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冬至紫薯汤圆做法大全

丽霞分享

  冬至吃汤圆代表着团团圆圆,汤圆自古就是人们最爱的美食之一。冬至吃什么汤圆?传统的汤圆有芝麻馅、花生馅。而新市口感的汤圆有一种特别甜滋,那就是紫薯汤圆。浓郁的紫薯味闻起来很香,吃起来又消化利于肠胃蠕动。下边介绍冬至紫薯汤圆做法大全。看着做法步骤一起来尝鲜吧。

  冬至紫薯汤圆做法

  用料

  西米粉(或木薯粉,马铃薯淀粉,红薯淀粉) 150克

  沸水(开水100度) 120ml左右

  紫薯: 2个

  炼奶(或蜂蜜) 20克左右

  1、西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬,如果用粉碎机,就粉碎30秒停一下以免烧坏机器,再继续如法重复进行多次粉碎。粉碎好的西米,进行过筛,筛出细粉待用。

  2、取沸水,一定要热,一点一点加入西米粉,一次不要全部加入水,边加边用筷子迅速搅拌。搅拌结块不要紧,后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉,这个最重要的是要用沸水来和粉,水越热越好和面,这样揉出来的皮才有弹性。

  3、面要稍微和的软一点,趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。盖上保险膜静止20分钟。紫薯提前放蒸锅蒸熟。

  4、去皮压成泥,根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳,不过炼乳的口感更好,做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行,也不能太湿,不然会不好包。

  5、取适量西米面团,像做饺子皮那样,搓成条,切成小剂子,8克左右,注意不要切太大,后面才能擀出薄皮。注意,皮擀的尽量薄一些,皮要薄一些!皮要薄一些!后面煮好的汤圆才更透明!

  6、取紫薯丸放中间,放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外,其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜,以防变干,后面不好包。

  7、包好后,滚圆。因为西米面团比较筋道,如果包好有些褶皱也不要紧,因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅,尽量滚圆就行。包好的汤圆,如果不马上煮,也要在表面盖上保险膜,以防风干干裂,或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。

  8、锅内加水烧开放入包好的汤圆,大火烧开,再加些冷水再次烧开,待汤圆完全都浮起来,要揭开锅盖中火煮8分钟左右。这时汤圆还没有变透明,然后关火,盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。

  冬至紫薯汤圆小窍门:

  1、锅里放水烧开,放入汤圆,一定要用勺子沿着锅边慢慢搅一下,以免粘锅。

  2、开锅后要想煮饺子一样,添加适量凉水煮开3分钟,看到汤圆膨胀漂浮起来即可。

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