炸猪排怎么做好吃

春娜分享 2017-05-27 19:28:35

　　炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。本文是小编整理的炸猪排的简单做法，希望大家喜欢。

　　黄金炸猪排的做法

　　用料：新鲜大排2块、面包糠150克、生粉100克、鸡蛋1个、大蒜4个、酱油少许

　　制作步骤

　　1、大排洗净后擦干水分后用刀背平拍撒细盐腌制，也可以用肉锤锤松

　　2、大蒜切碎后放入碗内同腌，可以增加香味

　　3、倒入少许酱油腌制一刻钟左右

　　4、鸡蛋打成全蛋液

　　5、腌好的大排裹一层蛋液

　　6、再到生粉里滚一下

　　7、接着摸上面包糠

　　8、锅中到油，油温7成时放入大排中火炸，两面来回翻炸至熟

　　材料：猪大排500克

　　调料：料酒，油，辣酱油，面包糠，蛋液，蛋清，面粉，辣酱油。

　　炸猪排怎么做好吃

　　1.准备食材

　　2.大排洗净后沥干水分

　　3.把猪排均匀的敲松敲平

　　4.之后用盐，料酒和蛋清抓匀腌制一小时

　　5.先把猪排裹上蛋液

　　6.再裹上面粉反复2次(裹2层够了，猪排敲得很薄，裹多了就吃不出肉味了。)

　　7.最后裹上面包糠，轻轻压实

　　8.热锅温油

　　9.油温5分热下入猪排

　　10、用中火煎炸至两面金黄捞起即可，也可以等油温升高以后再复炸，我也试过复炸的，口感相对再硬一点。

　　11、先把排骨吸除油份

　　12、切条蘸上辣酱油即可享用

　　材料

　　猪里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克

　　做法

　　1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

　　2.所有腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

　　3.取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

　　4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。