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香菜的功效和作用以及食用方法

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  在日常生活中,香菜是很常见的一种配菜,但是香菜根往往会被人们所忽略。那么香菜根的功效有哪些?接下来请跟着学习啦小编了解吧。

  吃香菜的好处

  1、吃香菜可以促进血液循环

  香菜中所含沉香油酸、苹果酸钾等能促进血液循环, 并有改善心肌的收缩能力及利尿作用,在利尿通便的同时还具有调节血糖平衡的作用。

  2、吃香菜可以防止呼吸道感染

  由于香菜中的维生素C和维生素A的含量也高于一般蔬菜,维生素C有增强机体免疫力,杀菌消炎之效,因此常吃香菜对一般呼吸道感染病有防治的辅助作用,加上香菜有很好的发汗之效,在有感冒迹象时吃香菜煮水还可有效防治感冒。

  3、吃香菜可以清热发汗

  香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

  4、吃香菜可以祛寒

  香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝

  香菜根的功效

  1、香菜根的功效与作用之去腥

  香菜根茎是一种不错的食材,在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时,可以提前将香菜根放到臼中捣碎,用香菜根来腌制,菜肴的味道更加自然,肉或海鲜的异味也能去除不少。

  2、香菜根的功效与作用之健脾胃

  香菜根有健脾胃的作用,小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复,因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果。

  3、香菜根的功效与作用之治疗荨麻疹

  香菜根提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

  4、香菜根的功效与作用之促消化

  香菜根具和胃调中的功效,是因香菜根辛香升散,能促进胃肠蠕动,香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用。

  香菜的食用方法

  一、拌香菜

  材料:香菜,葱,香油,盐少许

  做法:将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

  二、土豆丝拌香菜

  材料:土豆1个,香菜适量,色拉油适量,白糖10克,精盐3克,味精2克,辣椒粉少许

  做法:

  1.将土豆清洗干净,去皮,切成丝,过凉,控净水分,装入盘中待用。

  2.将香菜去掉老叶,清洗干净,切成段装入盘中待用。

  3.热锅放油烧至七成热时,倒入土豆丝炸。

  4.炸至金黄色时捞出,控净油分,装入大碗中,加入白糖,精盐,味精,辣椒粉。

  5.加入香菜,搅拌均匀,装入盘中即可食用。

  三、香菜酱拌牛肉

  材料:牛腱肉1块(约250克),香菜3根,蒜瓣3个,盐2克,干红辣椒5个,八角1个,香葱2根,花椒1小把,蒸鱼豉油5克,蚝油5克,辣椒油3克,香麻油2克,食用油10克

  做法:

  1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

  2.煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。

  3.取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

  4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。

  5.取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

  6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中即可。

  四、剁椒香菜豆腐

  材料:老豆腐一块,红剁椒少许,香菜少许,姜少许,蒜少许,胡椒粉少许,生抽少许,盐适量,白糖少许

  做法:

  1.将老豆腐切成约1cm的小块,姜蒜切末,香菜切碎备用。

  2.锅中放油,烧热后下老豆腐炸至金黄色捞出沥油。

  3.锅里留少许油,下姜蒜末,红剁椒炒香。

  4.倒入炸好的豆腐块,调入少许生抽,盐,白糖翻匀后加入一小碗水。

  5.中火煮3分钟左右,加入胡椒粉,大火收汁,加入香菜末即可。

  五、香菜爆炒羊肉

  材料:羊肉卷,香菜,香葱,蒜瓣,油,盐,香油,酱油,花椒面

  做法:

  1.新鲜羔羊肉卷。

  2.羊肉入凉水洗去血水,攥干水分。

  3.葱,香菜,洗净沥干水分。

  4.香菜、香葱切段,蒜切片。

  5.锅里放油加热,放入羊肉,用筷子搅打开,放少许花椒面。

  6.待羊肉刚要变色,放入葱蒜香菜,翻炒,放入盐。

  7.快速翻炒,放入几滴酱油和香油,翻炒几下出锅。

  8.装盘。

  香菜的食用宜忌

  1、适合食用香菜的三类人

  1.1、脾胃虚寒者适度吃点香菜可起到温胃散寒、助消化的作用。如脾胃虚寒者在煮粥时可放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥服用。

  1.2、因食用油腻食物积滞后引起胃痛者,也可以请香菜来“帮忙”。如患者可取新鲜香菜50~100克,洗净捣烂取汁,或再加白萝卜汁1匙,顿服。

  1.3、风寒感冒者可用香菜来治疗。香菜,性味辛温,具有辛温解表,祛风的作用,特别适合风寒感冒患者食用。如风寒感冒患者可取香菜9克、葱白10克,水煎加糖调味后服用。

  2、最好和香菜保持距离的三类人

  2.1、气虚者少食香菜。中医认为香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,气虚者常常表现反复感冒、平素自汗、乏力、倦怠等不适。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚,此时,也应对香菜敬而远之。

  2.2、风热感冒者不宜食用香菜。感冒时若出现舌苔黄、口干、口苦、鼻流黄涕、咽喉疼痛等风热感冒的症状时,务必要和辛温的香菜划清界限,否则会加重感冒的症状。

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  2.3、狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用香菜。香菜具有温热、发疮的作用,故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。

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