冰皮月饼做法有什么
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。下面学习啦小编和大家一起学习冰皮月饼的做法。
冰皮月饼的做法
冰皮月饼的材料准备
冰皮月饼的步骤
1.准备好所有材料(绿豆馅料：绿豆泡软煮烂去水加白糖炒至水分蒸发的差不多即可，本图中馅料还不够干身，应捏起能成一团的才算合格)。
2.将3种粉料混合搅拌均匀，备用。
3.牛奶中倒入白糖，我用的是纯牛奶，也可以用甜牛奶，草莓奶等。
4.倒入少许玉米油，也可用橄榄油，葵花籽油，但不能用花生油，味道太重。
5.顺时针一直搅拌搅拌搅拌。
6.大概搅拌至这样起泡泡就差不多了，然后分3次加入粉料(刚刚3种粉混合的粉料)继续搅拌。
7.搅拌好后加入少许抹茶粉继续搅拌均匀(图为我第一次做的太过浓稠，搅拌好的浆料应该是像牛奶一样液体状的才合格)。
8.注意搅拌好的浆料必须放置最少20分钟。
9.20分钟以后，盘中刷上少许油，浆料倒入盘中。
10.锅中水烧开，大火蒸30分钟。
11.这时另取部分糯米粉，锅中大火炒熟。
12.倒出备用，微微变黄表示熟了。
13.皮蒸好了稍微放凉，倒入保鲜袋中。
14.像洗衣服一样揉搓揉搓3分钟，然后揉长条，切等份。
15.戴上一次性手套，不然会很粘手，所有搓圆。
16.压扁。
17.中间放入馅料。
18.收口。
19.揉圆，表面撒上糯米粉。
20.月饼模具中撒糯米粉。
21.收口的一面向下，放入模具中压实。
22.稍微用点力气压下模具。
23.脱模。
24.盒子包装起来后入冰箱急冻两小时即可食用。
25.后面补上馅料的做法，巧克力馅料：牛奶巧克力隔火融化，加入麦芽糖搅拌即可。
26.注意巧克力凉后很容易重新变硬，可加入白糖增加水分保证不变硬。
27.番薯煮烂压成泥，同样加入麦芽糖即可，也可用紫薯更香，这种馅料味道很好。
28.红豆同样煮烂压泥加麦芽糖，不要加白糖，避免太湿。
29.蛋糕店可买到的上好莲蓉馅，虽然比不上自己制作的馅料好吃，胜在方便。
30.不同口味的冰皮用不同卡通图案区分。
31.补图，多拉A梦豆沙味。
月饼的质量要求
1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
猜你感兴趣：
1.冰皮月饼做法
3.冰皮月饼的做法
