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蒜苗的功效与作用及吃法

健烽分享

  蒜苗是我们饭桌上常见的一种青菜之一,清汤蒜苗就是养生人最爱吃的一道菜,不管是男女老少都适宜食用,禁忌比较少,颇受欢迎。以下是小编为你整理有关于蒜苗的功效与作用,希望能帮到你。

  功效与作用

  蒜苗含有一定的辣素,这种辣素具有消化积食的作用,而且有杀菌、抑菌的功效,可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。

  蒜苗中含有的维生素C,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,保护心脑血管,预防血栓的形成。

  同时蒜苗还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,因此具有预防癌症、抗肿瘤的作用。近年来,人们开始将它用于治疗肿瘤。

  蒜苗还能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。痔疮患者可以试试多吃,来改善病情。

  吃法

  酱爆猪肝

  需要准备的材料:

  主料:新鲜猪肝一块,青椒若干

  调料:料酒,白糖,老抽,姜,鸡精,淀粉

  制作步骤:

  第一步:对新鲜猪肝进行切片,切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌一下,大概腌5-10分钟。

  第二步:把黄瓜切成小块,放入锅中油炒一下,再放点盐,不要太熟,盛起来备用。

  第三步:再在锅中放多一点油等油热后,把前面腌好的猪肝放入锅中,差不多时再放入黄瓜一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了,不然就会有一股苦味。

  黑木耳炒猪肝

  需要准备的材料

  主料:猪肝250克,辅料:木耳(干)25克

  调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克

  制作步骤:

  第一步:将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净; 猪肝洗净后切成薄片; 葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;

  第二步:把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀; 猪肝在热水中焯一下,控净水分;

  第三步:锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下; 加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里; 锅留底油,用旺火翻炒木耳;炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅; 随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。

  爆炒猪肝

  需要准备的材料

  主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜

  调料:料酒,酱油,葱姜蒜

  制作方法:

  第一步:清洗猪肝,用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时

  第二步:把洗好的猪肝切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。 把胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。

  第三步:跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

  挑选技巧

  蒜苗又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,它是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,具有蒜的香辣味道,它柔嫩的蒜叶可以食用。在挑选时,应注意以下几点:

  1. 买蒜苗的时候,要挑选条比较长比较翠嫩,枝条比较浓绿,茎部又白嫩的;

  2.如果蒜苗的尾部发黄,或者项端开花,纤维比较粗老的,那就不要买。

  3.还有一招鉴别蒜苗老嫩的方法,即用手指甲掐一下蒜苗,如果容易掐断又浸液多的是比较嫩的;如果没有,那么就是老的。

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