鹌鹑蛋快速去皮的方法
很多人都说鹌鹑蛋营养比鸡蛋高出几倍，但是吃起来很麻烦，原因是鹌鹑蛋很小，去皮是个麻烦事。今天，小编给您带来一个巧妙的办法。快来看鹌鹑蛋怎么快速去皮吧。
鹌鹑蛋快速去皮的方法
1、买回来的鹌鹑蛋用小毛刷把表面刷洗干净，这步也很重要，因为鹌鹑蛋表面会有残留的粪便，所以要逐个刷洗干净，然后放入煮锅，再加入没过蛋身的清水烧开后煮5至8分钟。
2、将煮熟的鹌鹑蛋泡入冷水中直至其冷却，也可以用冷水冲至其冷却。
3、把鹌鹑蛋轻轻的用食指和母指滚动着捏破全部蛋壳。
4、从鹌鹑蛋小头处先连同内膜撕开一小块，(千万不要从大头处开始，因为蛋黄靠近大头处，所以大头处的皮很薄)然后接着往下撕开。
5、这样很轻松就把鹌鹑蛋给完好无损的取出了。
鹌鹑蛋的营养
1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
5、鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
鹌鹑蛋的做法
酒酿煮鹌鹑蛋
材料：枸杞子，酒酿，鹌鹑蛋，冰糖适量，水
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟、去皮，枸杞子用温水略为浸泡，备用。
2、将酒酿放入砂锅，(如果酒水太少的话，可加一点凉开水，加适量冰糖，下入枸杞子、煮开后，把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟，就可熄火了。
功效：常吃酒酿可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，催乳和美容，对人体尤其是女性大有好处。
烧香菇鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋10个，香菇50克，青菜100克，植物油8克，湿淀粉，酱油，葱，姜，精盐，味精，植物油，香油各适量。
做法：
1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
2、青菜洗净切条，沥干。
3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。
4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
营养：此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用。
菜的营养功效发挥取决于食材，想要鹌鹑蛋有更好的食疗功效，我们要知道怎么选购好的鹌鹑蛋。
怎么挑选优质的鹌鹑蛋
1、从外表看，正常的鹌鹑蛋近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。
2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。
3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
另外，要告诉大家的是，鹌鹑蛋的新鲜程度与它蛋壳上的花纹是一点关系都没有的哦，蛋壳上的花纹是受先天条件以及产卵环境影响的。
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