鳊鱼的功效与作用及做法
鳊鱼算是比较常见的日常食物了，因其口感佳而备受大众消费者欢迎，殊不知，除了味道可口以外，鳊鱼还是非常有营养的食物，以下是小编为你整理有关于鳊鱼的功效与作用，希望能帮到你。
功效与作用
中医认为，鳊鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以用来预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
1、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
2、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
3、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。
4、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
做法
孔雀开屏鱼的做法
食材准备：鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油
制作步骤：
1、将鳊鱼去头尾，切鱼身，使中间脊背切断而肚皮不断;
2、将切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟;
3、将火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，将青红辣椒切圈，葱、姜切丝备用;
4、将鱼切开的脊背顺着自然的方向摆成花型，把火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边;
5、开水上锅蒸六分钟即可。
煎焖鳊鱼的做法
食材准备：鳊鱼、葱、蒜、豆瓣酱、花生油、料酒、鸡粉、盐、剁椒
制作步骤：
1、将鳊鱼洗净，鱼身斜改花刀，并抹上少许料酒和盐，略腌，备用;
2、将姜蒜切末，葱切花备用;
3、将少许剁椒和一匙豆瓣酱混合备用;
4、锅中热油，将鱼放入锅内，煎至两边金黄;
5、爆香姜蒜末，并放入混合好的剁椒豆瓣，炒出红油;
6、在锅里放入适量清水，调入料酒，用中火焖至收汁，再调入适量的盐和鸡粉即可。
注意事项
鳊鱼是相对比较受大众欢迎的一道菜品。我们知道，鳊鱼的营养价值是非常高的，而且，鳊鱼的鱼肉肉质鲜嫩，吃起来口感非常好，因此不少人会喜欢购买鳊鱼，给自己做上一道美味佳肴!不过，买鳊鱼、做鳊鱼都是有技巧的。
1、如何挑选：购买鳊鱼，应选择鱼体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色的。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏，有污物。
2、如何储存：可将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。
3、如何去腥：
①将鲜鱼剖开洗净，放在牛奶中泡一会儿，即可除腥。
②将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，在盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味。
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