做一品豆腐的步骤

立文分享 2017-06-09 18:43:16

　　一品豆腐是一道经典的汉族名菜,属于孔府菜。此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。下面小编带你了解做一品豆腐的步骤，希望对你有帮助!

　　1、先将内酯豆腐倒扣在碗里,去包装(去包装是先在一个角,用刀削去一点,再对里面吹口气,包装就出来了。)在豆腐上横几刀竖几刀。

　　2、在豆腐四周打上几个蛋,撒上盐少许味精少许。

　　3、上蒸锅蒸,大概上气五分钟就好了。

　　4、最后浇上1勺蒸鱼油和少许的油。撒上葱花,味道鲜美的一品豆腐就这样出锅了。

　　一品豆腐的常见做法

　　一品豆腐做法一

　　1、材料:内脂豆腐一块,蒜头半个,香葱二根,史云生浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升,香油10毫升,盐、生抽适量。

　　2、豆腐均匀切成约一厘米厚的片,摆放到盘上,静置片刻后把盘底多余水倒掉。

　　3、蒜头去皮切成蒜蓉,香葱洗净取葱白切成末,混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。

　　4、将混合好的调料均匀摆放到豆腐上,水烧开,入炉蒸10分钟左右。

　　5、蒸好后撒上葱花即可。

　　一品豆腐做法二

　　1、豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。

　　2、将作法1过筛。

　　3、冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。

　　4、保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。

　　5、将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

　　6、续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

　　7、蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆“一品”二字。

　　8、再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。

　　9、入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。

　　一品豆腐做法三

　　1、干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁,同虾仁一齐焯水控干;

　　2、加料酒,精盐腌渍; 肘子切片;

　　3、将豆腐片去皮,在片一块作盖,中间挖洞填入馅,盖好盖儿,四周放肘子片装沙锅内,加入高汤及调料,慢火烧1小时扣入钵内;

　　4、原汤烧开勾芡,浇在豆腐上即成。

　　豆腐+葱:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏豆腐+茭白:易形成结石

　　豆腐+蜂蜜:易导致腹泻

　　豆腐+菠菜:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收

　　豆腐+比目鱼:增加蛋白质的吸收率

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