蒜苔的功效与作用及吃法

健烽分享 2024-01-09 01:20:14

　　蒜苔是一种非常有营养的蔬菜，实厚的口感，清新的味道受到很多人的喜欢，那么这么好吃的蔬菜有些什么功效呢?下面是小编为你收集有关于蒜苔的功效与作用，希望你会喜欢。

　　功效与作用

　　蒜苔是日常生活当中常见的一种蔬菜，如果经常买菜的人肯定知道蒜苔在市场上面的销量是不错的，因为蒜苔的营养价值与食疗功效较之同类食材来说相对高一些，当然每种食材的功效是各有千秋的。对于蒜苔来说，平常多吃蒜苔对人体的好处有很多。蒜苔的功效与作用主要表现在：

　　1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

　　3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

　　4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

　　5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　蒜苔拌鱿鱼

　　材料：鱿鱼肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少许。

　　调料：豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。

　　做法：1、蒜苔切段，彩椒切丝，鱿鱼肉切丝，加盐、鸡粉、料酒腌渍，分别氽水。

　　2、碗中放入蒜苔、彩椒、鱿鱼丝、盐、鸡粉、豆瓣酱、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌匀至食材入味即可。

　　营养功效：本品温中下气、补虚活血，可用于月经不调、体弱无力、痛经等症。

　　蒜苔炒鸭胗

　　材料：蒜苔120克，鸭胗230克，红椒、姜片、葱段各少许。

　　调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各适量。

　　做法：1、蒜苔切段，红椒切丝，鸭胗切片，加生抽、盐、鸡粉、食粉、水淀粉、料酒腌渍于其入味，蒜苔、鸭胗分别氽水。

　　2、用油起锅，倒入红椒丝、姜片、葱段爆香，放入鸭胗、生抽、料酒、蒜苔、盐、鸡粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。

　　营养功效：本品滋阴润燥、健脾益胃，可用于女性月经不调、痛经等症。

　　选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;

　　如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。

　　蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

　　保存：1-3天蒜苔即大蒜的花苔，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。