北方年夜饭为什么要吃饺子
北方年夜饭为什么要吃饺子?
年夜饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也预示“年年有余”。
还有萝卜俗称头菜，祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。
最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天即使不会喝酒，也多少喝一点。
由于中国疆域辽阔，各地风俗不尽相同，南方和北方的年夜饭有着明显的差别：
北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁饺子”的意思。而南方除夕一般是吃元宵、年糕和鱼，元宵中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意;年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意，而吃鱼，则取“年年有余”之意。
在北方年夜饭，讲究八大碗(炖菜为主，如肘子、红烧肉、肥肠、腰花、肉丸子等)或十几个盘子以炒为主。主食是饺子或黄糕(预示年年高升)，吃饺子是取新旧交替“更岁交子”的意思。
又因为白面饺子形状像金元宝，一盆盆端上桌更象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。
吃饭前要祭祖宗，吃饭时也要敬长辈酒。有些家庭有老人和小孩子的，小孩子还要分别在堂屋跪着给老人作揖、磕头，并祝福老人身体健康、寿比南山。老人一边满脸笑容的吆喝快起来，一边从衣兜摸出压岁钱塞给小孩，接过压岁钱小孩们就开心地跑掉了。
饺子的象征意义
大年三十包饺子。是中国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿饼，象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名曰“金线穿元宝”。
饺子的形状讲究
年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
饺子的摆放讲究
年三十包的饺子，不仅形制上有讲究，就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。
山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。
