东北春节菜谱

　　东北春节菜谱有哪些呢?下面学习啦小编为你整理了关于东北春节菜谱的资料，希望你喜欢!

　　香辣蟹

　　菜谱简介 虽说离春节还有一个多月的时间。但过了圣诞紧接着就过新年。所以春节一转眼也就到了。也就是说现在来计划年夜饭也就显得有必要了。年夜饭讲究菜色丰富，冷热，荤素搭配。除了菜式的品种搭配。更重要的一点就是要有一个好彩头。过年嘛，就是要红红火火，大吉大利，大家吃的开开心心～～～　这道香辣蟹就非常适合年夜饭的时候与家人共享。味道火辣，颜色喜气。一定会把整桌饭烘托出过年的气氛!

　　材料

　　主辅料：河蟹(花蟹)，青笋/竹笋，豆芽。，调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒(朝天椒)，干辣椒(灯笼椒)，桂皮，八角，郫县豆瓣酱。

　　做法

　　1.蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。

　　2.蔬菜汆烫后，铺在盘底。

　　3.做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。

　　4.锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。

　　熘肉段

　　材料

　　猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜

　　做法

　　1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。

　　2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

　　3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。

　　4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。

　　孜然鸡颈

　　材料

　　鸡颈，孜然，芝麻，糖，酱油，黄酒，盐

　　做法

　　1、鸡脖子洗净焯去血水，控净，加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。

　　2、炒锅加底油烧热，倒入鸡脖子，放白糖翻炒上色，加入一些清水收汁。

　　3、出锅前放入孜然、芝麻炒匀即可。