炖老鸭汤用什么食材
炖鸭汤是一道美食，主要材料是鸭。下面是小编精心为你准备的老鸭炖汤做法及用料，希望对你有帮助!
酸萝卜老鸭汤做法及用料
做法一
材料:老鸭1只、泡萝卜400g、盐3g、料酒15ml、胡椒粉少许、鸡精2g、姜片10g、葱段15g、高汤800ml、油20ml、泡菜水30ml
做法:
1、将鸭子收拾干净,斩成块。泡萝卜切成条。
2、把炒锅烧热,放油烧至5成热,然后把姜、葱放下去炒香,再把鸭肉块放入锅中,中火煸炒。
3、加入高汤没过鸭子,烧开后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、盐、料酒,转成小火慢慢焖煮。
4、当鸭肉变软但又还没烂时,加入泡萝卜条,倒入泡菜水,煮到鸭肉软烂入味,加少许鸡精便可。
做法二
材料:老鸭500克,酸萝卜,葱姜10克,花椒5克,红枣20克,枸杞15克,料酒20ml。
做法:
1、鸭子洗净后斩块焯水去腥,葱姜切好待用;
2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块;
3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜;
4、然后转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时;
5、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。
老鸭炖汤做法及用料
1、将洗杀干净的老鸭和猪骨头放入锅中，加入足量的冷水没过食材，大火煮开，水开后，焯水2分钟;
2、黑木耳用清水浸发;
3、将黑木耳放入焯过鸭子的水中焯烫片刻;
4、将焯过水的鸭子等食材用清水冲洗干净;
5、将洗净的食材放入砂锅中;
6、往砂锅中加入足量的清水，加入数片姜，并淋入少许料酒;
7、将干净的粽叶剪块放入砂锅中，大火煮开后转中小火炖煮约2小时;
8、炖至鸭子可以用筷子插入时，熄火放凉后转至冰箱中静置一宿;
9、将砂锅重新加热，煮开后加入少许盐和白糖，炖煮30分钟即可。
呵呵~~这就是用浸泡法炖制出来的老鸭汤，各种食材的味道都融合得妥妥的，尤其是粽叶的清香得到了充分的释放，鸭肉和鸭汤中都透着粽叶的清香，吃着倍感清新。
家常炖鸭汤做法及用料
食材
主料
100g干黄花菜
100g黑木耳
400g鸭边腿
配料
适量盐
适量花椒粒
适量冰糖
适量黄酒
适量青蒜
适量八角
2个红枣
2根胡萝卜
制作步骤
1
黑木耳浸泡，清洗干净剪去根蒂，备用
2
坐锅入清水，加入花椒粒
3
加八角、冰糖
4
加黄酒
5
加黄酒
6
加盐和红枣
7
将焯过水的鸭子放进去，大火烧开，转中火焖，焖至肉酥烂，关火。备用
8
将浸泡清洗过的黄花菜切两刀，胡萝卜清洗干净，切小滚刀块
9
将鸭汤倒入锅内，加黄花菜，大火烧开，转中小火焖
10
黄花菜焖到差不多了，加胡萝卜，加盖再焖，胡萝卜焖软了，倒入黑木耳
11
加入青蒜粒，加盖，关火
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