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莲蓉月饼的做法

晓琼分享

  作为中国的传统节日,中秋节吃月饼是家家户户都会做的事情。现在就跟着学习啦小编一起来看一看莲蓉月饼的做法,资料仅供参考。

  莲蓉月饼的做法

  莲蓉月饼的所需要的材料

  莲蓉月饼的步骤

  1.准备好莲蓉月饼所需的食材,精细称量;

  2.碗中加入月饼转化糖浆;

  3.再加入枧水,用手动打蛋器搅拌均匀;

  4.再加入55克葵花籽油

  5.搅拌至糖浆和油呈乳化状态;

  6.筛入月饼粉

  7.用刮刀压拌成面团,盖上保鲜膜,室温静置2小时;

  8.松驰面团期间,把莲蓉馅儿分成每份44克,滚圆(我的63克月饼的皮馅比例是3:7 皮取19克,内馅44克),放一旁备用;

  9.把静置好的饼皮分成每份19克,滚圆;

  10.取一份面团,在手中小心捏扁大约饺子皮那么大,放上莲蓉馅;

  11.用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。

  12.一个月饼包好了;

  13.把月饼坯搓成圆柱状,扔进熟糯米粉中滚一下,让表面沾上面粉。这样才容易入模具压制不易碰坏边缘。将月饼坯装入模具中。

  14.在烤盘上压制花型,做好的月饼表面喷一层水

  15.烤箱预热190度,送入烤箱,烤6分钟后取出,稍凉一下后,刷一层蛋液;

  16.再入烤箱转180度,烤16分钟,颜色金黄时就好了;

  17.烤好的月饼凉透之后,即可包装。室温放置2-3天,表皮回油后即可食用。

  18.成品图1

  19.成品图2

  老年人月饼选择

  芝麻馅月饼

  老年人和年轻人不一样,老年人的消化功能可谓说是很差的,除此之外,老年的胃肠蠕动能力,以及胃肠消化力都已经大大的减弱。而月饼本身就是比较难以消化的食物,所以说中秋节选购月饼的时候,一定要选择比较好消化的月饼给老年人吃。老年人只之所以最适合吃芝麻陷的月饼,这主要是因为,在芝麻当中,含有大量的维生素E,因此适量的吃芝麻陷的月饼,不仅可以延缓衰老,还可以很好的滋补肝肾,对老年人的健康可谓说是大有益处的。所以说,在中秋节的时候,如果老年人很想吃月饼的话,那么就适量的给老年人吃一些黑芝麻馅的月饼。

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