早春养生最适合的汤食谱
春季的天气就像小孩子的脸说变就变,如何在这样的春季天气里养护自己的身体呢,说起喝汤,我们就会想起广东那边的老火汤,味道鲜美又营养,那么如何煲出好汤呢,以下是小编为你整理有关于春季最适合的养生汤,希望能帮到你。
早春最适合的养生汤
山药排骨汤:
新鲜山药400克、玉米1根、莲藕200克、排骨适量。春天喝这个补方可以补气益虚,正好在一季的开始为身体打好底子,而且它能消除水肿,对皮肤和身材都有美容效用。
莲子百合羹:
可补益脾胃、润肺,宁心安神。适合于小儿日常食用。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在沙锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。
瑶柱粉肠汤:
选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀,挤出少许“粉”察看,如色带黄,粉肠必苦,如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾,蒜头不单去污垢,还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补,味鲜美。
猪横脷枸杞汤:
枸杞于春夏间最为肥嫩,配合猪横删及猪肝滚汤,苦甘清甜,非常有益。横脷乃猪的胰脏,与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌,经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫,可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋,色香味更佳。
咸菜鲤鱼汤:
此为传统的广东潮菜,味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条,500克左右,去净内脏,不用去鳞,此汤务求清淡,因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫,切片后浸淡,然后与鲤鱼里煮至同味即成。
猪肚马蹄汤:
选坚硬及重手的马蹄,去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可,此汤清甜鲜美。
另外,提供一个简单而有效的清洗渚肚法,于镬中将油半杯烧至大热,放入猪肚烫至粘液去清,取出用清水略为冲洗即可。
养生汤的小技巧
汤的选料
所谓汤就是用新鲜味美,营养丰富的动植物原料,加以熬制而形成的香味四溢的汤汁。特别是高级鲜汤,对菜肴的质量影响很大,要想煲出美味的汤,汤的选料是最为重要的一步,没有好的食材,便没有美味的鲜汤。
1、提取鲜汤,也就是常说的吊汤,应选用鲜味浓厚的食材为原料,如鱼、肉、骨头、蔬菜、水果都能做为汤的原料和配料,同时肉类的话要求以母畜为主料,再配以猪瘦肉,火腿,鸭子等肉类原料。
2、制作鲜汤时最好选择低脂肪的食物来做汤,防止喝汤会发胖,如果用了比较肥的肉类,也要在炖汤的过程中把多余的油份撇出来,瘦肉、鱼、虾米、去皮的鸡肉和鸭肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、番茄、海带、绿豆芽等都是较好的低脂肪汤料,可以多多选用。
材料的处理
所有煲汤用的肉类都是需要事先用开水氽烫去血水去腥的,有时候鸡要去掉鸡皮,鸭子要去掉脂肪,鱼要用油煎一下等,基本上有肉类煲汤都要放几片生姜片去腥味,干货类的有的需要提前用水泡好,一些蔬果要先洗干净去核,不一定要削皮,还有个别材料需要在冷水的时候就要放进去,比如说陈皮,因为煲好的汤一般只是喝汤,汤渣看情况处理,如果有营养也可以吃掉,如果没有营养就直接掉也可以,煲汤用的材料也不必切成很小的块,基本上适合搅动的大小就可以了。
早春养生的秘决
1、运动锻炼:一年之计在于春,春天是体质投资最佳季节。春天空气清新,这种环境最有利于吐故纳新,充养脏腑。春天多锻炼,会增强兔疫力与抗病能力,一年之中少患流感等各种疾病,且令人思维敏捷,不易疲劳,人们可根据自己年龄与体质状况选择户外活动,如太极拳,慢跑、放风筝、春游踏青等。
2、调养精神:春天阳光明媚,风和日丽,精神调摄应做到疏泄条达,心胸开阔,情绪乐观,戒郁怒以养性,假日去踏青问柳,游山戏水,陶冶性情,会使气血调畅,精神旺盛。
3、调节饮食:春天新陈代谢旺盛,饮食宜甘而温,富含营养,以健脾扶阳为食养原则,忌过于酸涩,宜清淡可口,忌油腻生冷,尤不宜多进大辛大热之品,如参、茸、附子、烈酒等,以免助热生火。春天宜多吃含蛋白质矿物质、维生素(特别是B族维生素)丰富的食品;特别是各种黄绿色蔬菜,如瘦肉、豆制品、蛋类、胡萝卜、菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等,此外,还应注意不可过早贪吃冷饮等食品,以免伤胃损阳。
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