吃杏鲍菇有什么功效与作用
近几年，菌类食物越来越流行，杏鲍菇深受人们的欢迎，不仅价格便宜而且味道非常好，做成素菜和荤菜都各有特色。下面是小编为你收集有关于杏鲍菇的功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用
1、降脂降压。多吃杏鲍菇可以起到软化血管的作用，保护血管，防止心血管硬化疾病的发生。
2、增强机体免疫力。很多菌类都可以提高机体免疫力，而杏鲍菇也不例外，在杏鲍菇里面富含蛋白质，而蛋白质则是维持身体免疫机能最重要的营养物质，是构成白血球和抗体的主要成分。
3、开胃消食。食用杏鲍菇可以帮助肠胃内的胃酸增加分泌，促进食物在肠胃内的消化更加快速，同时还适宜作为饮食积滞证的辅助治疗食品。
4、补血。杏鲍菇中含有丰富的铁质，帮助人体有效调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。
5、美容。很多人都没想到杏鲍菇竟然还有这样的功效，在杏鲍菇里面丰富的膳食纤维调理肠胃，将体内毒素排光光，帮助改善肤色暗沉的现象。
做法
杏鲍菇木耳炒肉
材料：杏鲍菇150g，黑木耳50g，猪肉75g，花生油20ml，食盐4g，葱10g，姜5g，高汤适量
做法：
1、先将杏鲍菇洗干净后切成片。
2、木耳先提前放入水中泡发，用手撕成小块。
3、猪肉洗干净后切成片状备用。
4、起炒锅，热锅下油，开火热油后放入少许葱姜爆香。
5、此时先放入猪肉，炒到变白。
6、加入杏鲍菇篇和木耳块，翻炒片刻直到断生。
7、此时倒入提前准备好的高汤和姜葱以及适量的食盐。
8、用大火翻炒10秒钟之后就可以关火装盘了。
挑选
1、菇体的长度。一般12-15厘米的杏鲍菇是最好的。
2、味道。好的新鲜的杏鲍菇靠近闻的话就能闻到一股淡淡的杏仁香味，那是必须的哈!
3、菌盖和菌褶。菌盖平展但边缘没有上翘的现象，不会很大，挑选的时候要留心菌盖有裂开的就不要了哦。菌褶保持均匀紧密，而且向下延伸，菌褶的边缘和两侧都比较平。
4、菌柄。上面说到杏鲍菇整体最好是12-15，那么菌柄最好是10厘米左右的，菌柄的手感摸起来要结实，菌柄组织要紧密，而且菌柄的颜色乳白为宜，若颜色发暗甚至有破开的地方，就说明这杏鲍菇太老了，若过细也太嫩了，嚼劲不好，口感不达标哈!
和鸡腿菇的区别
第一步：看菌盖。杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色;鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细。
第二步：看菌的外形。杏鲍菇的外形一般比鸡腿菇要长得更粗壮一些。
第三步：摸一摸。杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感，但鸡腿菇会比较软。
第四步：整体形状。杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。
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