香菇不能和什么一起吃和营养价值(2)
香菇的功效与作用
1、健体益智
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
2、健胃助食
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
3、清热解毒
香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。
4、聪耳益寿
香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。
5、润肤美容
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
6、益气安神
香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。
7、预防感冒
吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。
香菇的做法
1、香菇酿豆腐的做法
原料：
豆腐300克，香菇3个，淀粉适量：适量，酱油适量，白糖适量，香油适量。
做法：
(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空。
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
2、焖香菇
原料：
香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量。
做法：
(1)新鲜的香菇洗净，去蒂，切片，姜切丝。
(2)锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，香菇焖软了的时候，出锅。
3、香菇炖鸡
原料：
土鸡，香菇，葱、姜、蒜、盐各适量。
做法：
(1)将土鸡洗净、切块。
(2)将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。
(3)干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。
(4)葱、姜、蒜洗净备用。
(5)将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时。
(6)最后加葱段、盐煮5分钟即可。
4、香菇鸡茸蔬菜粥
材料:
鸡胸一块，盐1/4茶匙(1克)，干香菇4朵，胡萝卜1根，芹菜1根，姜1小块，大米50克。
做法:
(1)将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。
(2)干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。
(3)胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。
(4)锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。
(5)待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
(6)最后，放入芹菜末即可。
5、玉米香菇排骨汤
材料:
玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。
做法:
(1)排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉，香菇泡开。
(2)把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。
(3)放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。
6、豆腐肉末酿香菇
材料：
干香菇10朵、猪肉150克、豆腐100克、胡萝卜50克、食盐1克、料酒5毫升。
做法：
(1)将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。
(2)将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末。
(3)将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟。
(4)将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中。
(5)将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅。
(6)出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好了。
7、香菇油菜
材料：
鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克。
做法：
(1)鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。
(2)烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。
(3)2分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。
香菇注意事项
(一)适宜人群
气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。
癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。
小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
肾炎病人宜食。
(二)忌食人群
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
脾胃寒湿气滞忌食
痛风患者忌食
高尿酸血症者忌食
个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。
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