好竹连山觉笋香”，春季正是春笋尝鲜的好时节。竹笋被誉为“素食第一品”，肉质鲜嫩、清淡可口，而且营养也很丰富。春天吃富含粗纤维的春笋不仅能帮助肠胃蠕动，还能吸附脂肪、帮助消化，对人体多有益处。烹饪时，春笋一定要先焯水，分解大部分草酸和去除苦涩，胃肠不好的人群尽量少吃竹笋。
春韭
韭菜，民间素有“春食则香，夏食则臭”的说法，春分时节多吃韭菜有助于护肝养肝。韭菜还含有丰富的粗纤维，每100克韭菜的纤维素，比同等重量的芹菜还要高，可以促进肠道蠕动，又能减少对胆固醇的吸收。也正因为韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多。
香菜
香菜的学名叫芫荽，是一种我们很熟悉的提味蔬菜，一般用作食用，亦可药用。香菜含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、膳食纤维、碘、钾、钙、磷等多种营养成分，有着提高食欲、提高机体免疫能力的作用。
莴苣
莴苣又称莴笋、青笋，民间有“春令莴笋似黄金”的美誉，所以莴笋又被称为“千金菜。它含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分，铁的含量虽然不是很高，却能很好被吸收利用。莴笋自带芳香，凉拌或者做小炒都特别美味。
香椿
香椿是春天的时令名品，香味浓郁，口感鲜嫩清脆，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分，有着健脾开胃，增加食欲的作用。但是要注意，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量很高，达到一定量后可能会引起中毒。所以在吃之前一定要焯水。
菠菜
春季的菠菜是最鲜嫩的，它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，能帮助提升人的免疫能力，保障营养、增进健康。菠菜中含有较多的草酸，吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下，去掉其中的草酸。
茼蒿
茼蒿营养丰富，它所含有的胡萝卜素比番茄、南瓜等蔬菜还要高，对保护视力很有好处。茼蒿有着它独特的清香，这种香气可以增进食欲、促进消化，现在天气回暖，容易食欲不振没胃口，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。
以上8种蔬菜正是适合时宜，别错过了哦！
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