红烧小黄鱼的步骤
红烧小黄鱼是一道传统特色菜肴，属于浙江菜。此菜风味不同于腊鱼，浙江地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。下面小编带你了解红烧小黄鱼的步骤，希望对你有帮助!
红烧小黄鱼的步骤
1、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。
2、将黄鱼放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4、煎好的黄鱼盛出备用。
5、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香。
6、将调味料混合均匀备用。
7、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料。
8、中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
红烧小黄鱼的一般做法
红烧小黄鱼做法一
1、食材:小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段。
2、在锅中加入3汤勺油烧热,下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。
3、接着,搁入姜片,加1汤勺料酒。
4、加适量的清水煮开。
5、然后,加3汤勺生抽。
6、加0.5汤勺白糖。
7、加0.5勺盐。
8、调味煮开。
9、最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即可。
红烧小黄鱼做法二
1、红辣椒切小圈、去籽,将葱白段套入,用小刀将葱白划成丝状。
2、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。
3、码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
4、炸制前将鱼身涂抹一层食用油,防止掉皮。
5、锅中适量油烧热,转至中小火下入小黄鱼煎制。
6、待鱼皮定型后翻面,两面呈金黄捞出控油。
7、锅中留底油,爆香葱姜片。
8、调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺,烧至颜色红亮。
9、倒入适量开水,大火煮沸。
10、码入炸制的小黄鱼,转小火盖盖烧5分钟。
11、将汤汁大火收干,撒入葱段、辣椒圈即可。
红烧小黄鱼做法三
1、原料:小黄鱼、葱、姜、蒜、淀粉、盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精。
2、小黄鱼宰杀制净,拍一层淀粉。葱姜蒜切碎。
3、小黄鱼下温油中炸黄,捞出备用。
4、葱姜蒜炒出香味,下入小黄鱼及调料,小火烧至入味。
红烧小黄鱼的由来
小黄鱼中国产于东海、黄海、渤海,朝鲜半岛西海岸也有分布。为中国重要经济鱼类。供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白。小黄鱼具有浮游底栖与游泳动物食性,对食物选择性小,主要摄食浮游动物、 鱼虾等,其中浮游动物以桡足类为主,鱼类主要为鰕虎鱼,虾类则有毛虾、糠虾、 脊尾白虾和鼓虾等。在黄海南部、东海北部海域,小黄鱼主要摄食游泳动物,但在不同的生活时期(越冬期、 产卵期和索饵期)摄食强度不同,其中越冬期 (1~3月)摄食强度最弱,产卵期(4~5月)居中,索饵期(6~12月)最为旺盛。
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