甘蓝的食用功效与方法

健烽分享 2024-01-09 01:15:32

　　甘蓝富含都在维生素、营养素，多吃甘蓝对身体有益，据日本人称许其营养价值如人参，因此又称“高丽菜”，可见甘蓝的营养价值有多高。下面是小编为你收集有关于甘蓝的食用功效，希望你会喜欢。

　　食用功效

　　1、改善胃溃疡

　　甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的癒合。

　　2、改善血糖、血脂

　　近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

　　3、抗癌

　　甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

　　4、维持骨骼密度

　　维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K.维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。

　　(一)、清炒甘蓝

　　食材：甘蓝500g

　　辅料：葱花、酱油、盐、食用油适量

　　做法：

　　1、将甘蓝菜切块儿;

　　2、炒锅放油，葱花炝锅放入甘蓝;

　　3、翻炒3分钟，加入酱油;

　　4、然后再翻炒2分钟，加入盐，即可。

　　(二)拌紫甘蓝

　　食材：甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。

　　做法：

　　1、切丝，最好加入点绿色尖椒丝。

　　2、投凉，就是扔到凉水里洗洗。

　　3、调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。

　　4、拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。

　　良质甘蓝叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

　　次质甘蓝结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。

　　劣质甘蓝叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。

　　注意：

　　由于甘蓝菜盛产于秋、冬季，建议选择叶脉细且完整、未经切割的，避免营养素流失;而颜色翠绿代表新鲜，若叶缘出现微黄则表示可能已切割放置许久。

　　另外，选购时也可拍打甘蓝菜，声音越响亮代表越扎实!倘若无法一次食用完毕，则建议使用保鲜膜或塑胶袋封存放进冷藏柜保鲜。