红烧鱼头的制作过程

立文分享 2017-05-23 18:40:03

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　　红烧鱼头的制作过程

　　1、主料:鱼头,我买的是花莲

　　2、配料:五花肉

　　3、调味料:葱、姜、蒜、红干椒、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、白糖

　　4、首先,放入食用油加热,放入姜、葱、蒜炒出香味,加入五花肉炒出油加入红干椒。

　　5、放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶。

　　6、放入鱼头,加糖,加入开水,没过鱼头即,慢炖。

　　7、炖20分钟左右,收汁即可

　　8、完成,多吃鱼有益健康。

　　红烧鱼头的好吃做法

　　红烧鱼头做法一

　　1、鱼头切成2半。

　　2、准备炖鱼头的佐料:八角、花椒、干辣椒,葱切段,蒜切片,姜切块。

　　3、调一碗汁:1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀。

　　4、锅中倒油,下炖鱼佐料煸香。

　　5、倒入碗汁。

　　6、大火烧开。

　　7、下入鱼头。

　　8、加热水没过鱼头。

　　9、大火烧开,加盖,转中火炖15分钟。

　　10、加食盐。

　　11、大火将汤汁收浓即可。

　　红烧鱼头做法二

　　1、鱼头冼净剖开。

　　2、芹菜,青椒切成丝,香菜切成段。

　　3、热油锅,放入鱼头煎。

　　4、翻面煎,两面都煎成金黄色。

　　5、放姜丝,滴几滴酱油,放盐。

　　6、放适量水煮开。

　　7、放芹菜,青椒同煮。

　　8、水开后放后香菜。

　　9、起锅。

　　红烧鱼头做法三

　　1、鱼头清洗干净后吃块(也可以整个,切块吃的时候比较方便也容易入味),加入油、少许盐、胡椒粉、料酒、生粉腌制备用。

　　2、蒜头用刀背拍一拍后去皮备用(蒜头整颗不切碎,葱切段,姜片切丝备用。

　　3、将老抽、老干妈辣酱、蒜蓉辣酱、酱油调整酱汁(可加入少许水)备用在干净的锅子中放入油(可以多点后面煎鱼)加热后放入剥好的蒜头炸制金黄色盛出(油留在锅里)后平整的放入腌好的鱼块煎,等鱼块的一面煎到金黄色后(煎鱼的过程中可以移动锅子,方便鱼块都煎到金黄色)放入处理好的葱姜蒜。再放入已经调好的酱油煮沸后加入适量的水盖上锅盖闷5分钟。

　　4、鱼块闷好后,放入少许的糖调味,放入葱段即可。