熟肉放冰箱里几天会坏

立文分享 2017-04-14 17:48:47

　　食物都有一定的保质期，有的冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。那么熟肉放冰箱里几天会坏?用冰箱有哪些注意事项呢?下面小编带你一一了解!

　　熟肉放冰箱里几天会坏

　　对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。

　　1、很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”,认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实,冰箱因长期存放食品又不经常清洗,会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。

　　2、冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖,如果食用感染了这类细菌的食品,就会引起肠道疾病。

　　3、冰箱的冷冻箱里,温度一般在零下18℃左右,在这种温度下,一般细菌都会被抑制或杀死,所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以,从另一个角度来说,冰箱如果不经常消毒,反而会成为一些细菌的“温床”。

　　哪些食物不能放冰箱

　　1、水果类

　　若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。

　　若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。

　　热带水果由于害怕低温,不适宜放在冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。未熟的水果,则更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏。

　　2、蔬菜类

　　西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

　　黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。

　　叶子菜因为它冷藏后比较容易烂,最好不要挨着冰箱放。

　　3、零食类

　　放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。芮莉莉说,储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。

　　4、食物类

　　若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。

　　面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

　　冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。

　　5、中药

　　药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

　　6、吃剩的月饼

　　月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。

　　用冰箱有哪些注意事项

　　1、热源要远离冰箱。因为冰箱工作时需要散发大量热,如果其周围温度很高,会影响冰箱散热,大大地增加耗电量不说,还很可能影响冰箱的使用寿命。一般,冰箱周围温度每提高5℃,其就会增加25%的耗电量。因此,不要把热源靠近或放置在冰箱旁边。

　　2、避免与其他家电共用一个插座。因为家电启动时一般都会产生很大电流,两只家电同时启动时激发的强大电流,插座很可能难以承受,很容易造成短路,有引发火灾的危险。另外,冰箱和其他电器共用一个插座,就是说他们之间的距离很近,而冰箱在启动和运转时会产生电磁波,影响其他家电的工作。因此,冰箱和其他家电不要共用一个插座,除非确定插座能够承受得了瞬间的电流冲击。

　　3、闲置时间不宜过长。因为冰箱闲置时,在温度较高的情况下,其内部的各种管路很容易受到腐蚀,影响使用寿命。即使不得已闲置一段时间,也要对冰箱做些清洁处理。

　　4、冰箱里的食品也不要存放过多,这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

　　5、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

　　6、存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。

　　7、食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。

　　8、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。

　　9、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。

　　10、存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

　　冰箱里的食物可以放多久

　　鲜蛋:冷藏30~60天。

　　熟蛋:冷藏6~7天。

　　牛奶:冷藏5~6天。