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蒜苔的功效与作用及吃法

健烽分享

  蒜苔是一种非常有营养的蔬菜,实厚的口感,清新的味道受到很多人的喜欢,那么这么好吃的蔬菜有些什么功效呢?下面是小编为你收集有关于蒜苔的功效与作用,希望你会喜欢。

  功效与作用

  蒜苔是日常生活当中常见的一种蔬菜,如果经常买菜的人肯定知道蒜苔在市场上面的销量是不错的,因为蒜苔的营养价值与食疗功效较之同类食材来说相对高一些,当然每种食材的功效是各有千秋的。对于蒜苔来说,平常多吃蒜苔对人体的好处有很多。蒜苔的功效与作用主要表现在:

  1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

  2、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。

  3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

  4、养肝:富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环,舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

  5、抗癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

  食用方法

  蒜苔拌鱿鱼

  材料:鱿鱼肉200克,蒜苔120克,彩椒45克,蒜末少许。

  调料:豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。

  做法:1、蒜苔切段,彩椒切丝,鱿鱼肉切丝,加盐、鸡粉、料酒腌渍,分别氽水。

  2、碗中放入蒜苔、彩椒、鱿鱼丝、盐、鸡粉、豆瓣酱、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油,拌匀至食材入味即可。

  营养功效:本品温中下气、补虚活血,可用于月经不调、体弱无力、痛经等症。

  蒜苔炒鸭胗

  材料:蒜苔120克,鸭胗230克,红椒、姜片、葱段各少许。

  调料:盐、鸡粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各适量。

  做法:1、蒜苔切段,红椒切丝,鸭胗切片,加生抽、盐、鸡粉、食粉、水淀粉、料酒腌渍于其入味,蒜苔、鸭胗分别氽水。

  2、用油起锅,倒入红椒丝、姜片、葱段爆香,放入鸭胗、生抽、料酒、蒜苔、盐、鸡粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。

  营养功效:本品滋阴润燥、健脾益胃,可用于女性月经不调、痛经等症。

  挑选与保存

  选购蒜苔时,应挑选条长翠嫩,枝条浓绿,茎部白嫩的;

  如尾部发黄,项端开花,纤维粗老的则不宜购买。

  蒜苔老嫩的鉴别方法是:用指甲掐一下,如易掐断又浸液多者为嫩,反之为老。

  保存:1-3天蒜苔即大蒜的花苔,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。

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