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大暑的各地风俗有什么

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  大暑是二十四节气之一,北半球在每年7月22-24日之间,太阳位于黄经120°。大暑期间,汉族民间有饮伏茶,晒伏姜,烧伏香等习俗。其气候特征是:"斗指丙为大暑,斯时天气甚烈于小暑,故名曰大暑。"大暑节气正值"三伏天"里的"中伏"前后,是一年中最热的时期,气温最高,农作物生长最快,同时,很多地区的旱、涝、风灾等各种气象灾害也最为频繁。大暑节气的民俗主要体现在吃的方面!来看看大暑的时候各地都有什么风俗。

  盘点“大暑”的各地习俗

  【大暑习俗】

  这一时节的民间饮食习俗大致分为两种:一种是吃凉性食物消暑。如粤东南地区就流传着一句谚语:六月大暑吃仙草,活如神仙不会老。而我国的台湾地区则有在大暑吃凤梨的习俗,因为这个时节的凤梨最好吃,而且有败火的作用。

  与此相反的是,有些地方的人们习惯在大暑时节吃热性食物。如福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟来“过大暑”。湘中、湘北素有一种传统的进补方法,就是大暑吃童子鸡。湘东南还有在大暑吃姜的风俗,“冬吃萝卜夏吃姜,不需医生开药方”。

  一)北方习俗

  北方在大暑的习俗就是吃面条、饺子、鸡蛋,北京俗语为“头伏饽饽二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。同时各地也因地制宜,略有不同。例如作为面食大省的山西,就吃凉面、剪刀面。在河南,人们则吃烩面。此外还有一些独特的风俗。

  北京:清,北京仍有赐冰之举。从暑伏日到立秋,各衙门例有赐冰,按照官员等级不同发放‘冰票’,人们凭借冰票自行领取。

  山东枣庄:暑羊是啥?原来就是羊肉汤。枣庄入伏之时,农忙之后的人们已疲惫,该休息休息,享受享受。杀只羊,喝羊肉汤,吃伏羊便成了一方民俗。营养学家认为伏天吃羊肉营养价值最高。三伏天人体内积热,喝羊汤必然全身大汗淋漓,排出五脏积热和体内毒素,极有益健康。

  二)南方习俗

  浙江宁波:大暑的到来正值长江中下游地区的伏旱期。过去宁波的农民有在伏天“拜龙王”的习俗,寓意求雨。现在江北慈城乍山还有龙王庙会,村民会将“龙王”抬出龙王庙,在各个村里巡游,然后把“龙王”放在庙前空地上让太阳暴晒,直到下雨为止,这种做法也被称为“晒死龙王”。

  浙江台州:椒江人有大暑节气吃姜汁调蛋的风俗,姜汁能去除体内湿气,姜汁调蛋“补人”,也有老年人喜欢吃鸡粥,谓能补阳。

  上海、湖南:大暑期间有吃童子鸡的习俗。童子鸡体内含有生长激素,对各年龄层都有很好的补益作用。

  苏州:除了享用凉冰外,还有许多消暑的风物,乐善好施者在门口普送药物,“广结茶缘”。

  福建莆田:人们在大暑吃荔枝、羊肉和米糟,谓之“过大暑”。将鲜荔枝浸于冷井水,大暑取出,这一时刻吃荔枝最惬意、最滋补。羊肉是把整只羊放进锅里翻烫,捞起放入大陶缸中,用滚汤泡浸后取出。吃时切片,肉肥脆嫩,味鲜可口。米糟是将米饭和米曲发酵成糟,再加红糖煮食。亲友之间也常互赠这三样食物。

  广东:在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草,是药食两用植物。具有其神奇的消暑功效而被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草,是一种消暑的甜品。民谚云:六月大暑吃仙草,活如神仙不会老。

  台湾:民间认为大暑的凤梨最好吃,加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同,所以也被用来作为平安吉祥、生意兴隆的象征。大暑前后就是农历六月十五日,台湾也叫“半年节”,这一天全家一起吃“半年圆”,半年圆是用糯米粉和红面搓成甜食来煮熟品尝,象征团圆与甜蜜。

  北京:什刹海“荷花最盛”,傍晚纳凉赏花一大美事,不容错过。

  杭州:西湖自唐代以后开始种植青莲,文人雅士暑日则泛舟其上。

  南京:莫愁湖、玄武湖是盛夏赏荷的胜地。

  农村:斗蟋蟀!大暑是乡村田野蟋蟀最多的季节,中国北方不少地区的人们茶余饭后有以斗蟋蟀为乐的风俗。

  当然,其实还有一些共同的习俗,比如饮伏茶、晒伏姜、烧伏香......

  浙江:送“大暑船”是浙江沿海很多渔村的传统习俗,其意义是送暑保平安。已有几百年的历史。“大暑船”按三桅帆船缩小比例后建造,载有各种祭品。渔民轮流抬着在街上游行,最终运送至码头祈福。随后在大海上点燃,任其沉浮,以此祝福人们五谷丰登,生活安康。

  南京:乘船夜游秦淮,‘呼茗清谈’,赏月观景,风光无限。

  大暑各地美食风俗

  莲子汤

  明清以来,伏日最盛行吃莲子汤。医学认为,莲子性味甘平,有补脾涩肠,养心益肾的功用。夏日常饮莲子汤,能补中强志,养神益脾。中老年人食之,轻身益气,令人强健。夏日饮莲子汤益寿是有科学道理的。先把莲子去蕊,然后放到水中浸泡一个小时,其间把银耳撕碎洗干净,然后用清水冲泡一会儿,取一锅,加适量水,放入银耳、莲子一起炖两个小时,直至汤色变成透明色的,加入适当的冰糖就可以了。

  吃仙草

  广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草别称凉粉草、仙人草,唇形科仙草属草本植物,是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”。将其茎叶晒干后,可以做成烧仙草,广东一带叫凉粉,是一种消暑的甜品。

  煎青草豆腐

  温州大暑习俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状、冷却后即可食之,清凉解毒,生津止渴。过去不少家庭都能自制食用。

  喝姜茶

  晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋是台州人大暑当日的食俗,因为姜汁能够去除体内的湿气,因此历代传承了下来。台湾人民则十分流行在大暑这一天吃仙草与凤梨,传说这个时间的凤梨最为好吃,仙草也是当地着名的小吃,具有清热解毒的功效。

  饮伏茶

  暑热入伏后,人们遣暑的习惯之一还有饮伏茶,尤其是在江西等地,人们在大暑天里有喝擂茶的习俗,许多人家还会将后院晒干的乌梅制作乌梅茶饮用。

  老鸭汤

  南北各地流传甚广的食方是——大暑老鸭赛补药,以老鸭慢炖后加入莲藕、冬瓜、芡实、薏苡仁来煲汤,消暑滋补。老鸭是暑天的清补佳品,不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

  喝暑羊

  山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。在枣庄市,不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。枣庄吃伏羊的习惯,与当地的农事、气候有关。营养学家对此进行过深入研究,认为羊肉在伏天吃营养程度最高。三伏天,人体内积热,此时喝羊汤,同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里,必然全身大汗淋漓,这汗可带走五脏积热,同时排出体内毒素,极有益健康。


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