八宝豆腐羹的做法步骤
八宝豆腐羹是江南名菜。它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状,与特制的嫩豆腐片一起,入鸡汤烹制而成。下面小编带你了解八宝豆腐羹的做法步骤，希望对你有帮助!
八宝豆腐羹的做法步骤
1、香菇泡软切丁,培根切丁,嫩豆腐用刀子横竖划成小丁,虾仁焯水后切丁,高菜和高汤冰块准备好。
2、冷锅加半茶匙橄榄油,下配培根,小火煸香出油。
3、加香菇继续煸炒至香菇发软,加高菜,继续煸炒两分钟,始终小火。
4、加入高汤冰块,融化。
5、加入豆腐,炖煮5-10分钟,加虾仁丁,如果需要的话调入盐,黑胡椒,鸡粉,关火。
6、盛到有一定深度的盘子中,撒香菜点缀。
八宝豆腐羹的常见做法
八宝豆腐羹做法一
1、鸡脯肉剔去筋,切成小指头大的丁。
2、虾仁洗净,按干水分和鸡脯肉一起,用鸡蛋清,加精盐和干淀粉调匀,将鸡脯肉和虾仁浆好。
3、火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片,葱切成花。
4、白豆腐片去表面和粗皮,切成小指头大的丁,放入汤锅加精盐烧开一下,用碗装上。
5、锅置火上,添鸡汤700克,放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁,加精盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去浮沫。
6、用湿淀粉20克(淀粉10克加水)调稀勾流芡汁,装入汤碗内。
7、锅内放入清水烧开,放入鸡脯丁和虾仁氽熟,捞入豆腐羹内,放葱花,淋入鸡油即成。
八宝豆腐羹做法二
1、胡萝卜洗净去皮切丝,火腿切丝备用。
2、蟹味菇去掉根部的杂物洗净备用。
3、鸡脯肉洗净切成丁,虾仁洗净去虾线后和鸡肉丁放入碗中,倒入绍酒和淀粉搅匀备用。
4、豆腐置于案板上切成小块备用。
5、锅内倒入高汤,加入蟹味菇和火腿丝、胡萝卜丝煮开。
6、加入豆腐、虾仁、鸡脯肉丁煮沸后撇去浮沫。
7、鸡蛋打散,等汤内的原料煮熟后慢慢的倒入中,边倒边用筷子划散。
8、加入适量的盐和鸡精,倒入是湿淀粉勾芡就可以出锅了。
9、最后在上桌之前放上鱼松、撒上葱花就可以享用美味啦。
八宝豆腐羹做法三
1、准备好所有食材。
2、虾仁去掉肠线和外壳。
3、将虾仁、扇贝柱、鸡胸肉加入少量蛋清和淀粉,撒入少量胡椒粉腌制15分钟。
4、汤锅里加入水,水开后放入火腿肠丁。
5、放入黄瓜丁。
6、放入玉米粒。
7、最后加入切成块的内脂豆腐,煮三分钟。
8、最后放入浆好的三种荤类食材。
9、煮两分钟后,加入盐。
10、将蛋液打散,从高处淋入锅内。
11、淀粉加水搅匀,加热到汤水略稠。
八宝豆腐羹的食物相克知识
豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
豆腐+茭白:易形成结石
豆腐+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率
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