秋季煲汤食谱大全及做法大全

　　今天我们就来为大家介绍秋季煲汤食谱大全及做法大全，让大家了解一下具体内容，下面看看秋季煲汤食谱大全及做法大全都有哪些吧!

　　秋季煲汤食谱大全及做法大全

　　唐林家传隆乳汤方

　　原料：鸡大腿肉4支、鸡爪6支

　　药材：当归、人参须、黄耆、枸杞子、黑枣、红枣

　　作法：材料及药材洗清洁后，将材料用开水烫过，加入冷水及药材煮滚烫后转小火熬炖约60分钟后即可食用。

　　这道汤方可以天天食用，鸡腿肉也可调换玉成鸡或半鸡，但重点在于鸡爪，一定得多放些鸡爪，煮好吃的时分也必定要吃鸡爪!如果是夏季食用时也能够加入莲藕以避免炎热，这是我最爱的汤方了!直到如今，仍是经常会喝呢!

　　果红汤

　　原料：山楂15克、金银花5克、赤烛柬200克、冰糖100克。

　　做法：先将山楂、金银z化同入锅内加水适量煮20分钟后滤去渣质入赤小豆同煮至烂熟，放少量冰糖调味食用。此方味道酸甜，是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。

　　杏花露

　　原料：杏仁12克、桂花6克、冰糖适量

　　做法：取杏仁捣碎入锅内煮15分钟后入桂花再煮10分钟，滤去渣质入冰糖调味，即可食用。此方幽香扑鼻、厚味可口，有乌发养颜、护肤祛斑之功效，适于女人四季常饮。

　　苹果雪梨羹

　　原料：苹果2个、雪梨2个、莲米120克、陈皮9克、砂糖过量。将苹果、雪梨去核留皮。

　　做法：莲米与陈皮一同放入锅内加适量净水煮30分钟，再放苹果、雪梨同煮50分钟后入砂糖调味即可食用。此方有facial、护肤、抗朽迈之功能。

　　美容霜

　　原料：新颖老练的木瓜、鲜牛奶各适量

　　做法：将木瓜切细加水适量与砂糖一同煮至木瓜烂熟，再将鲜牛奶兑入煮沸即可服用。此方有facial护肤、乌发之功效，常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色苍白。

　　健康煲汤方法

　　法一:味随料迁，新鲜生情

　　煲汤用的原料一定要选新鲜的，鸭肉、鸡肉、猪肘、猪骨、牛骨、

　　鱼类、绿色蔬菜、菌类等，都是煲汤的好材料。好在秋天物产丰富，在选择新鲜品质好的原材料方面，还是很容易的。

　　汤的种类多到繁杂

　　法二:所谓佳品，在水一方

　　要想煲出好汤，食材的选择是最关键的，但绝不要忽视对水量的控制。水，作为各种食材释放营养的最佳介质，对汤的味道、口感也有着直接的影响。

　　水量一般以比食材多出2～3倍为宜，同时注意不要直接用沸水煲汤，应使食材与清水有共同加热的过程，这样食材中的营养物质才能融入汤中。还要注意的就是，烹制汤品时，水一定要一次性加足量，烹制过程中不宜加水。

　　法三:火候大小，文武之道

　　火候也是煲汤的关键，一般分为武火(即大火)、中火、文火(即慢火)三种。火候的控制有个简单的口诀——大火烧沸、小火慢煨。遵照这个口诀来煲汤，一般都能达到很好的效果。首先开大火能够使食材中的各种元素最大限度地溶解出来，尤其是加入香辛料的汤品，大火能够迅速、彻底地使香辛料中的挥发油融入汤中，然后改用小火慢慢煨制食材，这样汤的口感会更加鲜醇。在秋天最好喝煲的汤，尽量少喝生滚汤。

　　法四:锱铢必较，天成好汤

　　秋季煲汤更要注重细节的把握。首先要注意的是煲汤时盐要最后放，因为盐有渗透作用，如果早放会使食材中的水分溢出，导致汤的口味大打折扣。其次，一般情况下，60～80℃的温度会破坏蔬菜中的营养素，而煲汤会使食材的温度长时间维持在85～100℃，也就是汤的微滚状态，所以，如果需要加蔬菜，就要尽量晚一些放入汤中，以减少营养元素的破坏。