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适合中秋节菜谱简单好吃又营养(2)

小兰分享

  中秋节菜谱家常菜做法篇6:葱油金针菇

  主料:金针菇(一把)、小葱(3根)、枸杞(十来颗)

  调料:鸡精(适量)、植物油(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)、白糖(适量)、醋(适量)

  制作步骤

  准备食金针菇材。

  金针菇洗净后放入开水中过一遍。

  过凉水后沥干水分

  小葱切段、红椒切丁,放入碗中,加入食盐、十三香。

  锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热,浇在葱花上,制成葱油备用。

  取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、糖、味精调成汁(醋和酱油2:1)。

  浇在金针菇上。

  再放入葱油,枸杞拌匀即可。

  中秋节菜谱家常菜做法篇7:竹笋鸭煲

  主料:嫩鸭(1只)、腊肉(100g)、香菇(100g)、青菜(50g)、竹笋(200g)

  调料:盐(适量)、味精(适量)、料酒(适量)

  制作步骤

  1.竹笋切段,小青菜、香菇洗净,生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净,用镊子把毛拔干净备用。(能买到老鸭最好买老鸭,因为公司边上的菜市场比较小,所以用的嫩鸭)

  2.嫩鸭冷水下锅,加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。

  3.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片,料酒,2勺盐以及适量的水,开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。

  4.用筷子戳鸭子,戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。(可以加点纯牛奶哦,汤会更白,也更好喝)

  5.加入枸杞、味精继续炖3分钟,尝下味道,不够咸的话可以再加点盐。

  6.关火,青菜放入还在沸腾的汤中烫一下,就可以ok啦。

  中秋节菜谱家常菜做法篇8:香醋藕饼

  材料:莲藕(适量)、肉末(500G)

  调料:胡萝卜丁(1/4根)、西兰花(1颗)、香醋(4汤匙)、水(饭碗)(3/4碗)、红糖(2汤匙)、生粉(2茶匙)、胡椒粉(少许)、食用油(1汤匙)、生粉 2汤匙水(2茶匙)

  制作步骤

  1 将莲藕洗净削皮后切成丁。

  2 肉末我是自己剁的,没有习惯让卖肉的用机器绞。

  3 将肉末、莲藕、生粉、胡萝卜丁、胡椒粉、盐和油加入后翻拌均匀。

  4 西兰花切好后放入开水焯熟后取出备用。

  5 锅里放入适量的油加热。

  6 拌好的藕饼用手揉成圆团稍微压扁。

  7 油加热后一个一个的放入锅里中火煎至两面焦金色即可取出。

  8 取出多余的油,原锅放入香醋。

  9 放入3/4碗水。

  10 烧开后加入红糖。

  11 烧开后加入生粉水。

  12 烧开后放入煎好的藕饼。

  13 等待汁稍微收干后即可。

  14 成品。

  中秋节菜谱家常菜做法篇9:桂花山药

  1把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中。锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮约2、3分钟至断生。

  2捞出后马上浸入凉白开过凉后,捞出沥干水份。把处理好的山药条摆盘,淋上桂花蜜即可。

  3小贴士:山药皮很容易使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套。新鲜山药遇空气极易氧化,去皮后泡在加了少许白醋的清水里,以防变黑。

  4这桂花山药其实是有多简单啊。基本上,只要你,敢拿刀,能切条。敢开火,会烧水,只要你把原料备齐,然后会这些,基本上就能成了。

  5养阴能助湿,所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是,食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

  6秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。

  桂花山药饮食特点

  养阴能助湿,所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是,食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

  中秋节菜谱家常菜做法篇10:剁椒皮蛋

  皮蛋;剁椒;芝麻;蒜;葱;姜;

  醋;生抽;麻油;糖;鸡精;

  松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

  1将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。

  2切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

  3小贴士:因为酱汁、剁椒都含盐了,所以不需要再加盐,或者根据自己口味调整盐量。食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。

  4选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

  5一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;

  6二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;

  7三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;

  8四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

  9适用人群:1、火旺者最宜;2、少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

  剁椒皮蛋饮食特点

  松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

  剁椒皮蛋饮食禁忌

  松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

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