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青豆的功效与作用及营养价值

健烽分享

  青豆就是黄豆的嫩果实,可以作为蔬菜来食用,在生产大豆的我国,青豆也时常成为人们的盘中餐。不管是炒肉还是加在其他菜肴中,青豆都是厨房中常见的蔬菜。那么,下面我们一起了解下青豆的功效与作用吧。

  青豆的功效与作用

  青豆的健康功效显著,其中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂,而且含量还比较丰富呢,可以帮助保持血管的弹性,有健脑和预防脂肪肝的功效。

  青豆富含多种抗氧化成分,可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂,它们可以帮助清除身体中的自由基,预防由自由基引起的疾病,还能帮助延缓衰老哦!

  此外,青豆还有消除炎症的功效,可以抗菌消炎,而青豆中含有的胡萝卜素可以降低患有心脏病以及癌症的风险,提高人体的寿命。

  青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

  青豆还是我们摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一,它可以给我们提供钙,磷,钾,铁,锌,硫胺素和核黄素等营养元素,对人体十分有益。

  青豆的营养价值

  青豆的营养丰富,富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等,青豆还含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。另外,常吃青豆还能增强记忆力,这是因为青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

  青豆的食用方法

  肉丁炒青豆

  主料:青豆300g、花生米50g、猪肉30g

  辅料:油适量、盐适量、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量

  做法:

  1、猪肉切丁,用盐、料酒、生抽、淀粉调匀腌制5分钟;

  2、接着就是把花生炒熟,起锅待用;

  3、锅烧热加油,放入肉丁炒散变色;

  4、加入葱姜蒜翻炒出香味;

  5、随即放入青豆、白糖、胡椒粉、盐继续翻炒入味;

  6、青豆炒熟时,加入花生米及鲜红辣椒翻炒均匀,起锅前放少许味精。

  青豆炒饭

  材料:剩米饭一碗、鸡蛋一个、虾仁十个、青豆、胡萝卜、青瓜、菠萝一块、小香葱一根、细香芹一根、盐适量、胡椒碎少许

  做法:

  1、首先我们要将鸡蛋搅散,虾仁放少许盐和料酒拌匀,青瓜、胡萝卜、菠萝切约一厘米小丁,香葱、香芹切末,青豆用开水焯烫2分钟捞出备用;

  2、炒锅注油烧热,入鸡蛋液炒散盛出,余油将虾仁滑至变色盛出;

  3、炒锅重新注油,烧到三成热时入胡萝卜丁略炒,接着倒入剩米饭炒散;

  4、调入盐,接着入青豆、鸡蛋碎、虾仁炒匀,最后放入青瓜丁、香芹、香葱炒匀,关火;

  5、倒入菠萝丁余温炒匀,喜欢的话调少许黑胡椒碎,不喜欢可以不放,盛盘即可!

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