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除夕年夜饭为什么要吃腐竹

志彬分享

  年夜饭又称团圆饭,团年饭。过年的时候藏桌上免不了会出现腐竹,那么为什么年夜饭要吃腐竹呢?下面是小编为大家精心推荐年夜饭吃腐竹的相关知识,希望能够对您有所帮助。

  吃腐竹的原因

  腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高。

  腐竹寓意着“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出,腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。

  腐竹做法

  黑木耳炒腐竹

  材料:

  腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精。

  做法:

  1、黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片,腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水。

  2、炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一会,加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

  腐竹蛋花糖水

  腐竹蛋花糖水是很普遍的广式甜品。清润有益,制作简单,不妨多喝。

  材料:

  剪碎的腐竹,约1杯,冰糖适量,大蛋1只,打匀,水3杯,奶4汤匙(可选)。

  做法:

  1.先将腐竹在冷水里泡30分钟备用, 同时, 大火烧开水。

  2.腐竹沥干水,然后放入开水中, 水再烧开时转中火煮20分钟, 加入冰糖调味。熄火, 一边搅拌一面加入蛋浆成蛋花即成。如果喜欢,还可以加一点奶,这样口感会更滑,样子也更漂亮。

  食用效果

  1.预防心血管疾病

  腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

  2.促进生长发育

  防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

  3.预防老年痴呆

  腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

  禁忌

  1.腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。

  2.糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

  3.需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入,因为腐竹的热量相对较高。


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