春卷的制作过程
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春卷简介
春卷,又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。
春卷的制作过程
1、面粉加入清水、鸡蛋调成稍稠的面糊备用。
2、热锅中均匀涂抹少量油,离火。
3、迅速舀入一大勺面糊放入锅中,手持锅柄旋转淌开面糊。
4、面糊淌开成薄饼后,将锅放回炉火上(小火),面糊凝固后翻面,两面煎黄即可。
5、所以蔬菜洗净,洋葱、甜椒、切丝,土豆切丝后泡清水5分钟沥水备用。
6、土豆丝也沥干净。
7、锅中热油,入土豆丝、洋葱丝分别炒熟。
8、菜心汆水(沸水中放少量油及盐)后捞出。
9、把做好的菜放在(或者自己喜欢的一些菜)春卷皮上卷起来。
10、末端抹上蛋液。
11、锅中放入少量油,将抹蛋液的部分贴在锅底,定型后再翻其他几面煎一下。
春卷的好吃做法
春卷的做法一
1、备好食材:韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。
2、韭菜、金针菇切长段,肉、姜切丝备用。
3、将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。
4、备好生粉芡。
5、热锅热油倒入肉丝滑散变色。
6、倒入韭菜快速翻炒两下。
7、勾入生粉薄芡翻匀。
8、关火,倒入金针菇翻均。
9、盛到大盘子里,拿到外面吹风让其快速冷确。
10、待肉丝凉透包入春卷皮内,用面桨封口。
11、一个个地包好备用。
12、热锅热油,将包好的春卷生坯一个个地放进,炸成金黄。
13、捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。
春卷的做法二
1、将猪肉切丝,用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制;其它所有材料切丝。
2、猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火,捞出备用。
3、锅里留底油,依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆付干丝翻炒,调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀,出锅放凉。
3、炒虾仁:新鲜虾剥壳去头,去虾泥,入料酒、盐、鸡精略腌,锅里放少许油,炒至9成熟即可。
4、用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。
5、锅里少许油,煎至两面金黄,搭配你爱吃的调料,蕃茄酱或醋都可以。
春卷的做法三
材料：春卷皮,肉丝,韭黄,木耳,韭菜,盐,糖,葱花。
做法：
1、韭黄,韭菜,木耳,切丝
2、炒锅加油烧热,放葱花爆香,放肉丝煸炒变色,加韭黄,韭菜,木耳丝,盐,糖炒8成熟,凉凉备用。
3、春卷皮一张,放上适量的馅,卷起,边上摸蛋液裹紧4.炒锅加油烧8成热,放春卷放油锅里炸两面煎黄即可捞出
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