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胡萝卜营养健康食谱推荐

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  我们都知道胡萝卜营养价值丰富,是一道可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等的爽口菜。胡萝卜耐贮藏,并且分布于世界各地,在我国的南北方都有栽培,产量占根菜类的第二位。那么胡萝卜怎么吃好吃呢?下面由学习啦小编为大家介绍胡萝卜食谱,希望能帮到你。

  胡萝卜食谱

  一、胡萝卜牛肉丝

  原料:胡萝卜、牛肉

  调味料:酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒

  制作过程:

  1、牛肉洗净切丝,用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味,腌10分钟。

  2、胡萝卜洗净去皮,切丝。

  3、炒锅中入油,将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒,呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角,滗出油来炒胡萝卜丝。

  4、胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。

  二、胡萝卜毛豆鸡丁

  原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆

  调味料:胡椒粉、淀粉、盐、葱段

  制作过程:

  1、胡萝卜洗净、去皮,切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜,捞出,浸入冷水中泡凉。

  2、鸡肉切丁,放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌15分钟备用。

  3、锅中倒入一大勺油烧热,爆香葱段,放入鸡丁快炒数下,盛出备用。

  4、锅中余油继续加热,放入胡萝卜、毛豆及两勺水,翻炒3分钟至熟,加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀,即可盛出。

  胡萝卜的食用禁忌

  食用胡萝卜虽然好处多多,但食用胡萝卜也有禁忌哦。大家知不知道胡萝卜和辣椒是不能一起生吃的吗?这是为什么呢?一起来看看胡萝卜的食用禁忌吧!

  1、胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热,50℃时就能被破坏,所以熟吃时不必担心。

  2、虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等,表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收,用食用油将其炒熟后食用,方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,胡萝卜中因含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。

  3、胡萝卜中含有大量胡萝卜素,吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜切忌放醋。

  糖尿病人可以吃胡萝卜吗

  1、胡萝卜可以降糖的研究:

  哈佛研究院最近一项调查显示:经常吃胡萝卜的人的血糖含量非常理想,得糖尿病的几率比一般人要低27个百分点。

  美国明尼苏达大学公共健康学院的一项最新研究发现,新鲜胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素,不但可以抗氧化,还有助于预防糖尿病。研究人员对4500人历时15年的追踪调查证明,血液中类胡萝卜素水平高的人与水平低的人相比,患糖尿病危险只有50%。

  美国疾病控制与防治中心的流行病专家E.福特及其同事,对1665名年龄在40-74岁的志愿者进行了普查。研究人员测量了受试者血液中血糖含量,以确定其是否患有糖尿病。同时,比较每一个体血液中贝塔胡萝卜素含量。结果显示,健康人血液中贝塔胡萝卜素的含量最高,而糖尿病患者的最低。

  2、糖尿病人可以吃胡萝卜:

  糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因,正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素,可以清除体内的自由基,因此日常饮食中多吃胡萝卜对防治糖尿病有极大的帮助。

  胡萝卜中的木质素,有提高机体抗癌能力和消灭癌细胞的作用。所含丰富的果酸(10%)有利于糖脂代谢,用石油醚提取的物质,有明显降低血糖的作用。

  专家建议,要想让胡萝卜起到更好的降血糖作用,最好将胡萝卜与脂肪同食,放一些橄榄油就可以。

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