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银耳的功效与作用及做法

健烽分享

  相信大家对银耳都不会陌生了,如今很多家庭都会备上银耳,没事的时候煮上少许,作为日常甜点食用。说起银耳的做法,真是多得数不过来了,以下是小编为你整理有关于银耳的功效与作用,希望能帮到你。

  功效与作用

  1、滋阴养颜

  银耳具有补虚损、养精气的作用,尤其适合久病初愈的人群,可起到很好的调养作用。同时,银耳中含有大量的养分,不仅能增强皮肤抗损伤的能力,还有保持肌肤细嫩光泽、消除皱纹的功效。

  2、润肺养肝

  银耳在中医上是润肺的首选良药。临床医学证明,银耳可治疗老年人慢性支气管炎及肺源性心脏病。同时它还能提升肝脏的解毒功能,起到养肝护肝的作用。

  3、提升免疫力

  银耳中含有的蛋白质、维生素A以及胡萝卜素能够预防病菌的入侵,提高人体的免疫力,并对癌症细胞起到抑制作用。

  4、健脑

  银耳中含有矿物元素磷和钙,可增强大脑记忆力,预防脑血栓的形成。

  5、护发

  银耳中含有蛋白质,在经过肠胃的作用后形成各自氨基酸,能够合成头发角蛋白,起到养发护发的作用。

  做法

  一、冰糖银耳奇异果

  材料:银耳、奇异果、冰糖

  做法:1、将银耳泡发,奇异果去皮切块。

  2、将银耳放入锅中,并加入适量水,小火慢炖。

  3、至银耳即将软烂之时,放入冰糖,一边搅拌一边煮,至冰糖溶解。

  4、继续小火炖至粘稠状,后放入奇异果,煮约1分钟即可关火。

  二、白果黄豆鲫鱼汤

  材料:鲫鱼、白果、黄豆、银耳、姜、盐

  做法:1、鲫鱼去鳞和内脏,清洗干净并划刀。

  2、黄豆洗净,白果去外衣和果芯,后放入沸水中焯一下捞出。

  3、银耳泡发并清洗干净,切成小朵。

  4、煎锅中油烧至4成热,放入鲫鱼,煎至露出鱼肉即可盛出。

  5、煮锅中放适量水烧开,放入黄豆、白果和银耳。

  6、待水再次煮开,放入鲫鱼和姜片,小火慢炖。

  7、待汤色浓白,所有食材快熟之际,放入盐调味,再炖2-3分钟即可。

  禁忌

  1、银耳在食用之前需要泡发,在泡发后还没有发的部分,尤其是还呈现淡黄色的部分,是不能够食用的,需要剔除干净了才能煮来吃。

  2、因银耳属寒凉之物,所以受了风寒的人群是不宜食用的,否则会加重病情。

  3、老人或者肠胃不好的人群,需要注意将银耳煮至充分软烂,否则会出现肠道问题。

  4、不要吃腐烂变质的银耳。这类银耳已经被细菌所感染,人食用了之后会出现一些中毒症状。

  5、银耳不能够用开水泡,会影响到口感。

  选购技巧

  首先,优质的银耳是比较干燥的,颜色也是自然的白色或者是淡黄色。花朵是很完整的一朵,有圆形的伞盖,没有蒂头,更不含杂质。肉相对较厚。

  而品质一般的银耳颜色看起来会偏黄一些,虽然花朵完整,但是肉相对的会薄一些。蒂头和杂质商家也会清理干净。

  品质较差的银耳,肉薄不说,花朵上还会带有斑点,杂质相对来说比较多,形状也不完整,摸起来也不觉得干燥。

  其次,正常的银耳闻起来是无味或者微微带点土腥味的,如果是被硫磺熏出来的,闻起来会有一种刺激性气味,这种银耳吃了不仅于身体无益,还会影响身体健康。

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