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黄焖鸡米饭的家常做法

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  黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃,属于鲁菜系。下面小编带你了解黄焖鸡米饭的家常做法,希望对你有帮助!

  黄焖鸡米饭的家常做法

  准备食材: 仔鸡半只 香菇 青椒 姜

  做法:

  1、仔鸡剁成小块洗净,用盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜片、料酒腌制二十分钟

  2、香菇泡发切成块,青椒去蒂切块、姜切片

  3、锅里放油烧热,下姜片蒜子爆香,把鸡块放进去炒到外皮焦黄

  4、加没过鸡块的水

  5、入高压锅上汽十分钟

  6、倒入锅里

  7、加上青椒块翻炒均匀

  8、放入煲内焖五分钟

  黄焖鸡米饭的制作技巧

  虽然黄焖鸡米饭口感好、上菜快,但也不建议白领们天天食用。一是餐馆制作的黄焖鸡米饭,多采用厂家调配好的真空包装调料,这些调料可能油盐超标,吃多了存在很大的健康威胁,加上黄焖鸡里搭配的配菜比较单一,且米饭多为精白米,不符合“食物多样、谷类为主”的标准;二是商业化的乳鸡生产周期很短,单一长期吃鸡肉可能会对健康产生一定影响。在此特别提醒大家,一日三餐应合理搭配,注重饮食多样化,否则可能因为膳食单一而导致某些营养素的缺失。

  黄焖鸡米饭食材的处理

  1、将鸡腿肉切成块在清水中洗一下血水,然后放入大器皿,中加入料酒,加入耗油,加入酱油调色。加一点砂糖和盐,最后放点葱姜,八角,白胡椒粉用手搅匀。腌制一下。

  2、制作辅料,将干香菇用热水清洗,然后倒入热水浸泡,热水用量就是炖鸡时的用水量,但水不要太多。

  3、清洗香菇时注意不要将香菇浸泡太久,否则会影响口感,用手轻柔,然后用热水浸泡五分钟即可。

  4、鸡肉腌制十五分钟后取高压锅,将腌制好的鸡肉放入高压锅,将香菇和水一起倒入高压锅,确保水刚没过鸡肉。高压锅压八分钟,放气后开锅。

  5、将鸡肉盛如砂锅,用大火收汁,把料收拾一下,放入笋。想吃辣的话,可以这时加一点辣椒,汤汁粘稠后,加一点青红椒点缀一下,再盖上盖闷一会儿,开锅后,加入米饭中就能享用了。


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